崗位職責(zé)是什么
洗碗工是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一環(huán)，主要負責(zé)清洗餐具、廚具以及廚房內(nèi)的清潔工作，確保餐廳的衛(wèi)生標準和食品安全。
崗位職責(zé)要求
1. 專業(yè)技能：具備基本的清潔知識，了解不同材質(zhì)餐具的清洗方法，能正確使用清潔劑和消毒設(shè)備。
2. 細心耐心：對工作有高度的責(zé)任心，對待每個餐具都需仔細檢查，確保無殘留食物和污漬。
3. 衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，確保餐具清潔度達到行業(yè)標準。
4. 效率：能在繁忙時段高效完成工作，不影響餐廳正常運營。
5. 團隊協(xié)作：與廚師和服務(wù)員保持良好溝通，配合團隊完成每日清潔任務(wù)。
崗位職責(zé)描述
作為洗碗工，日常工作包括但不限于：
1. 餐具清洗：負責(zé)收集用餐后的臟餐具，按照清洗流程進行預(yù)處理、洗滌、漂洗和消毒。
2. 廚具清潔：清洗烹飪工具和設(shè)備，如刀具、砧板、爐灶等，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
3. 儲藏管理：將清潔完畢的餐具妥善存放，防止二次污染。
4. 環(huán)境清潔：定期清理廚房地面、墻面和工作臺，保持工作區(qū)域整潔。
5. 報告問題：發(fā)現(xiàn)破損或異常餐具及時上報，協(xié)助維護餐具庫存管理。
有哪些內(nèi)容
1. 日常清潔：每日開始營業(yè)前和結(jié)束后，執(zhí)行全面清潔工作，確保廚房和用餐區(qū)的衛(wèi)生狀況。
2. 特殊處理：對難以清洗的污漬或頑固油漬，使用專業(yè)方法去除，確保餐具光潔如新。
3. 設(shè)備維護：了解并維護洗碗機等設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，遇到故障及時報告并協(xié)助維修。
4. 應(yīng)急響應(yīng)：在高峰時段快速應(yīng)對，保證餐具供應(yīng)不斷檔。
5. 持續(xù)學(xué)習(xí)：定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提升清潔技能和食品安全知識。
洗碗工的工作雖平凡但至關(guān)重要，他們的努力為每一位顧客提供了安心、舒適的用餐環(huán)境，是餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要保障。
洗碗工崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第2篇 管事部洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第3篇 餐廳洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第4篇 某食堂洗碗工崗位職責(zé)
食堂洗碗工崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機的工作性能和原理,能進行簡單的修理。
3、對待工作認真負責(zé),每餐清洗完餐具后,將洗碗機里外刷干凈,每月定期保養(yǎng),并做好日消毒記錄。
4、嚴格按照所規(guī)定的溫度(100度)清洗消毒。
5、在開機時不能脫崗,如有情況及時報告。
6、遵守上班時間,保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
第5篇 洗碗工摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工;由鄧獻芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中,可以相互協(xié)助,但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完;
10:30—11:00將采購當天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標準由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標準執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時,需要提前上班的,由餐廳負責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時,由廚師長和前堂負責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中,有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當日由部門開出罰款單,當事人簽字確認,交財務(wù)在當月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對客人出品的菜品中,客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,則由廚師長負責(zé)當日當桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單,當事人簽字確認,交財務(wù)在當月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時,則由另一人單獨承擔(dān)當日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門,(去衛(wèi)生間除外)按照10元/次由部門對其進行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時,由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處,則由部門經(jīng)理進行處理。
第6篇 餐廳勤雜工洗碗工崗位職責(zé)
一、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。
二、勤收餐具,保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實行 “四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護餐具、機械,注意節(jié)約水、電、汽等。
第7篇 餐廳洗碗工工作崗位職責(zé)
以下是一則餐廳洗碗工崗位職責(zé),僅供各位餐廳洗碗工參考借鑒,希望大家從中掌握自身的崗位責(zé)任制。
1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗干凈。
6、完成大堂經(jīng)理(制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理)交辦的其他工作任務(wù)。
第8篇 廚房洗碗工崗位工作職責(zé)
職務(wù):洗碗工
直接上級:洗碗領(lǐng)班
洗碗工崗位職責(zé):
1.服從領(lǐng)班的工作指令,向其負責(zé)并報告工作。
2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3.嚴格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領(lǐng)班。
5.愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養(yǎng)和報修工作,確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。
第9篇 勤雜工洗碗工崗位職責(zé)
1.儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。
2.勤收餐具,保持桌面整潔。
3.餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
4.餐具、碗、筷實行“四過關(guān)”(一刷、二洗、三清、四消毒)。
5.堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
6.愛護餐具、機械,注意節(jié)約水、電、氣等。
第10篇 洗碗工包吃住崗位職責(zé)
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第11篇 酒店洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第12篇 兼職洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第13篇 勤雜洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第14篇 洗碗工、摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中，可以相互協(xié)助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9：00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標準由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標準執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時，需要提前上班的，由餐廳負責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時，由廚師長和前堂負責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中，有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當日由部門開出罰款單，當事人簽字確認，交財務(wù)在當月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對客人出品的菜品中，客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴，則由廚師長負責(zé)當日當桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單，當事人簽字確認，交財務(wù)在當月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時，則由另一人單獨承擔(dān)當日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門，（去衛(wèi)生間除外）按照10元/次由部門對其進行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時，由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處，則由部門經(jīng)理進行處理。
第15篇 洗碗工工作崗位職責(zé)
洗碗工在領(lǐng)班的督促下進行工作,嚴格執(zhí)行操作程序及標準,各項管理制度,保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。以下是洗碗工崗位職責(zé)。
1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無污,達到有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負責(zé)人處理。
3、合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。
4、負責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)交辦的其他工作。
第16篇 洗碗工崗位職責(zé)
洗碗工 北京辰禹能源科技有限公司 北京辰禹能源科技有限公司,辰禹 協(xié)助大廚做員工餐,洗菜,洗碗
第17篇 洗碗工崗位職責(zé)任職要求
洗碗工崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、服從主管的工作安排并按時按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實到實際工作中。
3、嚴格遵守安全規(guī)定操作。
4、互相協(xié)助工作，有問題或疑問及時上報處理。
5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1.吃苦耐勞，踏實肯干，在國內(nèi)無不良記錄。
2.身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
3.遵守相關(guān)勞動合同。
洗碗工崗位
