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崗位職責是什么
食堂員工崗位職責是指在食堂運營中，負責食物準備、服務(wù)提供、衛(wèi)生維護以及相關(guān)后勤工作的人員所承擔的任務(wù)和責任。
崗位職責要求
1. 熟練掌握食品安全知識，嚴格遵守食品安全法規(guī)和操作規(guī)程。
2. 具備良好的團隊協(xié)作精神，能有效溝通并配合其他員工工作。
3. 保持個人衛(wèi)生，著裝整潔，遵守食堂的衛(wèi)生規(guī)定。
4. 能夠在快節(jié)奏的工作環(huán)境中保持高效和專注。
5. 具備基本的烹飪技能，能夠按照菜譜制作飯菜。
6. 了解食物儲存和保鮮方法，確保食材新鮮。
7. 有責任心，對待工作認真細致，保證食物質(zhì)量和數(shù)量。
崗位職責描述
食堂員工的主要工作包括但不限于：
1. 準備食材：根據(jù)菜單計劃，清洗、切割、烹飪食材，確保食材的新鮮和衛(wèi)生。
2. 制作餐食：遵循標準操作流程，制作出美味可口的菜品，滿足不同人群的口味需求。
3. 維護環(huán)境衛(wèi)生：定期清潔廚房設(shè)備，保持工作區(qū)域的干凈整潔，防止食品污染。
4. 服務(wù)顧客：禮貌待人，提供及時、友好的用餐服務(wù)，解答顧客疑問。
5. 庫存管理：協(xié)助監(jiān)控食材庫存，及時上報短缺情況，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定。
6. 安全意識：注意廚房安全，避免火災(zāi)和其他安全事故的發(fā)生。
7. 遵守時間表：按時完成各項任務(wù)，確保食堂按時開餐，滿足員工或?qū)W生的需求。
有哪些內(nèi)容
1. 食品加工：從原料處理到成品制作，確保每一道工序都符合衛(wèi)生標準。
2. 服務(wù)提供：包括餐具擺放、餐食分發(fā)、清理餐桌等，確保用餐環(huán)境舒適。
3. 衛(wèi)生檢查：定期進行衛(wèi)生檢查，確保廚房、餐廳無衛(wèi)生死角。
4. 培訓(xùn)學(xué)習(xí)：參加食品安全培訓(xùn)，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。
5. 團隊合作：參與團隊活動，共同解決工作中遇到的問題。
6. 應(yīng)急處理：應(yīng)對突發(fā)狀況，如設(shè)備故障、臨時菜單調(diào)整等。
7. 持續(xù)改進：收集反饋，改進工作流程和服務(wù)質(zhì)量，提升食堂的整體運營水平。
食堂員工的職責不僅是為人們提供營養(yǎng)豐富的餐食，更是保障食品安全、營造愉快用餐體驗的重要角色。他們需要以專業(yè)的態(tài)度和技能，確保每一頓飯都成為滿足人們身心需求的享受。
食堂員工崗位職責范文
第1篇 食堂采購員工作崗位職責
崗位目的:依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度及采購計劃,負責食堂采購工作,確保為站職工膳食供應(yīng)及時提供安全、衛(wèi)生的原材料。
工作職責:
1.負責站自購物資的市場調(diào)查、詢價,及時上報。
2.負責站食堂蔬菜、肉類、水果及調(diào)味品等的采購。
3.整理、收集采購單據(jù)、憑證并及時上報
工作要求:
1.嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
2.對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外,必須檢查品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
3.確保每天采購單據(jù)、憑證等的完整、真實。
4.確保采購臺帳準確、真實。
第2篇 學(xué)校食堂管理員工作崗位職責
本文是一篇學(xué)校食堂管理員崗位職責,僅供各位制度職責大全食堂管理員參考,希望大家從中掌握崗位職責怎么寫。
一、主要職責是管理好食堂,確保學(xué)生飲食安全,為廣大教師(制度職責大全教師)及學(xué)生服務(wù)。
二、每天要抓好采購關(guān),保證食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質(zhì)量不新鮮的不要。對采購的食品要有合格證和檢疫證明。
三、要對庫房進行檢查,食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻,對過期變質(zhì)食品要及時處理。食品貯存場所禁止有毒、有害物品和個人生活用品。做好防鼠、蟲 、蠅及防蟑螂工作,冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查,食物要分類放置。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
四、每天要檢查廚房衛(wèi)生,廚房一天要打掃三次以上,確保地面無積水、無垃圾,加工工具、容器要保持干凈,尤其對盛飯菜的容器要消毒。
五、每天檢查食堂工作人員上班時必須要穿戴工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,要檢查食堂工作人員是否有健康證,患有傳染病者不得從事食堂工作。
六、學(xué)生如有食物中毒情況應(yīng)在第一時間向?qū)W校報告。
七、每天了解學(xué)生對食堂飯菜的反應(yīng)情況,并及時做出改進意見。
八、每天檢查并應(yīng)有詳細記載。
九、完成學(xué)?？倓?wù)(制度職責大全總務(wù))安排的其它工作。
第3篇 員工食堂廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第4篇 食堂員工崗位職責
員工食堂餐廳經(jīng)理 奧山 奧山集團有限公司,奧山,奧山集團,奧山 崗位職責】:
1、負責餐廳的日常管理工作,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對副總經(jīng)理負責;
2、檢查和督導(dǎo)直接下屬的服務(wù)和質(zhì)量標準的實施,發(fā)現(xiàn)問題及時指導(dǎo)糾正;
3、負責部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
4、負責征集餐廳意見和建議,并組織調(diào)整管理制度、工作程序,并予以落實;
5、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎懲制度實施獎懲;
6、按時參加上級組織的各種會議,并通過會議向下屬傳達布置工作任務(wù),確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實;
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。
【任職條件】:
1、限___,年齡25-35歲,形象氣質(zhì)佳;
2、大專以上學(xué)歷(優(yōu)秀者可放寬要求),餐飲管理或酒店管理專業(yè)優(yōu)先考慮;
3、具有餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能;
4、良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力;
5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮;
6、有較強的事業(yè)心和責任感,工作認真踏實,為人處事公正嚴明;
第5篇 職工食堂工作人員工作崗位職責
1、工作人員,上班前必須換工作衣帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋,個人衛(wèi)生做到“四勤”。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運,積極消滅“四害”。
7、從業(yè)人員要進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
8、嚴把采購質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。
10、講究職業(yè)道德.文明服務(wù),認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量。
11、要愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或挪作它用.不得無故損壞各類設(shè)備、餐具,否則按價賠償。
第6篇 食堂員工崗位職責任職要求
食堂員工崗位職責
崗位職責:
1、協(xié)助廚師長全面負責五觀堂的整體運營及管理工作;
2、協(xié)助廚師長安排大型法會活動五觀堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質(zhì)量;;
3、協(xié)助檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作;
4、協(xié)助管理廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
5、聽取雇主及僧職人員對菜品的滿意度，改善及提升出品質(zhì)量;
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
任職資格:
1、5年以上行政主廚/廚師長相關(guān)工作經(jīng)驗;
2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業(yè)健康證;
3、工作積極性強，具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識;
4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責任心強，要求抗壓能力強;
5、大型佛事活動能適應(yīng)加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排;
6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
食堂員工崗位
第7篇 學(xué)校食堂員工崗位職責-5
學(xué)校食堂員工崗位職責(5)
一、食堂主管崗位職責
1.在學(xué)校總務(wù)處的指導(dǎo)下,具體負責食堂的全面工作。
2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3.精心安排好每周或每日的菜單及早點。
4.自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督,虛心聽取師生意見,不斷改進食堂工作。
5.負責員工的考勤,做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6.管好食堂財務(wù)和物品,負責成本核算,勤儉節(jié)約,減少浪費。
7.落實安全管理,嚴格執(zhí)行來貨驗收和倉庫管理程序,嚴格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴格執(zhí)行試吃制度,每次供餐前20分鐘進行試吃,沒異樣后方可提供給教職員工使用,并要做好相應(yīng)書面記錄。
8.負責食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實。
9.厲行節(jié)約,與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負責電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。
10.根據(jù)總務(wù)處的安排,接待臨時性的來客用餐。
11.每日對食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進行自查,并做好相應(yīng)記錄。每月進行一次工作小結(jié),次月5日前以書面報告形式報總務(wù)處。
12.完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1.主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作;帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度。
2.切實保證一日三餐的按時按質(zhì)按量供應(yīng)。
3.制定周菜譜,于每周五中午12點前在餐廳公布;負責與供貨公司聯(lián)系,確定采購清單;次周菜式的制作、原材料的采購種類數(shù)量必須嚴格按照菜譜執(zhí)行;負責做好成本預(yù)算和成本控制,禁止無謂浪費。
4.帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在嚴控成本的前提下豐富花色品種,做到“粗菜細做,細菜精做”。
5.負責制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)異常,報食堂主管后處理。
6.負責中餐灶臺和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺下)的衛(wèi)生清理工作。
7.負責中餐灶臺及相應(yīng)的風(fēng)機等設(shè)備保養(yǎng)維護。
8.完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1.負責早餐食譜的制定,并在規(guī)定時間內(nèi)交主廚匯總。
2.保障早餐按時按質(zhì)按量供應(yīng)。
3.負責早餐的成本預(yù)算和成本控制,在控制成本的前提下豐富花色品種。
4.負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機、早餐操作間、水電氣線路等的維護保養(yǎng)清潔工作。
5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1.密切配合主廚,保障中、晚餐的按時供應(yīng)。
2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3.中餐時協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4.配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機、水電線路等設(shè)備的維護保養(yǎng)和清潔工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責
1.負責各類物品的驗收、索證、登記(臺帳記錄)。
2.負責主、副食、調(diào)味品倉庫的管理,要求科學(xué)有序、分門別類、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞,搞好庫房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。
3.負責食品留樣和登記。
4.協(xié)助主廚切配三餐原材料,并負責煲湯、煲飯。
5.負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應(yīng)抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設(shè)備的維護保養(yǎng)和清潔工作。
6.負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7.食堂各項開支的賬目登記和匯總。
8.完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責
1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2.負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設(shè)備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關(guān)。
3.中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。
4.中、晚餐就餐時、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。
5.協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6.中餐水果的清洗。
7.完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責
1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2.早餐前后的地面、桌面、設(shè)備的衛(wèi)生和早餐前準備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應(yīng)(打包)。
3.一、二樓清洗間的地面及各項設(shè)備的維護清洗工作。
4.完成食堂主管安排的其他工作。
注:擇菜工和洗碗工按周輪崗。
第8篇 食堂管理員工作崗位職責
作為一名食堂管理員,其崗位職責有哪些為了方便大家,以下提供一則食堂管理員崗位職責,僅供各位參考。
1、定期組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行經(jīng)常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并考核記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
4、對食品衛(wèi)生檢查工作進行管理;學(xué)生集體用餐必須當餐加工,不得加工銷售隔日的剩余食品,不得出售冷,葷,涼,元筒魚,發(fā)芽土豆等食品。
5、督促從業(yè)人員進行健康檢查和辦證,將患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員調(diào)離相關(guān)崗位,建立食品衛(wèi)生管理檔案(規(guī)范化臺賬)。
6、接收和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對全校的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況。
7、協(xié)調(diào)好各食堂之間工作,合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯(lián)系,常調(diào)查,及時反饋就餐人員意見,及時向總務(wù)領(lǐng)導(dǎo)匯報相關(guān)情況,與食堂承包人常溝通。
8、如發(fā)生疑似食物中毒,或食物中毒,應(yīng)及時向?qū)W?？倓?wù)(制度職責大全總務(wù))處匯報,啟動應(yīng)急預(yù)案。
9、 做好與保證食品安全有關(guān)的其他工作。
第9篇 員工食堂廚師工作崗位職責
本文系員工食堂廚師崗位職責,僅供各位參考,希望各位制度職責大全食堂廚師從中獲取參考信息,能更加深入了解自己的崗位職責。
1、在廚師長安排下,負責各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。
2、嚴格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。
3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。
4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。
5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。
7、負責每餐劃卡統(tǒng)計,無就餐卡人員不得予以就餐。
8、服從廚師長調(diào)動,維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。
