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有哪些
服務員績效制度是餐飲業(yè)管理的關鍵組成部分，它涵蓋了多個維度，旨在激勵員工提升服務質(zhì)量，提高客戶滿意度。這些維度主要包括：
1. 服務態(tài)度：評估服務員對客人的禮貌程度、耐心程度和解決問題的能力。
2. 工作效率：衡量服務員完成工作任務的速度，如點餐、上菜、清理餐桌等。
3. 錯誤率：記錄服務員在工作中出現(xiàn)的失誤，如訂單錯誤、菜品遺漏等。
4. 客戶反饋：收集顧客對服務員的評價，反映其服務質(zhì)量的真實水平。
5. 團隊協(xié)作：考察服務員與同事之間的配合程度，包括溝通、互助等。
內(nèi)容是什么
服務員績效制度的具體內(nèi)容應包括以下幾個方面：
1. 明確的期望值：設定清晰的服務標準，使員工了解達到何種程度的服務會被視為優(yōu)秀。
2. 定量與定性指標：結合具體數(shù)據(jù)（如上菜時間、投訴次數(shù)）與觀察評估（如顧客滿意度、團隊合作表現(xiàn)）。
3. 定期評估：定期進行績效考核，可以是每周、每月或每季度一次，確保及時反饋和調(diào)整。
4. 獎勵機制：設立獎勵制度，如表現(xiàn)優(yōu)異者可獲得獎金、晉升機會或其他福利。
5. 培訓與發(fā)展：針對績效不足的員工提供培訓，幫助他們提升技能，改善表現(xiàn)。
規(guī)范
實施績效制度時，應遵循以下規(guī)范：
1. 公平公正：確保所有評估標準對所有服務員一視同仁，避免偏見和不公平現(xiàn)象。
2. 反饋及時：在發(fā)現(xiàn)問題后立即與員工溝通，提供改進建議，而不是等到考核期結束。
3. 透明溝通：公開績效評估標準和結果，讓員工了解自己的表現(xiàn)和提升空間。
4. 動態(tài)調(diào)整：根據(jù)業(yè)務需求和員工反饋適時調(diào)整績效指標，保持制度的適應性。
5. 重視發(fā)展：將績效考核作為個人成長的工具，而不僅僅是懲罰手段。
重要性
服務員的績效制度對于餐廳運營至關重要，它能夠：
1. 提升服務質(zhì)量：通過明確的標準和持續(xù)的反饋，促使服務員提供更高水準的服務。
2. 激發(fā)員工積極性：良好的獎勵機制可以激發(fā)員工的工作熱情，提高工作效率。
3. 降低員工流失：公平的績效制度能增強員工的歸屬感，減少人才流失。
4. 保障客戶滿意度：優(yōu)質(zhì)的服務直接關聯(lián)到客戶的回頭率和口碑，進而影響餐廳的盈利狀況。
5. 優(yōu)化內(nèi)部管理：績效制度有助于管理者識別出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工和需要改進的地方，優(yōu)化人力資源配置。
服務員 績效制度范文
第1篇 服務員 績效制度
餐廳的服務員,上班時間工作中的表現(xiàn)及考勤管理中的遲到、早退和請假等如何來管理,每一個餐廳對于服務員會制定怎樣的績效制度呢以下是詳細的服務員的績效制度的范本,可供參考。
1、員工遲到或早退半小時以內(nèi),一次扣30分。
2、病、事假可用當月休班替代,超休1天扣當月平均分20分。
3、開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分。
4、曠工一次當天考核0分,曠工1天扣當月平均分數(shù)50%,超過1天,當月考核分數(shù)為0,超出部分順延至下月扣除。
5、遲到半小時以上,或未經(jīng)主管、領班批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。
6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌,工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
8、上崗時間佩戴手飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
9、要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一次扣10分。
10、吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
11、不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15分,引起客人投訴一次扣20分。
12、不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。
13、在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。
14、準備工作不到位,出現(xiàn)空檔一次扣5分。
15、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分。
16、對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。
17、操作聲音過大,一次扣5分。
18、客人提出需要幫助,無回應,一次扣5分。
19、對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。
20、當值時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報,打鬧,嘻笑,發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。
21、上班時間無故串崗,離崗或私自會客者扣10分。
22、遞送物品不使用托盤者一次扣5分。
23、不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。
24、無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí),一次扣20—50分。
25、工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。
26、工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗扣10分。
27、不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分,損壞物品按價賠償。
28、在崗吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,每項扣20分以上。
29、未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分。
30、站位不規(guī)范,一次扣2分。
31、客人進入餐廳,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發(fā)現(xiàn)一次扣3分。
32、對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。
33、檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。
34、就餐器具不潔凈,一次扣5分。
35、泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3,一次扣5分。
36、離崗前,不檢查水、電、氣等的安全情況,一次扣責任人10分,發(fā)生事故由責任人負責。
37、撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
38、工作主動,熱情受到客人表揚的一次加10分。
39、有合理化建議提出,一次當月平均分加5-10分。
40、對部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經(jīng)理的表揚,一次加當月平均分10分。
第2篇 服務員順手收拾制度模版
1 托盤是服務的第一生命 所以在任何時候端送任何物品一定要用托盤
2 要眼 心 手一體 夾緊身體的要領來從事托盤服務
3 在每個人的視線范圍內(nèi) 負責區(qū)域都是順手收拾物品的范圍區(qū)域
產(chǎn)生地點:員工通道 各個區(qū)域的工作臺 家私柜 名檔 裝飾品 休閑處的沙發(fā) 臺燈 綠色植物 地面 桌面靠客人座位處
a 壁畫 電線擺放不規(guī)則 t型臺附近 大廳的走道 吧臺 廚房出口處 柜臺邊 電器線圈脫落 家私柜里的餐具擺放亂
b 可能的物品:香煙屑及香煙頭 牙簽 枯黃的樹葉 泥土 飯粒 嘔吐物 菜肴殘物 紙屑 水果皮 水果汁 玻璃器皿碎片 筷子套 包裝紙 易拉罐
c 動作要領:在整理桌面時 讓桌面的物品有秩序 有規(guī)則的整齊的排列 在搬運物品時 要先排倒好(由下往上 由大至小 由重至輕)在轉角走路時 要注意后方 注意前方預留回轉 動作完成后 應再做檢查 不要倉促離開
d 置物用品用托盤 煙灰匯總 垃圾桶 口袋等養(yǎng)成順手收拾的好習慣
第3篇 洗衣房服務員制度
洗衣房的環(huán)境衛(wèi)生及其消毒情況，直接影響洗滌質(zhì)量，關系到學生的健康，為加強洗衣房衛(wèi)生管理確保洗滌質(zhì)量，做到讓學生放心，特定此制度。
1.洗衣房工作人員洗滌衣物時，嚴禁在洗衣房內(nèi)嘻笑、打鬧，切實注意安全，防觸電、防意外事故，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時上報，妥善處理。
2.洗衣房工作人員工作前先清點物品，如：實做好記錄，并參照物品配置表進行對照，如有差錯及時上報。
3.各值日組長及時、全面的組織好組內(nèi)的一切事務，確保衣物整潔。工作人員因病或有事不能工作者要及時請假。
4.待人禮貌和氣，服務主動熱情，不準與學生或他人吵架斗毆，不準隱瞞事故及個人過失。
5.洗衣房工作人員要時刻樹立以學生為本的理念，積極努力做好工作，不斷提高服務質(zhì)量，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務。
6..遵守安全操作規(guī)程，精心愛護設備，節(jié)約水、電、洗衣粉等。
7.每周給洗衣機消毒一次，每天打掃好衛(wèi)生并保持地面衛(wèi)生，做到室內(nèi)干凈、整潔，無異味。
8.工作人員不得在洗衣房內(nèi)擅自使用其他電器，如發(fā)現(xiàn)將給予批評教育，嚴重者給予清退處理。
9.洗衣員嚴格操作程序，為客戶送洗衣服，必須填寫好登記表，并憑洗衣單領取衣物。
10.工作人員不得私自免費幫助他人洗衣或不按價目表進行收費，如發(fā)現(xiàn)處5倍以上罰款，多次發(fā)現(xiàn)做清退處理。
11.工作人員要團結友善，搞好協(xié)作，對工作要有敬業(yè)奉獻精神，對客戶要明禮誠信，按時按質(zhì)完成工作。
