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有哪些
餐飲部獎懲制度是管理餐飲團(tuán)隊(duì)的重要工具，主要包括以下幾個方面：
1. 表揚(yáng)與獎勵：針對員工的優(yōu)秀表現(xiàn)，如優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)新點(diǎn)子或團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，給予公開表揚(yáng)、獎金激勵或其他形式的獎勵。
2. 紀(jì)律處分：對于違反公司規(guī)定的行為，如遲到早退、工作疏忽或客戶投訴，實(shí)施口頭警告、書面警告直至解雇等不同程度的懲罰。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：為提升員工技能，設(shè)立培訓(xùn)機(jī)會，未達(dá)標(biāo)者可能面臨崗位調(diào)整或進(jìn)一步培訓(xùn)。
4. 績效考核：定期進(jìn)行績效評估，根據(jù)結(jié)果調(diào)整薪資、晉升機(jī)會或工作職責(zé)。
內(nèi)容是什么
獎懲制度的具體內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)清晰，包括：
1. 明確的獎勵標(biāo)準(zhǔn)：如顧客滿意度、銷售業(yè)績、團(tuán)隊(duì)合作等，確保公平公正。
2. 懲罰條款：列出具體違規(guī)行為及對應(yīng)的處罰措施，讓員工了解行為后果。
3. 執(zhí)行流程：詳細(xì)說明如何申請獎勵、提出申訴以及執(zhí)行懲罰的步驟，保證流程透明。
4. 考核周期與頻率：設(shè)定績效評估的時間點(diǎn)和周期，確保及時反饋員工表現(xiàn)。
規(guī)范
實(shí)施獎懲制度需遵循以下規(guī)范：
1. 公正公平：所有決定基于事實(shí)，不受個人偏見影響，確保員工信任制度。
2. 及時反饋：獎勵與懲罰應(yīng)及時給予，以免影響員工積極性。
3. 人性化考慮：在處理員工問題時，兼顧人情因素，避免冷酷無情。
4. 定期修訂：隨著業(yè)務(wù)變化，制度需適時更新，保持其適用性。
重要性
餐飲部獎懲制度對于維持高效運(yùn)營至關(guān)重要：
1. 提升員工動力：獎勵能激發(fā)員工積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
2. 維護(hù)秩序：懲罰機(jī)制能約束不良行為，保持工作環(huán)境的和諧穩(wěn)定。
3. 促進(jìn)成長：通過績效考核，員工明確自身優(yōu)劣，有目標(biāo)地提升能力。
4. 塑造文化：獎懲制度體現(xiàn)公司的價(jià)值觀，塑造積極的企業(yè)文化，吸引和留住優(yōu)秀人才。
一個健全的餐飲部獎懲制度，既是管理的有力工具，也是培養(yǎng)和激勵員工的有效途徑。
餐飲部獎懲制度范文
第1篇 餐飲部獎懲制度
餐飲部獎懲制度
5.1 獎勵
1.遵守部門規(guī)章制度,表現(xiàn)良好,在本月中未受到部門處罰的,通報(bào)表揚(yáng)一次。
2.提出合理化建議,使酒店及部門受益的,獎勵50-100元。
3.有敬業(yè)精神,服務(wù)主動,熱情待客,禮貌耐心,多次受客人書面好評的,獎勵50-100元并通報(bào)表揚(yáng)。
4.勝任本職工作,服務(wù)技術(shù)在員工中表現(xiàn)突出的,獎勵20-80元。
5.其它符合獎勵條件的,根據(jù)實(shí)際情況對當(dāng)事人進(jìn)行獎勵。
5.2 懲罰
5.2.1具有下列情況之一者,記“輕微過失”一次,口頭批評教育:
上班時衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)攜帶個人手提包進(jìn)入酒店?duì)I業(yè)區(qū)域。
染怪異發(fā)色,女員工不盤長發(fā)(盤發(fā)不美觀),額前留海紛亂、過眉,男員工留長發(fā),不修面。
上下班不使用員工通道,隨便穿越大堂。
不安規(guī)定時間、正確站姿站位迎賓,站位迎賓時交頭接耳,抓耳撓腮、玩弄衣角、手指,不向客人問好,賓客就餐結(jié)束后不送客。
營業(yè)時串崗聊天,大聲喧嘩,追逐打鬧,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看書報(bào),瞌睡或會私客。
工作或服務(wù)效果欠佳,達(dá)不到工作基本標(biāo)準(zhǔn)。
隨地吐痰,亂扔紙屑、煙頭和廢棄物,在營業(yè)區(qū)域吸煙。
不保持衣柜、宿舍和公共場所的整潔。
不注意節(jié)約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品,不愛護(hù)公物、工具和設(shè)備等。
在規(guī)定時間內(nèi)不完成衛(wèi)生清潔工作的。
當(dāng)班時員工不得佩戴手機(jī)和呼機(jī)(管理人員工作需要除外)。
在工作時間接、打私人電話。
以上規(guī)定屬于對員工的最基本的要求,一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“輕微過失”類。對初犯者予以口頭批評教育,教育無效,累計(jì)2次,罰款5元,累計(jì)3次罰款10元。
5.2.2具有下列情況之一者,記“過失”一次,并罰款10元:
不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)終止工作,擅自離崗或遲到、早退。
當(dāng)班時喝酒或帶有醉態(tài)(工作需要除外),打撲克牌,下棋,以及辦其他個人私事。
未經(jīng)批準(zhǔn)使用酒店對客服務(wù)的設(shè)施和設(shè)備。
未能及時安排完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)。
私自處理客人遺忘的物品。
不尊重同事和上級,不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排調(diào)度。
責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施損壞、丟失、不及時上報(bào)或謊報(bào)。
不經(jīng)請示超越職權(quán)范圍擅自作主,或無關(guān)本職事宜隨作答造成損失。
請假由他人代請假、打電話請假的鮮香發(fā)生(特殊情況除外)。
無故曠工一次罰款50元。
帶情緒上崗。
發(fā)現(xiàn)酒店公共區(qū)域內(nèi)有碎小垃圾,不能隨手拾起并對其視而不見的。
在清理衛(wèi)生工作當(dāng)中,不得將本區(qū)域的垃圾掃入他人的衛(wèi)生區(qū)域,或經(jīng)過他人衛(wèi)生區(qū)域有故意灑落垃圾的現(xiàn)象,并且不聞不問,視而不見,均屬影響他人工作的違紀(jì)現(xiàn)象。
在酒店非營業(yè)時間,除值班人員外,未經(jīng)批準(zhǔn),任何員工不得在酒店內(nèi)部逗留,更不得在營業(yè)區(qū)域內(nèi)睡覺。
未給客人及時退掉未開封得煙、酒、飲料得情況。
在房間內(nèi)抄吃抄喝顧客剩下的食品。
凡構(gòu)成嚴(yán)重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級領(lǐng)導(dǎo)得行為或帶有“違抗”,“故意”性質(zhì)得犯規(guī),均屬“過失”類,視員工違紀(jì)情節(jié)輕重、違紀(jì)次數(shù),管理人員有權(quán)對其進(jìn)行相應(yīng)得處罰。
第2篇 餐飲部質(zhì)檢獎懲制度范例
餐飲部質(zhì)檢獎懲制度
為提高衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量,提高餐飲部的整體水平,特制定以下獎懲制度:
獎勵方面:
1.在服務(wù)中得到客人書面表揚(yáng)的一次獎勵50元。
2.點(diǎn)名服務(wù)的獎20元。
3.每月被評為優(yōu)秀員工的獎勵100元(注:在服務(wù)中無 投訴,餐中檢查無問題,衛(wèi)生無大過的,由員工和領(lǐng)班月底投票評出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)
4.每月月底被評為衛(wèi)生小組的獎100元。
5.每月評選兩名微笑大使獎20元。
6.提出合理化建議并被采納的獎50元-200元。
7.拾金不昧,主動歸還客人的獎20元-100元。
8.銷售一張儲值卡每張?zhí)?﹪。
9.通過自己介紹客人來酒店消費(fèi),提菜金的5﹪。
處罰方面:
1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開膠者、一律處罰5元。
2.禮節(jié)禮貌:見到客人和上司不主動打招呼,一次扣5元。
3.服務(wù)方面:主動為客人點(diǎn)煙、斟酒,使用服務(wù)用語,換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中,抽查一處不合格者扣5分。
4.衛(wèi)生方面:每間包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考《包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,超過5處,按不合格處理,每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
公共區(qū)域(鮑魚大廳、走廊、備餐間)每組超過5處不合格者每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
5.紀(jì)律方面:
①不服從上司領(lǐng)導(dǎo)按排,頂撞上司者扣20分。
②工作中不理睬客人,給客人臉色者扣20分。
③不按時上下班、遲到、早退者一次扣20分。
④上班時間打私人電話、閑聊者扣10分。
⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。
⑥上班時間吃東西(零食)者,扣10分。
⑦值班時間玩忽職守,未堅(jiān)守崗位,根椐情節(jié)輕重,扣20分-50分,并罰值班一天。
餐飲部
2023年3月15日
第3篇 某酒店餐飲部獎懲制度
酒店餐飲部獎懲制度
獎勵:酒店餐飲部將對優(yōu)秀的員工給予獎勵.對違反紀(jì)律的員工處罰一般分為:輕微過失,一般過失,嚴(yán)重過失和重大過失四種.輕微過失將受到餐飲部口頭警告并處以10元罰款.月累計(jì)3次的員工將受到書面警告并追加20元罰款.一般過失將受到書面警告并給予20元罰款.月累計(jì)3次的員工將受到最后警告并追加50元罰款.嚴(yán)重過失和重大過失將受到停職,降級,勸退及開除處理.
一 獎勵
1嚴(yán)格控制開支,節(jié)約費(fèi)用,成績顯著。
2主動完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.
3拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).
4業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者
5為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。
6發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.
7全年出滿勤,表現(xiàn)良好。
二 處罰 (輕微過失)
1未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退
2衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.
4樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).
7拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.
8不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.
9進(jìn)出廳房時不敲門和反手關(guān)門.
10工作期間隨意去洗手間.
11酒店組織活動或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.
12電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物.
14將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15見到客人不主動問好和行禮.
16上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.
18超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).
19見到上級和同事不打招呼.
20未按規(guī)定時間到崗站位.
21面對客人無表情或埋頭工作.
22不做好備品或備品不足.
第4篇 餐飲部質(zhì)檢獎懲制度范例怎么寫
餐飲部質(zhì)檢獎懲制度
為提高衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量,提高餐飲部的整體水平,特制定以下獎懲制度:
獎勵方面:
1.在服務(wù)中得到客人書面表揚(yáng)的一次獎勵50元。
2. 點(diǎn)名服務(wù)的獎20元。
3. 每月被評為優(yōu)秀員工的獎勵100元(注:在服務(wù)中無 投訴,餐中檢查無問題,衛(wèi)生無大過的,由員工和領(lǐng)班月底投票評出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)
4.每月月底被評為衛(wèi)生小組的獎100元。
5.每月評選兩名微笑大使獎20元。
6. 提出合理化建議并被采納的獎50元-200元。
7. 拾金不昧,主動歸還客人的獎20元-100元。
8. 銷售一張儲值卡每張?zhí)?﹪。
9.通過自己介紹客人來酒店消費(fèi),提菜金的5﹪。
處罰方面:
1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開膠者、一律處罰5元。
2. 禮節(jié)禮貌:見到客人和上司不主動打招呼,一次扣5元。
3. 服務(wù)方面:主動為客人點(diǎn)煙、斟酒,使用服務(wù)用語,換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中,抽查一處不合格者扣5分。
4.衛(wèi)生方面:每間包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考《包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,超過5處,按不合格處理,每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
公共區(qū)域(鮑魚大廳、走廊、備餐間)每組超過5處不合格者每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
5.紀(jì)律方面:
①不服從上司領(lǐng)導(dǎo)按排,頂撞上司者扣20分。
②工作中不理睬客人,給客人臉色者扣20分。
③不按時上下班、遲到、早退者一次扣20分。
④上班時間打私人電話、閑聊者扣10分。
⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。
⑥上班時間吃東西(零食)者,扣10分。
⑦值班時間玩忽職守,未堅(jiān)守崗位,根椐情節(jié)輕重,扣20分-50分,并罰值班一天。
餐飲部2023年3月15日
