食品采購員崗位職責(zé)4篇

更新時間：2024-11-20 查看人數(shù)：68

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目錄
1.食品采購員崗位職責(zé)是什么 2.食品采購員崗位職責(zé)要求 3.食品采購員崗位職責(zé)描述 4.食品采購員崗位職責(zé)有哪些內(nèi)容 5.食品采購員崗位職責(zé)4篇

食品采購員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

食品采購員是企業(yè)供應(yīng)鏈管理的重要一環(huán)，負責(zé)尋找、評估并采購符合質(zhì)量標(biāo)準和價格要求的食品原料及產(chǎn)品，以滿足企業(yè)的生產(chǎn)需求和市場供應(yīng)。

崗位職責(zé)要求

1. 具備扎實的食品知識，了解各類食品的品質(zhì)標(biāo)準、保質(zhì)期和儲存條件。

2. 熟悉市場動態(tài)，能夠把握食品價格走勢，進行有效的成本控制。

3. 擁有良好的供應(yīng)商關(guān)系管理能力，能建立并維護穩(wěn)定的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)。

4. 具備談判技巧，能在價格、交貨期等方面達成雙贏協(xié)議。

5. 嚴謹細致，確保采購合同的準確無誤，防止?jié)撛陲L(fēng)險。

6. 遵守食品安全法規(guī)，確保采購的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準。

崗位職責(zé)描述

食品采購員的工作涵蓋多個環(huán)節(jié)，從需求預(yù)測到合同執(zhí)行，他們需要密切關(guān)注市場變化，尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，同時確保采購流程的合規(guī)性和效率。他們需要定期分析銷售數(shù)據(jù)，預(yù)測未來需求，以便提前規(guī)劃采購策略。在與供應(yīng)商的交往中，他們需要進行價格談判，爭取最優(yōu)條件，同時評估供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、信譽和售后服務(wù)。此外，食品采購員還需參與質(zhì)量檢查，確保每一批進貨都符合食品安全和質(zhì)量要求。

有哪些內(nèi)容

1. 需求分析與預(yù)測：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和市場趨勢，制定合理的采購計劃。

2. 供應(yīng)商篩選與管理：評估供應(yīng)商資質(zhì)，建立并維護供應(yīng)商檔案，定期進行績效評估。

3. 價格談判與合同簽訂：與供應(yīng)商進行價格和條款談判，確保合同公平、公正且符合公司利益。

4. 訂單處理與跟蹤：下單并監(jiān)控交貨進度，確保按時按量收到貨物。

5. 質(zhì)量控制：參與驗收過程，確保食品的質(zhì)量和安全。

6. 庫存管理：協(xié)調(diào)庫存水平，防止過度庫存或短缺情況發(fā)生。

7. 成本控制與報告：分析采購成本，提出優(yōu)化建議，定期提交采購報告。

作為食品采購員，他們的工作不僅關(guān)乎企業(yè)的運營效率，更直接關(guān)系到消費者的食品安全和滿意度。因此，他們需始終保持對行業(yè)的敏感度，不斷學(xué)習(xí)新知識，提升專業(yè)技能，以應(yīng)對日新月異的市場環(huán)境。

食品采購員崗位職責(zé)范文

第1篇學(xué)校后勤食品采購員崗位職責(zé)

學(xué)校后勤會館食品采購員崗位職責(zé)

1、每周進行市場調(diào)查,周一將市場價目單報餐飲部核算員審查,共同制定采購方式、渠道和平均價格。

2、及時購進廚房經(jīng)廚師長簽字部門經(jīng)理批準的采購單上的食品原料以及廚房臨時要求的急購原料,但事后須由廚師長和部門經(jīng)理補簽采購單。

3、根據(jù)餐飲銷售情況,經(jīng)部門經(jīng)理批準,按照食品庫提出的調(diào)料、干料及其他非鮮貨原料購貨單及時購貨。

4、深入市場了解新原料、新產(chǎn)品的變化情況,每月編制新料信息單,提供給廚師長參考。提供性質(zhì)、產(chǎn)地、使用方法、價格、供貨渠道說明。

5、熟悉業(yè)務(wù),了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格和本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準和消耗定額。

6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度。

7、嚴守財經(jīng)紀律,防止短缺、以次充好、被竊事件的發(fā)生;遵守職業(yè)道德,不以職務(wù)之便以公濟私、營私舞弊,嚴格執(zhí)行采購資金使用規(guī)定和原料驗收入庫手續(xù)。

8、完成本職工作的同時做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

第2篇食品采購員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1. 按照工廠對包材采購計劃及公司規(guī)范選擇合適的供應(yīng)商,嚴格控制采購成本.

2. 監(jiān)控跟蹤采購計劃的執(zhí)行進度,確保物料及時到位.

3. 監(jiān)控跟蹤采購計劃的執(zhí)行進度,確保物料及時到位.

4.按公司要求,規(guī)范考察管理供應(yīng)商

任職條件

1、思維敏捷,做事細心,語言表達、溝通能力、抗壓能力較強。

2、熟練操作erp系統(tǒng),office辦公軟件

3、有1年以上采購經(jīng)驗,做過食品行業(yè)包材采購為佳。

第3篇食品采購員-崗位職責(zé)

一個大型企業(yè),有各個部門的物資需要采購,所以每個部門都需有采購員一職。公司的食品采購員有哪些具體的崗位職責(zé)呢以下整理的詳細的食品采購員崗位職責(zé)資料,可供參考。

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準,衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法,采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)期限等,防止購進假冒偽劣和過期產(chǎn)品。

三、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗單,發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購,索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

四、負責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸,在保證質(zhì)量的前提下,應(yīng)按照價格合理的原則訂貨,并做到按時、按量、按質(zhì),不能耽誤正常工作。

五、采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品,不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

六、應(yīng)及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情,為科學(xué)制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。

七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī),及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯(lián)系,落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量,避免差錯,減少浪費。

4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系,核實當(dāng)前庫存儲備情況,防止積壓。把好進貨質(zhì)量關(guān),杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質(zhì)量可靠,價格合理,數(shù)量準確,達不到上述要求,驗收人員有權(quán)拒絕驗收,其損失由采購員負責(zé)。

6、在正規(guī)廠家(商家)采購的主副食品,必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、采購員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。

第4篇食品采購員崗位職責(zé)范文

篇一:食品采購員崗位職責(zé)

五、采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品,不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

六、應(yīng)及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情,為科學(xué)制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。

七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻。

3、及時與食堂各位班長聯(lián)系,落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量,避免差錯,減少浪費。

4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系,核實當(dāng)前庫存儲備情況,防止積壓。把好進貨質(zhì)量關(guān),杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質(zhì)量可靠,價格合理,數(shù)量準確,達不到上述要求,驗收人員有權(quán)拒絕驗收,其損失由采購員負責(zé)。

篇二:食品采購員職責(zé)

一、服從工作安排,遵守勞動紀律,外出聯(lián)系業(yè)務(wù)和采購時要告知上級。

二、下班前,做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。

采購分食品、能源、物資采購三大部分,具體職責(zé)是:

a、食品采購

a、負責(zé)食品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。

b、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴格管理,廉潔奉公,保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價比三家,貨比三家”的原則開展工作。

c、嚴格執(zhí)行上級的采購指令,根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量,不超計劃進貨或購進偽劣貨物。

d、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量,有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購。

食品原料、酒水的采購范圍如下:

a、糖、油、米、面及其它制品。

b、水產(chǎn)類(包括鮮活海鮮)。

c、蛋、禽、肉類(包括野味、臘味等)。

d、進口餐料類。

e、干貨海味罐頭類。

f、水果蔬菜類。

g、酒、飲料類(包括雪糕)。

h、調(diào)味品類。

i、雜項類(如木炭、花簽等)。

b、能源采購

遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng),保證經(jīng)營管理需要”及“配合經(jīng)營管理,做好能源采購計劃,保證能源供應(yīng),開源節(jié)流,嚴格管理”的原則開展工作。

負責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負責(zé)重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。

根據(jù)俱樂部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量(如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油,90#汽油,廚房使用石油氣,以及俱樂部使用的其它油類和化工類等),進行有計劃的采購。

c、物資采購

負責(zé)百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。

篇三:食品采購員崗位職責(zé)

俗話說知己知彼,百戰(zhàn)百勝,每一個崗位要先了解具體的職責(zé)才能更好的戰(zhàn)勝,食品采購員怎樣才能做好食品采購的工作呢以下是一則食品采購員崗位職責(zé),僅供各位參考。

一、崗位名稱:食品采購員

二、崗位級別:員工

三、直接上司:財務(wù)主管

四、下屬對象:

五、主要職責(zé):

1、一切采購物品必須按有關(guān)部有效采購單進行,并切有總經(jīng)理簽字方可采購。

2、經(jīng)常到部門了解物品使用情況及請購物資的規(guī)格、型號精量,避免錯購。

3、認真核實各部的請購計劃,根據(jù)倉庫存貨情況,定出實際采購計劃,對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理,防止物資積壓,做好物資使用的周期性計劃。

4、對各部門所需物品按急先緩后的原則安排采購,積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。

5、嚴格遵守財務(wù)制度,購進一切貨物首先辦理進倉手續(xù),然后到財務(wù)報帳,不拖帳、掛帳。

6、與倉庫聯(lián)系,落實當(dāng)天物品的實際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門,及時領(lǐng)出。

7、盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行,交倉管員驗收(托收除外),如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行,應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量,通知倉管員做好收貨準備。

8、下班前,做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。

9、采購物品一定實行貨比三家,對大件物品,特殊物品技術(shù)性設(shè)備等實行先報價看樣品再購買原則,以便做到價格合理功能有效,質(zhì)量保證。

篇四:餐飲食品采購員工作職責(zé)

餐飲食品采購員負責(zé)采購供應(yīng)營業(yè)所需的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料,具體工作職責(zé)如下:

1、食品采購:

1.1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要,訂出各類正常庫存貨物的月度使用量,交總經(jīng)理審批,然后交采購部計劃采購,另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況,定出各類物資的最高存量和最低存量;

1.2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率,各類貨物基本采取定期補給的方法;

1.3、大米、面粉(含面粉干制品)、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次;

1.4、糖、飲料可每15天進貨一次;

1.5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進貨一次;

1.6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存,每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購;

2、食品請購:

2.1、倉管部的正常庫存補充計劃,須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單,提前十天交采購部經(jīng)理審批后交采購員辦理;

2.2、每日進貨的鮮活類,由餐飲部主廚于進貨前一天的晚上8:00前填好的請購單送交采購部經(jīng)理審批后交采購員辦理(特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存);

2.3、計劃外的急購申請,須由使用部門向倉管部門填制請購單,由中、西廚總廚簽字批準后,交采購部及時辦理;

2.4、非采購部人員對客戶下達的采購指令,一律無效;

3、定價:

3.1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購,采購員須將三家以上報價(人民幣)報采購部經(jīng)理審定后方可辦理;

3.2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等,每月一期定價方法如上;

4、采購:

4.1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請購單進行購買;

4.2、食品采購人員落實采購計劃后,須將供貨客戶、供貨時間、品種、數(shù)量、單價等情況通知倉管部,以便倉管部驗收;

4.3、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦,倉管部應(yīng)及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應(yīng);

5、退、換貨:

5.1、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料,如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題,應(yīng)拒絕收貨;

5.2、如需退、換貨的,由倉管員填寫“商品驗收報告”經(jīng)該部經(jīng)理同意后交采購部辦理退貨手續(xù),鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出,逾期由餐飲部、倉管部負責(zé);

5.3、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后,所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問題,由倉管部負責(zé)處理;

6、提貨:

6.1、品采購原則上須要求貨主送貨上門;

6.2、特殊品種或特殊情況,須到市內(nèi)或車站、碼頭、機場提貨的,均由采購部負責(zé);

7、新貨物料樣品簽定:

7.1、中、西餐總廚如需要某種新的貨物或原料,須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期,交倉管部批轉(zhuǎn)采購部;

7.2、采購部接到通知后,安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價格呈交總廚鑒定;

7.3、由中、西廚認可后,交采購人員辦理;

8、物資采購:

8.1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要,提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量,并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況;

8.2、填寫請購單,由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理;

8.3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。

篇五:食堂采購員工作職責(zé)

采購員在中心主任和___領(lǐng)導(dǎo)下進行采購工作,其主要職責(zé)如下:

一、根據(jù)學(xué)生和教職員工就餐人數(shù),準確地提供采購數(shù)量、品種、質(zhì)量上成的主副食品及各種蔬菜。

二、嚴禁采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、假冒商品和食品,因采購員工作失職購進劣質(zhì)商品、食品,造成食物中毒等,按照誰采購誰負責(zé)的原則進行處罰,應(yīng)追究采購員的責(zé)任,按有關(guān)管理規(guī)定進行責(zé)任追究。

三、采購員應(yīng)請標(biāo)記對購進的食品、商品辦理過秤、質(zhì)量檢驗、驗收手續(xù),并在進出庫單據(jù)上簽名備查。

四、采購員每周向中心主任、___提供市場行情和物價變化情況,嚴把采購質(zhì)量和進貨渠道關(guān)。

五、采購糧油面和貴重商品,多選擇采購點進行反復(fù)比較,確認后方可采購,商品應(yīng)及時入庫、記賬,出庫時應(yīng)嚴格履行手續(xù)。

六、采購員有權(quán)拒絕變質(zhì)和假冒商(食)品進入伙房,檢舉揭發(fā)一切弄虛作假行為。

篇六:食品采購員崗位職責(zé)

一、在采購班長的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作,要嚴格遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,不遲到、不早退。

二、直接負責(zé)采購各餐廳所需的食品原料和炊事用具。在采購工作中嚴格執(zhí)行國家的政策、法令、法規(guī),在采購食品原料時必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定,嚴格執(zhí)行中心的《原料采購、索證、驗收制度》的規(guī)定,保證采購的原料符合衛(wèi)生要求。

三、既要加強計劃性,又要根據(jù)市場價格,天氣情況,在不造成浪費和積壓的前提下,綜合考慮價格與數(shù)量的關(guān)系,靈活掌握采購數(shù)量,精打細算,節(jié)約開支,減少浪費。

四、在采購物資時,要認真驗收,其內(nèi)容包括索證、檢查質(zhì)量、檢查生產(chǎn)日期、檢察外觀以及眼看、手摸、口嘗、鼻聞等,由于工作不負責(zé)任而購進的不合格物資,由本人承擔(dān)全部責(zé)任和損失。

五、購回的物資,要做到物資入庫,手續(xù)結(jié)清,尤其是蔬菜類和冷凍食品等,由于品種較多,數(shù)量較大,容易出錯,必須當(dāng)日結(jié)清所有手續(xù),違者,責(zé)任自負,

六、采購組不設(shè)專職汽車司機,由采購員兼任,平時要愛護車輛,經(jīng)常檢修,定期保養(yǎng),按時加油、加水,不開帶病車。要嚴格遵守交通法規(guī),嚴禁酒后駕車,違者除承擔(dān)全部損失外,還要追究相應(yīng)責(zé)任。嚴禁私自出車,嚴禁公車私用。

七、按時結(jié)清周轉(zhuǎn)金,對長期拖欠周轉(zhuǎn)金者,按挪用公款對待。采購員要嚴于律己、公私分明、辦事公正、廉潔自律,堅決杜絕吃、拿、卡、要等不良作風(fēng)。做到拒腐蝕、不受賄、不索賄、遵紀守法。

八、外出執(zhí)行采購任務(wù)時,不給私人捎、買、帶物品。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

篇七:幼兒園食品采購員崗位職責(zé)

導(dǎo)讀:幼兒園采購員崗位職責(zé):1、認真執(zhí)行職業(yè)道德規(guī)范,一切為了孩子,保證幼兒健康成長,做好采購工作。 2、認真按食譜購買當(dāng)日所需食品,如需更改食譜上所確定的食物,需經(jīng)保健員、廚房班。文章“幼兒園采購員崗位職責(zé)”正文開始>> -

1、認真執(zhí)行職業(yè)道德規(guī)范,一切為了孩子,保證幼兒健康成長,做好采購工作。

2、認真按食譜購買當(dāng)日所需食品,如需更改食譜上所確定的食物,需經(jīng)保健員、廚房班長同意方可更改,要保證食堂供應(yīng)。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,對采購的食品質(zhì)量負責(zé),保證購買食品的新鮮、經(jīng)濟實惠、分量足。不買爛、堆、干的副食蔬菜,按食譜購買每天所需量,避免積壓。

4、與炊管人員配合,合理安排使用伙食費,既保證幼兒吃飽吃好,供給幼兒必要的營養(yǎng)量,又要做到盈虧不超過2%。

5、嚴格執(zhí)行財務(wù)制度,不亂用支票,?？顚Ｓ?購進物品、食物需經(jīng)驗收入庫,經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在單據(jù)上簽字,當(dāng)天向報賬員報賬,做到單據(jù)、食物相符,出入庫賬目清楚。

6、參加伙委會,與大家共同研究采購工作,虛心聽取大家對采購方面的意見,不斷改進工作。

7、負責(zé)全園性各種物品、用具的購買工作,購買物品要符合園里使用的要求,保質(zhì)保量,價格合理。

8、安排一定的時間到伙房協(xié)助炊事員工作,完成園長臨時交辦的工作任務(wù)

篇八:ccd食堂采購員崗位職責(zé)

1、負責(zé)采購食堂的一切食品和炊事用具。

2、變質(zhì)和不合衛(wèi)生要求的物品一概不買。

3、為降低伙食成本,努力采購價廉物美的物品。