崗位職責(zé)是什么
酒店中餐廳崗位是一個關(guān)鍵的餐飲服務(wù)角色，主要負(fù)責(zé)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的中式餐飲體驗，包括但不限于菜品準(zhǔn)備、服務(wù)流程管理、環(huán)境維護(hù)以及客戶關(guān)系管理。
崗位職責(zé)要求
1. 熟練掌握中餐烹飪技巧和菜品知識，能確保菜品的口感和呈現(xiàn)效果。
2. 具備良好的客戶服務(wù)技能，能夠處理各種客戶需求和投訴。
3. 了解并遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，保證餐廳運(yùn)營的合規(guī)性。
4. 能夠有效地管理團(tuán)隊，協(xié)調(diào)廚房與前廳的服務(wù)流程。
5. 具備時間管理和組織能力，以應(yīng)對高峰期的服務(wù)需求。
6. 能夠靈活適應(yīng)變化，應(yīng)對突發(fā)事件，如臨時菜單調(diào)整或特殊場合的安排。
崗位職責(zé)描述
酒店中餐廳崗位的工作日常包括：
1. 準(zhǔn)備和監(jiān)督菜品的制作，確保質(zhì)量和口味的一致性。
2. 維護(hù)餐廳的整潔和優(yōu)雅環(huán)境，包括餐具擺放、音樂選擇和照明控制。
3. 提供專業(yè)的點(diǎn)菜建議，解答顧客關(guān)于菜品和酒水的問題。
4. 確保服務(wù)團(tuán)隊提供及時、友好和專業(yè)的服務(wù)，提升顧客滿意度。
5. 監(jiān)控庫存，適時補(bǔ)充食材和用品，控制成本。
6. 處理顧客反饋，解決可能出現(xiàn)的糾紛，維護(hù)餐廳的良好聲譽(yù)。
7. 定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊協(xié)作能力。
有哪些內(nèi)容
1. 菜單策劃：參與制定和更新菜單，結(jié)合季節(jié)和市場趨勢，推出新菜品。
2. 服務(wù)流程優(yōu)化：持續(xù)改進(jìn)服務(wù)流程，提高效率，減少顧客等待時間。
3. 團(tuán)隊建設(shè)：組織團(tuán)隊活動，提升員工士氣，建立積極的工作氛圍。
4. 客戶關(guān)系維護(hù)：通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)建立長期客戶關(guān)系，鼓勵回頭客。
5. 跨部門協(xié)作：與酒店其他部門（如客房部、銷售部）合作，共同策劃和執(zhí)行特殊活動。
6. 營銷推廣：協(xié)助執(zhí)行餐廳的營銷策略，如優(yōu)惠活動、節(jié)日特惠等，吸引新客戶。
7. 應(yīng)急處理：面對突發(fā)情況，如設(shè)備故障、食物短缺等，迅速做出決策，確保餐廳正常運(yùn)營。
酒店中餐廳崗位集烹飪技藝、服務(wù)管理與客戶關(guān)系于一體，需具備全面的專業(yè)知識和人際交往能力，以提供優(yōu)質(zhì)、高效且難忘的用餐體驗。
酒店中餐廳崗位職責(zé)范文
第1篇 酒店中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)（4）
酒店中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(四)
崗位名稱:零點(diǎn)服務(wù)員
直接上司:營業(yè)部主管
具體職責(zé):
1.準(zhǔn)時到崗,接受領(lǐng)班的任務(wù)分配;
2.負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品;
3.按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作;
4.主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴,及時解答,不能處理的事情要及時向領(lǐng)班匯報;
5.負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家俱、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作;
6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓(xùn)活動,不斷提高服務(wù)技能技巧;
7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問;
8.遵守酒店的各項規(guī)章制度;
9.熟知餐廳的特色菜點(diǎn),特別推銷品種,作好客人的參謀;
10.完成上級布置的其他各項工作。
第2篇 酒店中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)（5）
酒店中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(五)
崗位名稱:零點(diǎn)領(lǐng)班
直接上司:吧員、收銀員、服務(wù)員
管理對象:零點(diǎn)主管
具體職責(zé):
1.實(shí)施各項工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé);
2.根據(jù)營業(yè)情況,負(fù)責(zé)本班組員工的工作任務(wù)分配,并檢查本班組的對客服務(wù)工作;
3.正確處理好對客關(guān)系,參與賓客的接待服務(wù)工作;
4.處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;
5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務(wù)的信息;
6.定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備和服務(wù)用品的使用情況,及時補(bǔ)充所缺物品;
7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);
8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn),確保餐廳服務(wù)質(zhì)量;
9.當(dāng)值時間,認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后三檢查一登記的職責(zé);
10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術(shù),做好客人的參謀;
11.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,與其他領(lǐng)班互相支持;
12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數(shù),標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費(fèi)方式等內(nèi)容,組織安排落實(shí)接待工作;
13.完成上級布置的其他各項工作。
第3篇 國旅酒店中餐廳主管崗位職責(zé)
酒店中餐廳主管崗位職責(zé)(五)
崗位名稱:零點(diǎn)主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:零點(diǎn)領(lǐng)班
具體職責(zé):
1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;
2.在開餐期間負(fù)責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項服務(wù)程序的貫徹落實(shí);
3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;
5.與廚房保持良好關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,以利提高菜肴質(zhì)量;
6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;
7.建立嚴(yán)格的物資管理制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;
9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃的實(shí)施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;
10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;
