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重要性和意義
食品安全是企業(yè)生存與發(fā)展的基石，它不僅關(guān)乎消費者的健康，也直接影響企業(yè)的聲譽(yù)與市場競爭力。一個健全的食品安全制度，能夠預(yù)防潛在風(fēng)險，確保產(chǎn)品從源頭到餐桌的全程質(zhì)量，從而贏得消費者信任，促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。
安全制度有哪些
1. 原料采購：制定嚴(yán)格的供應(yīng)商評估標(biāo)準(zhǔn)，確保原料來源可靠，無污染。
2. 生產(chǎn)過程：實施haccp（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系，監(jiān)控生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防止污染。
3. 質(zhì)量檢驗：設(shè)立質(zhì)量檢驗部門，定期對產(chǎn)品進(jìn)行化驗，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 員工培訓(xùn)：定期對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提升其安全意識。
5. 應(yīng)急處理：建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，快速妥善處理食品安全事件。
注意事項
1. 制度應(yīng)具有可操作性，避免過于理論化，確保員工能理解和執(zhí)行。
2. 定期審查更新，以適應(yīng)法規(guī)變化和技術(shù)進(jìn)步。
3. 強(qiáng)化責(zé)任追究，明確各崗位職責(zé)，確保制度落實到位。
4. 鼓勵員工參與，通過反饋改進(jìn)制度，形成持續(xù)優(yōu)化的機(jī)制。
食品安全崗位職責(zé)制度是企業(yè)安全管理的核心，它需要全面覆蓋各個環(huán)節(jié)，注重實效，持續(xù)改進(jìn)，以保障食品的絕對安全。只有這樣，企業(yè)才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地，贏得消費者的長期信賴。
食品安全崗位職責(zé)制度范文
第1篇 食品安全崗位職責(zé)制度
為貫徹執(zhí)行《食品安全法》，保障公眾身體健康和生命安全，保證企業(yè)正常發(fā)展，維護(hù)企業(yè)利益，公司成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)公司食品安全工作。
1 食品安全小組職責(zé)
1、負(fù)責(zé)公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定；
2、負(fù)責(zé)組織對公司食品安全過程的自查、互查和檢查；負(fù)責(zé)對食品安全存在的問題提出整改意見；負(fù)責(zé)對相關(guān)責(zé)任人作出考核處理；
3、負(fù)責(zé)對食品安全相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)；
4、由組長提議不定期召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。
2 食品安全崗位職責(zé)
2.1 食品安全小組組長：負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝的制定；組織食品安全小組的工作；組織制定公司haccp計劃及其相關(guān)資料；組織實施公司haccp方案；組織對員工的haccp培訓(xùn)；組織食品安全管理體系的內(nèi)部審核；監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性。
2.2 食品安全小組組員：
a) 監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性；監(jiān)督實施生產(chǎn)加工嚴(yán)格按照工藝流程操作；監(jiān)督做好生產(chǎn)加工中所要求的各種記錄并認(rèn)真審核；監(jiān)督操作人員嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行；負(fù)責(zé)落實公司haccp計劃的實施方案；檢查操作人員是否按照工藝流程和操作規(guī)程執(zhí)行；監(jiān)督檢查haccp計劃中的各種記錄是否具備并按規(guī)定進(jìn)行記錄；檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求。
b) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反饋信息的收集；負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售合同的評審，并與各部門進(jìn)行有效溝通；負(fù)責(zé)組織原材料采購不合格品的評審處置；搞好本部門的采購物資的安全質(zhì)量管理，提高本部門的質(zhì)量保證能力，確保以“合理的價格采購最好的物資”；負(fù)責(zé)對供應(yīng)商信息的收集、評價。
c) 負(fù)責(zé)對成品進(jìn)行防護(hù)、標(biāo)識；對庫房環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求；負(fù)責(zé)貯存物品的不合格品的報告及處置；對原輔料、包裝物及成品進(jìn)行防護(hù)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品運輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求，做好產(chǎn)品防護(hù)。
d) 負(fù)責(zé)配制各種清洗消毒液，并有嚴(yán)格的領(lǐng)用、分發(fā)記錄；負(fù)責(zé)對各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測，以保證各工序產(chǎn)品符合要求；負(fù)責(zé)對haccp計劃實施效果驗證的化驗室檢驗；負(fù)責(zé)各種檢驗結(jié)果的記錄及保管；負(fù)責(zé)制定工序檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并檢查操作人員是否按規(guī)定的作業(yè)操作規(guī)程進(jìn)行；負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的人、機(jī)、料、法、環(huán)因素進(jìn)行檢查和監(jiān)督，負(fù)責(zé)化驗工作和公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢測；負(fù)責(zé)原輔材料和成品的質(zhì)量檢驗工作，并對出廠產(chǎn)品（有合格記錄）質(zhì)量符合性負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性進(jìn)行監(jiān)督和管理。
e) 監(jiān)督檢查生產(chǎn)設(shè)備、庫房設(shè)備是否正常運行；配合質(zhì)檢員對各種生產(chǎn)用計量工器具及監(jiān)測用設(shè)備設(shè)施進(jìn)行校準(zhǔn)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水、電、汽的正常供應(yīng)及線路和管道的維護(hù)保養(yǎng)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)、倉儲設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作；做好檢修、施工后的現(xiàn)場清理工作。
f) 負(fù)責(zé)按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購；負(fù)責(zé)組織對供方的選擇和定期評價；負(fù)責(zé)組織采購物資的不合格品的評審處置；審定年（月）度物質(zhì)訂貨計劃，組織重大物質(zhì)的采購和訂購工作，確保物資的均衡供應(yīng)，避免不必要的積壓和損失；搞好本部門的采購物資的安全質(zhì)量管理，提高本部門的質(zhì)量保證能力，確保以“合理的價格采購最好的物資”；負(fù)責(zé)對供應(yīng)商信息的收集、評價。負(fù)責(zé)監(jiān)控設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作。
第2篇 某商場食品安全管理制度
為落實商場的食品安全責(zé)任和義務(wù),保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》等法律法規(guī)。結(jié)合我商場實際,制定本制度。
自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨檢查記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,對社會和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承當(dāng)社會責(zé)任。
從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度
經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場,應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系,簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定,做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道,保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨檢查記錄制度
應(yīng)當(dāng)配備2名以上食品安全監(jiān)督員,負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨檢查記錄等工作,確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。
商場采購食品,應(yīng)當(dāng)查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,進(jìn)口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、畜生及其產(chǎn)品,應(yīng)向供貨者安批次索要《物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《禽畜產(chǎn)品檢驗合格證明》記錄備查。
食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,并由商場的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理,保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的商場,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
實行計算機(jī)收費管理的商場(超市)應(yīng)當(dāng)建立電子帳臺。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散稱食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品,應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書,載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經(jīng)營蔬菜肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場,應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全檢測室(實行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統(tǒng)統(tǒng)一設(shè)立),購置及經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營食品品種相適應(yīng)的檢查設(shè)備,配備2名以上的檢查人員(可由食品安全檢測員兼任),定期對經(jīng)營食品經(jīng)營食品進(jìn)行抽檢。沒有檢測設(shè)備的商場應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場(超市)應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄,向消費者公示相關(guān)食品安全法律規(guī)定、商場(超市)的食品安全管理制度,以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品,應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施,立即通知供貨者和消費者退貨,協(xié)助工商部門處理不合格食品,并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。
第3篇 星聚小學(xué)食品安全制度
聚星小學(xué)食品安全制度
食堂安全管理制度
一、認(rèn)真貫徹《食品安全法》,嚴(yán)防病從口入。食堂工作人員必須有健康合格證,定期體檢,并經(jīng)常搞好個人衛(wèi)生,符合上崗要求。
二、嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度,不購、不烹調(diào),防止食物中毒。
三、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作;搞好內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生;防止食物霉?fàn)€變質(zhì)。
四、嚴(yán)格管理各種票證和現(xiàn)金。建立食品出入庫臺帳,做到物帳相符。
五、保管室須安裝防盜設(shè)施。經(jīng)常檢查門窗安全,下班時關(guān)鎖好門窗。
六、做好防鼠、防毒、防火工作。
七、按時就餐,排隊就餐,不得擁擠、起哄、打鬧。
八、食堂工作區(qū)域,禁止閑雜人員入內(nèi)。
食品衛(wèi)生安全管理制度
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
二、膳食工作要堅持為師生生活服務(wù)的宗旨,以管理育人、服務(wù)育人為目的,堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩等。
四、采購驗收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合學(xué)生生理發(fā)育的需求。
六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔,食堂衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須采取一洗、二浸、三燙、四炒的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生,存放要生熟分開,包裝食品要離地存放,散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放,注意保質(zhì)、保鮮。
十、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜_物中毒。
十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任,處以罰款,情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。
食堂進(jìn)貨制度
一、禁止購進(jìn)腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品。
二、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
三、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。
四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。
五、購進(jìn)貨物,根據(jù)用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。
六、食品由專人按需采購,專人驗收食物的質(zhì)和量,不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。
七、食品驗收后入庫,專人保管。
食堂清潔衛(wèi)生制度
一、食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
二、食堂餐具,每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
三、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開,未精洗的食品不得進(jìn)廚房進(jìn)行清洗。
四、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
五、非食堂有關(guān)工作人員,禁止進(jìn)入食堂。
食堂消毒制度
為加強(qiáng)學(xué)校飲食安全,防止病從口入,對食堂的餐具、炊具、室內(nèi)設(shè)施作如下規(guī)定:
1.食堂對炊具、餐具,堅持每次用餐后用消毒水清洗。每天對餐具用蒸氣蒸10--20分鐘,對消毒后的炊具要有保潔措施。
2.每餐后對食堂的地面用漂白粉消毒,消毒池不洗食品和污物。
3.每餐前食堂工作人員用消毒水洗手,再上崗。
4.學(xué)生每次用餐前在廚房外用消毒水洗手、洗碗。
5.加強(qiáng)除四害工作,消除有害生物繁殖的場所。
6.食堂工作人員的鞋襪衣帽常用消毒水消毒。
7.使用藥物消毒時,必須使用經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的藥物,正確配制使用,保證消毒有效。
第4篇 食品安全制度-
食品安全制度(一)
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護(hù)消費者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進(jìn)貨查驗的食品,是指消費者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品, 豆制品,飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進(jìn)食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。
需要查驗和索取的具體票證,由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、 經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對,內(nèi)容包括:
(一)中文標(biāo)明的商品名稱,生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢,經(jīng)檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。
十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗工作,檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗工作的落實,對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進(jìn)貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。
食品安全制度(二)
第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護(hù)消費者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全,在購進(jìn)食品時,本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時,應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次。
第四條 在購進(jìn)食品時,應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:
1、食品質(zhì)量合格證明;
2、檢驗(檢疫)證明;
3、銷售票據(jù);
4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;
5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);
6、進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。
第五條 下列食品進(jìn)貨時必須按批次索取證明票證:
1、活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;
2、牲畜肉類:動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù);
3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、()酒類:檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條 對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條 對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第八條 對索取的票證要建立檔案,并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品安全制度(三)
一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。
二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。
六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進(jìn)銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。
八、所有商品經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
第5篇 食品安全風(fēng)險管理制度格式怎樣的
1 目的
確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識別和控制,以防止非預(yù)期的使用或交付。
2 適用范圍
適用于原料、輔料(含包裝材料)、半成品、成品及出廠產(chǎn)品所發(fā)生的不合格品的控制。
3. 程序3.1 在超出關(guān)鍵限值條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品由關(guān)鍵控制點監(jiān)視人員直接識別潛在不安全產(chǎn)品,對其進(jìn)行標(biāo)識和隔離。
3. 2 不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品,現(xiàn)場生產(chǎn)人員先行將其標(biāo)識和隔離。
通知質(zhì)檢人員評價不符合的原因和對由此對食品安全造成的后果,滿足如下情況的取消標(biāo)識和隔離,否則應(yīng)更改標(biāo)識為潛在不安全產(chǎn)品。
a)相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平;
b)相關(guān)的食品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平;
c)盡管不符合,但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。
3. 3 對潛在不安全產(chǎn)品由質(zhì)檢員從如下方面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行,否則應(yīng)作為不合格產(chǎn)品處理:
a)除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效;
b)證據(jù)顯示,特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達(dá)到預(yù)期效果(即達(dá)到確定的可接受水平);
c)充分抽樣、分析和(或)充分的驗證結(jié)果證實受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。
3. 4當(dāng)認(rèn)定為不安全產(chǎn)品時
a)出現(xiàn)的批量不合格品或異常不合格產(chǎn)品,由質(zhì)檢員填寫《不合格品評審記錄》,上報總經(jīng)理,處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由生產(chǎn)部實施;
處置方案有報廢、移作他用、返工、讓步放行等;
返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗;
讓步放行產(chǎn)品應(yīng)詳細(xì)記錄,并應(yīng)單獨存放和標(biāo)識;
b)當(dāng)發(fā)現(xiàn)個別不合格品,由生產(chǎn)部確認(rèn)后作出處置,處置方案有:報廢、移作他用、返工,并應(yīng)在相應(yīng)的檢驗記錄上作詳細(xì)記錄;
返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗。
c)報廢產(chǎn)品需放置到報廢區(qū),按規(guī)定作好標(biāo)識,由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)具體實施。
第6篇 食品安全監(jiān)督考核制度范本
為加強(qiáng)食品安全管理工作,提高管理水平,特制定本安全監(jiān)督考核制度
1、考核內(nèi)容
公司的廠區(qū)衛(wèi)生環(huán)境管理、原輔料管理、食品添加劑管理、生產(chǎn)過程管理、產(chǎn)品出廠檢驗管理、員工培訓(xùn)與教育、倉儲管理、不安全食品召回的管理。
2、部門及職責(zé)
由食品安全管理小組負(fù)責(zé)考核:由食品安全小組組長牽頭組織實施;其職責(zé)是:
(1)確保質(zhì)量、食品安全體系所需的過程得到建立;且有效實施保持。
(2)確保在企業(yè)內(nèi)提高產(chǎn)品質(zhì)量的意識。
(3)確保產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)和顧客要求。
(4)統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)公司的食品安全工作,貫徹落實國家和地方對食品安全工作的法律、法規(guī)和方針、政策,制訂公司食品安全工作規(guī)劃并組織實施。
(5)配合政府各職能部門食品安全檢查、督促和落實各部門食品安全監(jiān)管責(zé)任的落實。
(6)開展重大食品安全事故的報告、調(diào)查處理及應(yīng)急救援工作
定期聽取原材料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗有關(guān)食品安全工作匯報,分析公司的食品安全形勢。
(7)開展食品安全信息(包括法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等)的收集分析、預(yù)測和發(fā)布工作,建立和健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。
3、考核程序
(1)每月例會,各部門將上月本部門負(fù)責(zé)食品安全工作進(jìn)行匯報,作為自我考核評價。
(2)食品安全小組長每月組織部成員工對各部門食品安全工作進(jìn)行不定期抽查一次,作為例行監(jiān)督考核。
(3)每季度末,食品安全小組對各部門整個季度內(nèi)食品安全工作進(jìn)行匯總打分,確定最終考核結(jié)果。
4、考核標(biāo)準(zhǔn)
考核采用百分制,
自我評價標(biāo)準(zhǔn):
(1)部門內(nèi)部未出現(xiàn)食品安全事件。10分
(2)部門內(nèi)部未出現(xiàn)質(zhì)量事件。10分
(3)未接收相關(guān)部門的投訴。10分
(4)部門內(nèi)部質(zhì)量、食品安全文件落實到位,記錄填寫完整、有效。5分
(5)部門內(nèi)部未出現(xiàn)生產(chǎn)安全事件。5分。
(6)向相關(guān)部門提出投訴(質(zhì)量、食品安全方面)5分
(7)提出可提高食品質(zhì)量、食品安全工作改進(jìn)方案,5分
例行監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn):
(1) 采用抽樣方式,檢查記錄填寫完整性與有效性10分
(2) 采用現(xiàn)場檢查的方式,檢查各部門是否存在影響食品質(zhì)量、食品安全的的不穩(wěn)定因素。20分
(3) 采用現(xiàn)場提問方式檢查員工食品安全相關(guān)知識的掌握情況10分
食品安全小組打分:10分
日常工作中是否出現(xiàn)重大食品質(zhì)量、食品安全事故實行一票否決,分?jǐn)?shù)為零。
各部門考核分?jǐn)?shù):自我評價分?jǐn)?shù)+例行監(jiān)督分?jǐn)?shù)+食品安全小組打分。
5、考核獎勵
(1)對連續(xù)三次考核分?jǐn)?shù)為第一的的部門,給予200元以上的獎勵。
(2)對連續(xù)兩次考核不合格的部門,給予200元的處罰。
第7篇 保證食品安全制度
規(guī)章制度無論是對企業(yè),還是其他單位,尤為重要。這里是一篇 年保證食品安全的規(guī)章制度范本,以確保對消費者健康的重視。接下來一起看看全文吧!1 食品安全管理組織構(gòu)成①單位負(fù)責(zé)人;② 食品安全管理人員;2 餐廳衛(wèi)生制度① 餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤ 服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅持使用清潔的售貨工具。⑦ 服務(wù)人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。3 涼菜間(冷葷間、熟食間)制度①涼菜制作必須做到“五?！?即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。②涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施,保證室溫低于25℃。③涼菜制作間加工前必須進(jìn)行紫外線消毒,每次消毒時間不少于30分鐘。④涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。⑤加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。⑦熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。⑧工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。⑨非專業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入,不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。4 初(粗)加工間制度① 有專用加工場地,工具、容器要專用,腐朽變質(zhì)原料不加工使用。②各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗,水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時應(yīng)進(jìn)行消毒處理,設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。④ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用,并有明顯標(biāo)志。⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全,運轉(zhuǎn)正常。5 烹調(diào)加工制度。① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐朽、變質(zhì)、有毒有害的食品;② 塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;③ 隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);④ 炒菜、燒煮食品勤翻動;⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;⑥ 制作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》;⑦ 工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。⑧ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。6 食品粗加工衛(wèi)生制度① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。④ 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。⑥ 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。7 食品倉庫管理制度① 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常;② 食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;③ 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。8 食品銷售制度① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;② 銷售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;⑤ 吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品,嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。9 食品采購、驗收管理制度① 從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的食品,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明。② 從固定供貨商或供貨基地采購的,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。③ 從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。④ 采購定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;⑤ 運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。⑥ 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。⑦ 餐飲用食品采購必須索證,建立食品索證登記檔案,索證要有專人管理。10 除害衛(wèi)生制度① 操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。11 衛(wèi)生檢查制度① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;② 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄;⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄;⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。12 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;③ 未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;④ 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。13 餐飲業(yè)管理檔案制度① 有專人負(fù)責(zé)、專人保管;② 檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;③ 檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。14 食品添加劑使用與管理制度① 食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。② 采購食品添加劑要有記錄并存檔。③ 食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。⑤ 實行食品添加劑使用責(zé)任追究制。15 面食制作管理制度①.米面及其他雜糧必須有安全檢驗合格證明。②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。③.面食間洗動物性、植物性食品的水池要分開,并有明顯標(biāo)志。④.面食間案板必須葷、素分開使用,并有標(biāo)志。⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。16 裱花制作管理制度①.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,不能亂加。③.要定時進(jìn)行空氣消毒,保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。④.專用裱花工具要定時清潔消毒,防止污染。⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時洗手消毒,保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。17 配餐間管理制度(學(xué)校食堂)①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。③.盛放食品的容器要專用,并有標(biāo)志。④.銷售熟食要用專用器具,嚴(yán)禁用手抓。⑤.不售變質(zhì)、變味食品。⑥.售飯菜窗口要能夠開合,嚴(yán)禁開放式。⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,在工作前打開30分鐘。⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。18 燒烤制作管理制度①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。②.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,定時對案板及空間進(jìn)行消毒處理。⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé),專用工具,防止生熟交叉污染。⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生。19 餐具用具洗消毒制度①.要有經(jīng)過培訓(xùn)懂得消毒知識的人員從事消毒工作。②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。③.采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個專用水池;采用人工清洗熱力消毒,可設(shè)置2個專用水池,并有明顯標(biāo)識④.熱力消毒設(shè)施要充足,餐具做到每餐一消毒。⑤.有密閉的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場所(間),要按消毒藥物有效濃度配比,按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進(jìn)行。20. 廢棄食用油脂管理制度①.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。
第8篇 從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和食品宣傳教育制度
1、食品從業(yè)經(jīng)營人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃,在工商行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、食品從業(yè)經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員,初次培訓(xùn)時間分別不得少于20、50、15課時。
4、新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
食品宣傳教育制度
食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全,事關(guān)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定,事關(guān)黨和政府的形象。近年來,我區(qū)通過實施食品放心工程和開展食品安全專項整治,食品市場經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn),群眾食品消費安全感不斷增強(qiáng),食品安全形勢穩(wěn)定并趨于好轉(zhuǎn)。但公眾的食品安全常識仍缺乏,食品安全意識薄弱,食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全責(zé)任意識不強(qiáng)。因此,為貫徹《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,廣泛深入地開展食品安全宣傳教育,提高全社會的食品安全意識.
一、 指導(dǎo)思想
食品安全宣傳教育工作要以_理論和“____”重要思想為指導(dǎo),全面落實科學(xué)發(fā)展觀,按照區(qū)委區(qū)政府構(gòu)建和諧__的總體部署,緊緊圍繞全省食品安全工作大局,深入開展食品安全宣傳教育。堅持以人為本,開拓創(chuàng)新,以貼近實際,貼近生活,貼近群眾的原則,創(chuàng)新食品安全宣傳形式和內(nèi)容。全面普及食品安全法律法規(guī)和基本知識,提高公眾食品安全意識和自我保護(hù)能力,增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全法制觀念和守法意識,提高食品安全工作人員的科學(xué)監(jiān)管能力和服務(wù)水平,營造良好的社會環(huán)境和輿論氛圍,維護(hù)人民群眾的飲食安全和身體健康,保障和促進(jìn)社會主義和諧社會建設(shè)。
二、 食品安全宣傳工作目標(biāo)
通過五年的努力,到2023年,全區(qū)建立起比較完善的食品安全教育工作機(jī)制,初步形成政府、企業(yè)、行業(yè)組織、消費者共同參與的多方位宣傳教育網(wǎng)絡(luò)體系,食品安全常識和法律知識得到普及,社會公眾的食品安全意識明顯提高,食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全法制觀念顯著增強(qiáng),食品市場經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn),食品安全監(jiān)管人員崗位培訓(xùn)實現(xiàn)規(guī)范化、制度化,科學(xué)監(jiān)管能力明顯增強(qiáng),食品安全宣傳報道工作進(jìn)一步規(guī)范,信息公開透明,輿論監(jiān)督及時有效。全社會自覺遵守食品安全法律法規(guī),形成全民關(guān)注,人人參與食品安全的社會氛圍,促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
三、 食品安全宣傳基本內(nèi)容
食品安全宣傳教育工作,要堅持正面宣傳為主,突出教育重點,服務(wù)改革發(fā)展。
(一)大力宣傳黨和政府加強(qiáng)食品安全的政策部署。重點宣傳《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,食品安全法律法規(guī)知識及新制訂的有關(guān)食品安全的法律法規(guī)。展示食品安全整治取得的成績。
(二)廣泛宣傳我區(qū)“食品放心工程”,“食品安全專項整治”,“無公害食品行動計劃”等活動取得的成效,曝光一些食品違法典型案件,震懾違法犯罪行為,激勵人民群眾參與監(jiān)督,抵制制售假冒偽劣食品和有害食品等不法行為的積極性。
(三)積極開展食品安全常識的普及宣傳。倡導(dǎo)科學(xué)、合理、健康的飲食方式,增強(qiáng)人民群眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。
(四)積極宣傳重視食品質(zhì)量衛(wèi)生,講究信譽(yù)的典型,重視企業(yè)信用,強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)者的責(zé)任安全意識,規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營行為,促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
(五)宣傳有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品基地建設(shè)的成果,宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和食品放心企業(yè),提高我區(qū)食品信譽(yù),增強(qiáng)群眾食品消費信心。
四、 主要措施
(一) 食品安全宣傳教育內(nèi)容豐富,涉及面廣,各成員單位及鎮(zhèn)政府要充分發(fā)揮電視、報刊和廣播等新聞媒體的主要渠道作用,加大食品安全輿論宣傳力度。
1、食品安全委員會辦公室要做好組織協(xié)調(diào)工作,爭取廣電新聞、出版、文化等部門以及社會團(tuán)體的支持和參與,協(xié)調(diào)組織有關(guān)職能部門集中開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動。
2、食品安全委員會成員單位及各鎮(zhèn)政府,要把食品安全宣傳納入工作計劃,圍繞食品安全工作的重點、熱點、難點,每年初制定食品安全宣傳教育工作方案,根據(jù)食品安全形勢,不定期開展食品安全專題宣傳報道,積極開展形式多樣,內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動。
3、會城街道辦、居委會、各鎮(zhèn)政府、村(鄉(xiāng))委會要設(shè)置食品安全常識宣傳專欄,支持和配合相關(guān)職能部門宣傳普及食品安全常識,倡導(dǎo)科學(xué)、健康的食品安全消費觀念,引導(dǎo)公眾養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
4、新聞媒體要把新聞報道與知識傳播相結(jié)合,充分發(fā)揮新聞輿論的監(jiān)督作用,公開揭露曝光忽視食品安全,違法生產(chǎn)、經(jīng)營偽劣食品的行為,積極配合職能部門和地方政府,廣泛宣傳黨和國家食品安全方面的方針政策、法律法規(guī),大力推廣食品安全工作的先進(jìn)典型和經(jīng)驗,對食品安全事件的報道要體現(xiàn)真實性和客觀公正性,防止以偏概全和主觀臆斷,避免損害企業(yè)合法權(quán)益或引起社會恐慌。
(二)充分調(diào)動社會各界參與食品安全工作的積極性,推進(jìn)食品安全宣傳教育的社會化。
1、充分發(fā)揮街道和居委會的作用,開展“食品安全進(jìn)社區(qū)”活動。定期開展群眾性食品安全專題宣傳教育活動,積極推進(jìn)社區(qū)建立食品安全宣傳櫥窗,宣傳食品安全政策法規(guī)和安全知識,分析透視和報道食品安全熱點問題。提高人民群眾食品安全意識和自我保護(hù)意識,促進(jìn)和諧社區(qū)、安全社區(qū)的建設(shè)。
2、充分發(fā)揮村民委員會的作用,開展“食品安全進(jìn)村入戶”活動。積極推進(jìn)農(nóng)村建立食品安全櫥窗,采用張貼海報、漫畫和舉辦公益講座等群眾喜聞樂見的形式普及食品安全常識,促進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)。
3、充分利用社會組織的宣傳教育力量,開展青年志愿者“食品安全知識下鄉(xiāng)”活動。食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、學(xué)術(shù)團(tuán)體、專業(yè)性組織和青年志愿者組織要根據(jù)自己的行業(yè)特點和專業(yè)特色,利用各自的優(yōu)勢和特長,積極參與食品安全宣傳教育。利用每年的“3.15”消費者權(quán)益日、“質(zhì)量月”、“科普節(jié)”、“美食節(jié)”等時機(jī),進(jìn)行食品安全知識咨詢和專業(yè)講座,傳授科普知識,幫助人民群眾掌握識偽劣,防欺詐的常識,切實維護(hù)消費者權(quán)益。
4、逐步完善食品安全公眾參與機(jī)制,形成以群眾舉報投訴、信訪制度、新聞輿論監(jiān)督制度、公民監(jiān)督參與制度等為主要內(nèi)容的公眾參與制度;引導(dǎo)公眾積極參與食品安全公益活動,自覺抵制不安全食品。
5、建立食品安全網(wǎng)站,通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳食品安全法律法規(guī),食品安全常識和食品安全質(zhì)量狀況以及政府部門重大食品安全舉措、成效,加強(qiáng)監(jiān)管部門與公眾間的食品安全信息溝通交流。推進(jìn)食品安全新聞發(fā)布會制度,統(tǒng)一發(fā)布重要食品安全信息。
6、通過食品安全簡報、內(nèi)部參考資料等,向各級領(lǐng)導(dǎo)通報全區(qū)食品安全的狀況及變化趨勢,定期邀請各級領(lǐng)導(dǎo)參加有關(guān)食品安全的座談會、研討會以及面向公眾的食品安全宣傳活動,及時向各級領(lǐng)導(dǎo)傳遞各類食品安全信息。
7、通過開展食品安全工作先進(jìn)單位和先進(jìn)個人的評選、表彰活動,樹立食品安全工作先進(jìn)典型,營造全社會共同做好食品安全工作的氛圍。探索開展食品安全示范單位創(chuàng)建動。
(三)大力開展食品安全培訓(xùn),提高食品安全工作水平。
1、對食品從業(yè)人員堅持實行“先培訓(xùn)后上崗”制度。有關(guān)職能部門、行業(yè)組織和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)定期舉辦各類講座和培訓(xùn)班,對食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位的法人代表和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),使依法經(jīng)營、規(guī)范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺行為。
2、食品安全監(jiān)管職能部門要把在職人員的培訓(xùn)納入計劃,對從事食品安全監(jiān)督管理的干部職工進(jìn)行崗位培訓(xùn),加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全基本知識學(xué)習(xí),不斷提高食品安全監(jiān)管工作的能力和服務(wù)水平。
3、重視對廣大農(nóng)民的食品安全教育培訓(xùn)。農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員要深入到田間地頭,大力宣傳“無公害食品”行動計劃,向農(nóng)民傳授農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖的安全知識,使農(nóng)民自覺抵制使用高毒高殘留農(nóng)藥和國家禁止使用的獸藥。
五、 工作要求
(一)統(tǒng)一認(rèn)識,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
食品安全宣傳教育是一項社會公益性事業(yè),是社會主義精神文明建設(shè)的一個重要組成部分。區(qū)食品安全委員會各成員單位,各鎮(zhèn)政府要從全面貫徹“____”重要思想,切實維護(hù)人民群眾根本利益,建設(shè)和諧社會的高度出發(fā),充分認(rèn)識開展全民食品安全宣傳教育的重要性和必要性,進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),切實做好食品安全宣傳教育工作。
(二)建立分工負(fù)責(zé)、協(xié)調(diào)配合的宣傳教育工作機(jī)制。
區(qū)食品安全委員會辦公室、各成員單位及各鎮(zhèn)政府要堅持以人為本,突出重點,因地制宜,講求實效,部門配合,公眾參與,分期實施的工作原則,認(rèn)真組織實施各自職責(zé)范圍內(nèi)宣傳教育活動,確保食品安全宣傳活動順利開展。
(三)落實宣傳教育經(jīng)費和人員。
食品安全委員會要切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),研究制定全區(qū)食品安全宣傳計劃和重大宣傳教育活動實施方案。各鎮(zhèn)政府、各食品安全監(jiān)管部門要把食品安全宣傳教育與監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合起來,落實食品安全宣傳教育專項經(jīng)費和具體人員負(fù)責(zé)食品安全宣傳教育工作,制訂和實施本部門的食品安全宣傳教育計劃,保證食品安全宣傳工作的正常開展。
(四)總結(jié)提高。
區(qū)食品安全委員會辦公室要切實加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作的檢查指導(dǎo),及時研究解決新情況,新問題,總結(jié)推廣好的經(jīng)驗做法。食品安全宣傳活動主辦單位在每次食品安全宣傳活動結(jié)束后,要及時將宣傳活動情況進(jìn)行總結(jié),書面匯報區(qū)食品安全委員會辦公室。
烏魯木齊百順王子營銷有限公司
2023年 6 月 23 日
第9篇 超市食品安全檢驗制度
第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。
第二條 建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。
第三條 定期或不定期自行對所銷售的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。
第四條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。
第五條 有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對銷售的食品進(jìn)行檢測，或委托食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
第10篇 食品安全管理制度范本
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。
一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生。
3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
4、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
二、食品安全管理員制度。
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn);
2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度;
3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提出處理意見;
4、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理;
5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查;
6、建立食品安全管理檔案;
7、配合食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況;
8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作
三、食品安全自查與報告制度。
1、每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
3、對貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。
4、對發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并做好相關(guān)記錄，將情況及時報告轄區(qū)食品藥品管理部門。
5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實提供被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。
6、發(fā)生食品安全事故時，及時采取處置措施，防止事故擴(kuò)大，并在2 小時內(nèi)報告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。
7、 因食品安全管理和經(jīng)營的需要，修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營項目及時書面報告食品藥品管理部門。
四、食品進(jìn)貨查驗和批發(fā)記錄制度。
本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，向購貨者提供銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。
1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。2、食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、建立食品進(jìn)出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。6、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
六、不合格食品召回及處理制度。
本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報告。國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
七、臨近保質(zhì)期食品管理制度。
1、本單位加強(qiáng)對臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同)，期滿之日前45天;(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天;(五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天;(六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。
2、在經(jīng)營場所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”，“請在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。
3、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈品的，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
4、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(無餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐朽變質(zhì)的食品，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售;當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售。
5、現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)先進(jìn)先出。倉庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。
6、建立營業(yè)場所臨近保質(zhì)期食品定時、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時，應(yīng)及時轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>
八、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
1、為應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食品藥品管理部門報告，防止事故擴(kuò)大。
3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
九、消費者投訴處理制度。
嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。
十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 。
散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
第11篇 某中心校食堂食品安全制度
中心校食堂食品安全制度
1、學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,規(guī)范完善食堂硬件條件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理責(zé)任制度,并取得有效的餐飲服務(wù)許可證。農(nóng)村學(xué)校要積極改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),確保經(jīng)營條件達(dá)標(biāo)。
2、學(xué)校食堂要配備專職食品安全管理人員,定期組織開展食品安全檢查,督促食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行1次健康體檢和法律法規(guī)、食品安全相關(guān)知識培訓(xùn),在取得健康證明和培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作;建立健全從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)檔案,確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。
3、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,配備設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所,以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。食堂要配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和相適應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、更衣洗手裝置,以及有效的防蟲害、防塵、防鼠、污水排放、廢棄物容器等設(shè)施設(shè)備。
4、食品庫房保持整潔、干燥、通風(fēng)、透氣,有防潮、防鼠設(shè)施,食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放,并根據(jù)貯存條件的不同,必要時設(shè)冷凍(藏)庫;定期檢查清理超期、變質(zhì)食品及原料,嚴(yán)禁存放有毒有害、非食用品及個人生活用品等,食品庫房不得住人。
5、學(xué)校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗、索證索票制度,健全完善采購記錄,采購食品須到有合法資質(zhì)的經(jīng)營單位購進(jìn),按規(guī)定索取并留存供貨商的相關(guān)許可證、供貨清單和產(chǎn)品合格證明等文件;大宗食品原輔料要定點采購,禁止采購“三無”食品和其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;食品添加劑的使用管理須做到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
6、食堂從業(yè)人員要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。工作時要穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物,不得在食品處理區(qū)吸煙、飲食;接觸直接入口食品的操作人員須在操作前洗手并消毒;嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食品處理區(qū)和食品庫房。
7、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范操作,肉類、蔬菜、水產(chǎn)品須分池(盆)清潔、分案切配,嚴(yán)格做到生、熟用刀、板分開。
8、學(xué)校食堂不得制售冷葷涼菜。嚴(yán)禁加工或使用腐敗變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品、發(fā)芽土豆及感官性狀異常的食品及原料;慎用蕓豆、豆角等易導(dǎo)致中毒食品原料。加工食品時必須燒熟燒透;對保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品,需再次利用的要充分加熱,加熱前須確認(rèn)食品未變質(zhì);冷凍熟食品要徹底解凍并經(jīng)充分加熱后方可食用,加熱時食品中心溫度須不低于70℃;不得向?qū)W生出售已腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常食品。
9、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,每個品種要各取不少于100克的樣品,按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設(shè)施中,在冷藏條件下存放48小時以上,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等,以備查驗。
10、餐用具須做到每餐使用后及時洗凈、消毒,定位存放,保持清潔。消毒后的餐用具要符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb14934)規(guī)定,貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用,保潔設(shè)施要有明顯標(biāo)識;要定期檢查、維護(hù)消毒設(shè)備、設(shè)施,并做好檢查、消毒、維護(hù)記錄,確保設(shè)施、設(shè)備正常使用。
11、建立餐廚廢棄物處置管理制度,與經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人簽訂合同進(jìn)行處理,并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件,建立餐廚廢棄物處置臺賬,做到日產(chǎn)日清。
12、加強(qiáng)對學(xué)校自備水源、二次供水的凈化、消毒工作,保證處理后水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb5749)規(guī)定要求;儲存開水的容器要每天清洗1次,確保學(xué)生在校飲用水安全。
13、積極開展學(xué)生食品安全教育和健康教育,提高學(xué)生自我防護(hù)意識,自覺抵制不安全食品。
14、學(xué)校要制定《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》,定期檢查各項食品安全防范措施和食品安全制度的落實情況,一旦發(fā)生食品安全事故,要立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場,在2小時內(nèi)向所屬衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告,并按照監(jiān)管部門要求采取控制措施。
第12篇 z校園食品安全管理制度
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長,關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,確保在校師生的飲食安全,我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度:
一、食物中毒預(yù)防和報告制度
1.食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。
2.建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制,校長負(fù)總責(zé),分管校長具體負(fù)責(zé),總務(wù)科負(fù)責(zé)日常管理,層層落實責(zé)任制,并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。
3.衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。
4.建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實有效措施,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。
5.對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品,不飲用來歷不明的食物,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
6.學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機(jī)制,并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告,同時向教育行政主管部門報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并做好記錄。
7.不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告,不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責(zé)任。
8.對玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。
二、學(xué)校食堂高危食品定點采購制度
1.為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),確保食品原材料安全,根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大,易發(fā)食源性疾患的食品。
3.學(xué)校食堂采購高危食品,必須實行定點采購,并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,以保證其質(zhì)量。
4.蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥,加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除,四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo),學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。
5.冷葷涼菜容易感染細(xì)菌,引發(fā)腸道傳染病,食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
6.學(xué)校要建立食堂食品定點采購責(zé)任制,加強(qiáng)對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購,要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評教育,因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的,追究采購人員和管理人員的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,依法追究法律責(zé)任。因定點采購點原因引起不安全后果的,依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
三、學(xué)校食品安全定期檢查制度
1.學(xué)校食品安全實行校長負(fù)責(zé)制,建立學(xué)校食品安全工作小組,設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。
2.學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理,對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn),管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。
3.學(xué)校食堂每月檢查兩次,及時排查相關(guān)安全隱患。檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織,月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳,對發(fā)現(xiàn)的問題,要發(fā)出整改通知書,由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改,整改不到位且存在較大安全隱患的,學(xué)校應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報告。
4.學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理,嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度,并嚴(yán)格實行責(zé)任追究制度。
第13篇 食品安全督察工作制度食品公司
食品股份公司食品安全督察工作制度
為推動公司有關(guān)食品安全工作重大決策、重要工作部署的貫徹落實,確保廠務(wù)政令暢通,制定本制度。
一、督查工作的原則
(一)督查工作要突出重點,緊緊圍繞公司領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注的重大問題和職工群眾關(guān)心的熱點、難點問題進(jìn)行。對重大決策和重要工作部署貫徹落實情況的督促檢查,要跟蹤督查,求真務(wù)求落實。對其他督查事項也要做到事事有著落,件件有結(jié)果。
(二)督查工作要講求時效,注重實效。對確定的督查事項要提出明確時限要求,督促承辦部門及時辦理,按時反饋結(jié)果,確保督查的質(zhì)量和效果。
(三)督查工作不能搞形式主義、表面文章。要深入實際,深入職工群眾,全面真實的了解和反映情況,既要報喜,又要報憂。
二、督查的主要內(nèi)容
(一)公司有關(guān)食品安全重大決策和重要工作部署的貫徹落實情況。
(二)公司食品安全委員會、公司行政部門負(fù)責(zé)人聯(lián)席會議決定事項的貫徹落實情況。
(三)公司領(lǐng)導(dǎo)同志批示需要督查的食品安全事項。
三、督查方式
督查的方式根據(jù)需要確定,可采取實地督查、明查暗訪、電話催辦等形式進(jìn)行。
(一)對會議、文件和領(lǐng)導(dǎo)批示確定的一般性督查事項,由公司行政管理部分管領(lǐng)導(dǎo)通過電話或書面形式通知有關(guān)部門辦理,并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。
(二)對會議、文件和領(lǐng)導(dǎo)批示確定的重要督查事項,由公司分管領(lǐng)導(dǎo)通知公司行政管理部門牽頭組織有關(guān)部門進(jìn)行督查,并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。
(三)特別重要的督查事項,由公司主要領(lǐng)導(dǎo)會同食品安全委員會領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行督查,并及時做好反饋工作。
四、督查事項的辦理
(一)反饋回來的辦理情況和督查結(jié)果,由食品安全委員會辦公室匯總后,報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志。對特別重要的督查事項,以《督查情況》報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志;屬于請示性的,按請示性公文的程序辦理。
(二)對督辦事項,一般情況下,急件在3個工作日辦結(jié);非急件3―10個工作日辦結(jié);難度較大的事件10一20個工作日辦結(jié);領(lǐng)導(dǎo)有明確時限要求的,按領(lǐng)導(dǎo)要求辦結(jié);無法按時限辦結(jié)的,承辦部門及時向交辦領(lǐng)導(dǎo)說明情況和原因,進(jìn)入司法程序后,一般不再督查。
五、本制度經(jīng)公司食品安全委員會討論通過,自公布之日起執(zhí)行。
第14篇 社區(qū)食品安全工作制度-范文
篇一:社區(qū)食品安全工作制度
為切實加強(qiáng)食品安全工作,全面提升我社區(qū)食品安全工作綜合監(jiān)管能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:
一、成立食品安全協(xié)管小組
1、由社區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任社區(qū)食品安全協(xié)管小組組長,社區(qū)3-5名兩委成員為成員,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、明確責(zé)任分工。社區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé),為第一責(zé)任人。協(xié)管小組成員各盡其責(zé)。
3、食品安全協(xié)管小組一季度召開一次會議,研究處理食品安全重大事項,部署食品安全有關(guān)專項整治及其他統(tǒng)一行動;協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題,組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作;指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向辦事處食安委上報,報告發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員,將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報告制度
為第一時間掌握社區(qū)的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時、有效,特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò)制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織:確定一名聯(lián)絡(luò)員,負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2、食品安全信息報告內(nèi)容:主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施,專項整治進(jìn)展情,食品安全動態(tài),重大事故查處信息等。
3、安全信息報告時間:工作信息每季度報告一次,品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、社區(qū)向社會公開食品安全案件舉報電話,安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作。
2、按照首接負(fù)責(zé)的原則,對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄、及時處理或報告。
篇二:社區(qū)食品安全工作制度
為了切實加強(qiáng)食品安全工作,進(jìn)一步明確各部門的職責(zé)和要求,健全和規(guī)范工作程序,努力形成各盡其職,協(xié)調(diào)配合,信息通暢,資源共享的運行格局,全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:
一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
1、由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長,各工作片書記、各職能辦負(fù)責(zé)人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責(zé)任,分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,負(fù)重責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,層層落實責(zé)任,一級抓一級,各工作片對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé),工作片主要負(fù)責(zé)人為本區(qū)域食品安全工作第一責(zé)任人。
3、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開一次會議,研究處理食品安全重大事項,部署食品安全有關(guān)專項整治及其他統(tǒng)一行動;協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題,組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作;指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度。
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員,將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報告制度
為第一時間掌握全街道的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時、有效,特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò)制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織:確定一名聯(lián)絡(luò)員,負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2、食品安全信息報告內(nèi)容:主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施;專項整治進(jìn)展情況;食品安全動態(tài);重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經(jīng)過加工、整理、匯總,并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。
3、安全信息報告時間:工作信息、技術(shù)信息每季度報告一次;食品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話,安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作。
2、按照首接負(fù)責(zé)的原則,對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄、及時處理或報告。
五、監(jiān)督制度
成立社區(qū)及村級食品安全監(jiān)督員,明確職責(zé)分工,加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。定期對所部署工作的落實情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,重點對食品放心工程進(jìn)行監(jiān)督檢查。對措施不力,達(dá)不到規(guī)定要求的進(jìn)行督察督辦。
篇三:社區(qū)食品安全社區(qū)工作人員職責(zé)
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)下承擔(dān)社區(qū)食品安全工作的日常事務(wù);
2、承擔(dān)本社區(qū)食品安全、示范社區(qū)創(chuàng)建等年度計劃、工作方案、總結(jié)匯報等資料的起草;
3、認(rèn)真做好轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作,定期開展社區(qū)食品安全的監(jiān)管與檢查,認(rèn)真實施食品安全知識宣傳與普及;
4、做好全社區(qū)食品安全監(jiān)管有關(guān)信息的收集、整理、上報與歸檔;
5、督促、指導(dǎo)社區(qū)信息員開展食品安全工作,做好信息員業(yè)務(wù)培訓(xùn);
6、負(fù)責(zé)本社區(qū)食品安全事件(故)的上報,協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查和處理工作;
7、完成社區(qū)和區(qū)食安辦交辦的其它事項。
篇四:段家巷社區(qū)食品安全工作制度
段家巷社區(qū)食品安全工作制度
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策,宣傳有關(guān)食品安全的制度。
2、建立健全食品安全工作組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設(shè)施裝備等基本工作條件。
3、建立健全食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制,落實街道和本社區(qū)的食品安全工作責(zé)任,并開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查,及時研究解決食品安全工作中存在的問題,防止和減少食品安全事故,防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生;充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的積極作用。
4、及時報告食品安全事故,積極協(xié)同相關(guān)部門對食品安全事故開展調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作,維護(hù)社會穩(wěn)定。
5、主動做好本轄區(qū)內(nèi)有關(guān)食品安全工作,協(xié)同或配合有關(guān)食品安全監(jiān)管職能部門做好各項食品安全工作。
6、將食品安全工作列入重要工作議事日程。
7、及時舉報,發(fā)現(xiàn)本社區(qū)范圍內(nèi)有生產(chǎn)銷售假冒偽劣和無證無照生產(chǎn)經(jīng)營食品(藥品)行為的,馬上制止,并及時上報辦事處食品安全工作站或市相關(guān)食品安全監(jiān)管部門。
8、加強(qiáng)對“連鎖超市”“放心店”的動態(tài)監(jiān)管。
9、定期開展食品安全知識培訓(xùn),定期召開食品安全工作例會,互相交流信息,促進(jìn)提高管理水平。
10、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作責(zé)任。
篇五:食品安全工作職責(zé)及制度
一、大洼鎮(zhèn)食品安全工作會議制度
(一)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議由組長或委托副組長組織召開,由領(lǐng)導(dǎo)小組成員參加,每半年一次,特殊情況可隨時召開。
(二)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議內(nèi)容是落實國家、省、市、縣有關(guān)食品安全方面法律法規(guī)和政策方針;研究轄區(qū)食品安全檢查工作計劃,協(xié)調(diào)解決食品檢查發(fā)現(xiàn)的問題,指導(dǎo)檢查村和社區(qū)食品安全工作。
(三)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室會議由辦公室主任組織召開,由檢查員和助理檢查員參加,每兩月召開一次,特殊情況可隨時召開。
(四)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室會議內(nèi)容是研究落實食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議決策和工作部署,討論決定食品安全信息上報工作。
二、大洼鎮(zhèn)食品安全工作檢查制度
(一)鎮(zhèn)食品安全辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)食品安全檢查員,每年對轄區(qū)內(nèi)涉及食品的單位組織開展2次以上的食品安全檢查。
(二)食品安全檢查員對轄區(qū)內(nèi)涉及食品的單位每季度開展1次食品安全檢查。
(三)主要檢查內(nèi)容有:食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的證照是否齊全有效、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求、基礎(chǔ)臺賬是否完整、是否公布咨詢、舉報、投訴電話。
(四)對食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo)檢查。
(五)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題,認(rèn)真做好現(xiàn)場檢查記錄,及時報告相關(guān)監(jiān)管部門,并做好跟蹤落實工作。
(六)及時匯總檢查結(jié)果并上報縣食品安全辦公室。
三、大洼鎮(zhèn)食品安全信息報告制度
(一)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室每月負(fù)責(zé)向縣食品安全委員會辦公室報告鎮(zhèn)和村(社區(qū))食品安全信息,突發(fā)重大食品安全時間隨時上報。
(二)大洼鎮(zhèn)食品安全檢查員和助理檢查員及收集到食品安全信息后要隨時報告給大洼鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
(三)大洼鎮(zhèn)食品安全信息員收集到食品安全信息后隨時報告給村(社區(qū))食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。
(四)大洼鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和社區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在收到報送的信息后要詳細(xì)記錄收到時間、報告內(nèi)容、報告人等,以便做好信息反饋工作。
(五)對食品違法案件處理結(jié)束后,各級組織要把處理結(jié)果及時反饋給下級組織或者舉報人。
四、大洼鎮(zhèn)食品安全責(zé)任追究制度
第一條:發(fā)生食品安全事故,對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或阻礙他人報告,報送不及時的;未采取積極有效的事故救援和調(diào)查處理的;食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位的;生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)(或個人)未建立食品安全管理制度或不落實,造成食品安全事故的;食品經(jīng)營環(huán)節(jié)銷售假劣食品或“三無”食品的;故意破壞事故現(xiàn)場的;阻礙、干涉調(diào)查工作,拒絕和拖延食品安全事故調(diào)查、提供事故情況和資料的;追究相關(guān)人員責(zé)任。
第二條:一旦發(fā)生了是食品安全事故,經(jīng)調(diào)查認(rèn)定為責(zé)任事故的,首先要嚴(yán)肅追究企業(yè)及其法定代表人、行政單位一把手的行政責(zé)任,同時要嚴(yán)肅追究分管領(lǐng)導(dǎo),分管部門及直接責(zé)任人行政責(zé)任,構(gòu)成犯罪的移交司法機(jī)關(guān)。
第三條:實行食品安全責(zé)任制可追溯管理,按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則,發(fā)生食品安全事故,從發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)逐一追查,一直追查到源頭,各環(huán)節(jié)的相關(guān)責(zé)任人都要受到從嚴(yán)查處。
第15篇 商場食品安全管理制度
為落實商場的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》等法律法規(guī)。結(jié)合我商場實際，制定本制度。
自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨檢查記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承當(dāng)社會責(zé)任。
從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度
經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨檢查記錄制度
應(yīng)當(dāng)配備2名以上食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨檢查記錄等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。
商場采購食品，應(yīng)當(dāng)查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、畜生及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者安批次索要《物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《禽畜產(chǎn)品檢驗合格證明》記錄備查。
食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，并由商場的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的商場，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
實行計算機(jī)收費管理的商場（超市）應(yīng)當(dāng)建立電子帳臺。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散稱食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。 經(jīng)營蔬菜肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場，應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全檢測室（實行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統(tǒng)統(tǒng)一設(shè)立），購置及經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營食品品種相適應(yīng)的檢查設(shè)備，配備2名以上的檢查人員（可由食品安全檢測員兼任），定期對經(jīng)營食品經(jīng)營食品進(jìn)行抽檢。沒有檢測設(shè)備的商場應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場（超市）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律規(guī)定、商場（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。
第16篇 食品衛(wèi)生安全管理制度
一、目的為加強(qiáng)酒店管理,嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
(一)食品衛(wèi)生基本保障 1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。 2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。 3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當(dāng)班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。
(二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施 1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要嚴(yán)格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離的四隔離制度。嚴(yán)禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須洗凈,用開水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等,應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時,必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應(yīng)加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用,嚴(yán)禁提前加工。為大型會議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。
2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度。
3、使用消毒液進(jìn)行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
(四)預(yù)防毒性動植物食物中毒 1、禁止食用河豚魚。 2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。
(五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒 1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。 2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。三、考核 1、凡違反本規(guī)定的,給予責(zé)任部門或責(zé)任人10元至重大警告處分;造成嚴(yán)重后果的,給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。 2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
第17篇 景區(qū)食品安全管理制度
1、配備專門人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況。
3、每日衛(wèi)生檢查，每月組織考核食品安全管理人員工作。
4、每次檢查，都必須有記錄。
5、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。
6、檢查內(nèi)容包括食品儲存、熟食制作、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
7、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。
8、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
第18篇 餐飲服務(wù)食品安全信息公示制度
第一條
為建立健全餐飲服務(wù)食品安全長效監(jiān)管體系，增加餐飲經(jīng)營的透明度，提高消費者的防范意識和自我防范能力，探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新模式，根據(jù)衛(wèi)生部《食品安全信息公布管理辦法》的要求，結(jié)合本縣實際，制定本制度。
第二條
餐飲服務(wù)食品安全信息主要包括餐飲服務(wù)單位違反食品安全管理制度的不良信息，如餐飲服務(wù)食品安全事故信息、經(jīng)檢驗的食品質(zhì)量信息等；也可以包括餐飲服務(wù)單位遵守食品安全管理制度的良好信息。
第三條
餐飲服務(wù)食品安全的信息，主要來源于食品藥品監(jiān)督管理部門在執(zhí)法檢查、日常監(jiān)督檢查、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查及案件查處中生成的信息以及食品安全監(jiān)管部門的基礎(chǔ)信息、監(jiān)管信息、行業(yè)信息、新聞媒體輿論監(jiān)督、被證實的消費者投訴等。
第四條
餐飲服務(wù)食品安全信息，應(yīng)根據(jù)情況的不同，在新聞媒體、餐飲服務(wù)單位集中區(qū)域或路段、大型餐飲單位等適時予以公布、曝光，以警示、告誡餐飲服務(wù)單位，及時揭示潛在風(fēng)險，增強(qiáng)消費者的防范意識和經(jīng)營者的誠信自律意識。
第五條
要加強(qiáng)與相關(guān)部門的信息交換，積極拓展獲得信息的渠道，及時整合通過申述舉報、執(zhí)法檢查、樣品抽檢、案件查處等途徑獲得的信息以及消費者協(xié)會、各行業(yè)協(xié)會提供的關(guān)于商品質(zhì)量的信息，并及時進(jìn)行分析、評估，利用各種渠道向社會公布，進(jìn)行消費警示，提供消費指導(dǎo)。
第六條
相關(guān)餐飲服務(wù)單位要及時、 、完整地記錄餐飲服務(wù)食品安全的各種信息，嚴(yán)格按照本制度予以公布、曝光，對工作不力造成嚴(yán)重后果的，要按照相關(guān)法律法規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
第七條
縣食品藥品監(jiān)督管理局定期或不定期地采用黑板報、宣傳欄等方式向餐飲服務(wù)單位宣傳國家有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營的法律法規(guī)和信息，并督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營場所內(nèi)顯著位置設(shè)置警示欄、公告欄，對近期食品安全信息如樣品抽檢結(jié)果、食品安全重大事故、查處的食品安全重大案件等予以公示。
第19篇 食品安全環(huán)境管理制度
第一章 總則
第一條食品安全要求生產(chǎn)者在安全衛(wèi)生的環(huán)境條件下進(jìn)行生產(chǎn)和服務(wù),通過良好的環(huán)境衛(wèi)生控制,消除各種危害,生產(chǎn)出滿足顧客及法律法規(guī)要求的產(chǎn)品。公司對生產(chǎn)環(huán)境的管理實行“職能處室監(jiān)督、生產(chǎn)部門各負(fù)其職、分級管理、定期考核”的管理體制。
機(jī)構(gòu)與管理
第二條生產(chǎn)車間環(huán)境主要由安全環(huán)保處、機(jī)動處、生產(chǎn)技術(shù)處與質(zhì)量管理處等各職能處室進(jìn)行監(jiān)督管控:安全環(huán)保處著重對影響正常生產(chǎn)或可能帶來人身傷害的不安全因素進(jìn)行管理;機(jī)動處主抓設(shè)備衛(wèi)生及廠內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的管理;生產(chǎn)技術(shù)處負(fù)責(zé)工藝環(huán)境衛(wèi)生管理,質(zhì)量管理處是食品安全管理的歸口部門,負(fù)責(zé)全面管理工作。
第三條上述職能處室針對環(huán)境現(xiàn)狀有責(zé)任提出各項管理要求,進(jìn)行階段性現(xiàn)場檢查,并對每次檢查結(jié)果予以通報,對責(zé)任部門進(jìn)行考核,提出下一步工作重點。
第四條生產(chǎn)車間管理人員負(fù)責(zé)日常環(huán)境衛(wèi)生管理的具體工作,深入工作現(xiàn)場,對違規(guī)現(xiàn)象或行為直接管理處置;宣貫環(huán)境對產(chǎn)品品質(zhì)影響的重要性,組織好員工對環(huán)境衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn),提高員工質(zhì)量安全與衛(wèi)生意識。
第三章具體管理內(nèi)容
第五條 辦公場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
一、班組運行值班室、管理辦公室內(nèi)的文件資料柜、工具柜、桌椅等設(shè)施要完好整齊,布局合理、表面清潔、無雜物;
二、室內(nèi)的用品、不亂扔亂放、統(tǒng)一擺放在規(guī)定地點;
三、室內(nèi)上墻圖表懸掛規(guī)范、整潔、清楚;
四、室內(nèi)墻壁不準(zhǔn)亂釘、掛物;
五、辦公臺面要保持整潔、桌面不堆放大量公文資料,臺帳整齊,放置有序,標(biāo)志清楚;
六、專用的小倉庫(材料倉庫架、工具柜等)物品應(yīng)擺放整齊規(guī)范,帳、卡、物齊全相符;
七、室內(nèi)地面保持整潔無紙屑、雜物,門窗玻璃明亮,窗簾罩、簾布完好整潔,墻角無蛛網(wǎng)、照明燈具無灰塵;
八、 辦公樓走廊、樓梯間等周圍環(huán)境整潔、無衛(wèi)生死角,門前衛(wèi)生整潔無雜物堆積。
第六條責(zé)任區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
一、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)道路場地整潔,無垃圾雜物,垃圾箱按規(guī)定地點擺放,不亂堆亂放垃圾;
二、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)各辦公樓通道、欄桿、走廊、門窗應(yīng)清掃干凈,無雜物、灰塵;
三、衛(wèi)生間清潔、無堵塞、無異味,水箱、洗手池水龍頭供水正常、無漏水,照明良好;
四、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)溝蓋板平整,路燈、交通標(biāo)志牌完好規(guī)范;
五、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)綠化維護(hù)保養(yǎng)良好,草坪無雜物和雜草;
六、廠區(qū)內(nèi)自行車、摩托車,應(yīng)整齊擺放在車棚或指定地點,不隨意停放;
七、運輸設(shè)備、雜物的車輛應(yīng)按規(guī)定路線行駛,并應(yīng)防止載物散落。
第七條 生產(chǎn)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
一、生產(chǎn)場所地面、墻壁應(yīng)整潔,通道暢通、欄桿完好,蓋板完整整齊,照明充足;
二、生產(chǎn)場所無垃圾、雜物,設(shè)備、材料應(yīng)按指定地點整齊堆放;
三、清潔程度有較高要求的區(qū)域機(jī)器、設(shè)備、表盤見本色,表面無明顯積灰、積油現(xiàn)象,無捆綁吊掛,重點設(shè)備銘牌標(biāo)志齊全、規(guī)范;
四、備機(jī)、備件按指定位置擺放,表面清潔,有標(biāo)識;
五、電纜鋪設(shè)整齊、無明顯積灰,電源箱、端子箱完好,箱內(nèi)外無積灰、無雜物,電源刀閘完好;
六、設(shè)備管道、暖氣管道無泄漏;
七、重點設(shè)備無明顯漏油、漏水現(xiàn)象;
八、管道、閥門、容器等需要保溫的設(shè)備、部件,其保溫完好、規(guī)范;
九、廠房及廠房周圍電纜溝道內(nèi)無明顯積灰、積水,無雜物、垃圾;
十、消防器材、檢修用具及其它工器具整齊擺放在指定位置;
十一、嚴(yán)格執(zhí)行維護(hù)檢修規(guī)程、文明施工管理規(guī)定。檢修做到三無(無油跡、無水、無灰),三齊(拆下零部件排放整齊,檢修機(jī)具擺放整齊,材料備品堆放整齊),三不亂(電線不亂拉,管路不亂放,雜物不亂丟)。每天收工前清掃場地,做到“工完料凈場地清”;
十二、車間面積應(yīng)與加工能力相適應(yīng),工藝流程布局合理,排水暢通、通風(fēng)良好;
十三、車間地面應(yīng)由防滑、堅固、耐腐蝕的材料建筑,平坦、不積水、易于清洗消毒、保持清潔;
十四、車間內(nèi)墻壁應(yīng)防水、無霉變、不易脫落、無明顯灰塵;
十五、操作人員使用的衛(wèi)生間,有沖水裝置、洗手設(shè)施;
十六、工作時間,車間人員堅守本職崗位,不得串崗;
十七、車間供水、供氣、供電滿足生產(chǎn)所需;作業(yè)區(qū)照明設(shè)施符合要求,防爆區(qū)域設(shè)施配有防護(hù)罩。
第八條 原輔料、產(chǎn)成品貯存環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
一、輔料、產(chǎn)成品場地和倉庫設(shè)專人管理,建立管理制度,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,按時清掃、通風(fēng)換氣,有防鼠設(shè)施;
二、存貯入庫(垛)時應(yīng)按品種分類,分批貯存,每批原材料要有明顯標(biāo)識,同一庫內(nèi)不得貯存有相互影響的產(chǎn)品或原輔料;
三、貯存物品應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離,垛與垛之間應(yīng)有適當(dāng)間隔;
四、本著先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出庫管理,及時剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原輔料或產(chǎn)品,防止污染。
第九條 人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
一、直接接觸食用酒精、食品添加劑-液體二氧化碳產(chǎn)品的工作人員每年至少進(jìn)行一次體檢,取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)健康證明書方可工作;
二、生產(chǎn)人員要保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤換衣襪、勤理發(fā);
三、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品、飾物(包括手表、手鐲、胸針、化妝品、耳墜、戒指等)帶入工作現(xiàn)場;
四、嚴(yán)格限制與生產(chǎn)無關(guān)的非生產(chǎn)人員進(jìn)入車間,若因工作需要必須進(jìn)入車間時,應(yīng)到有關(guān)部門辦理相關(guān)手續(xù),并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可進(jìn)入車間,進(jìn)入車間前一切行為均按生產(chǎn)人員的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;
五、車間所有操作人員及現(xiàn)場其他工作人員必須按規(guī)定穿戴各種衛(wèi)生防護(hù)用品;
六、車間外包裝及產(chǎn)品裸露工序操作人員頭發(fā)不得外露,應(yīng)配置口罩等衛(wèi)生防護(hù)用品。
第十條廠區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)
一、廠區(qū)內(nèi)要種植一定面積的草坪及綠化樹種,用于吸塵及環(huán)境美化。路面應(yīng)平坦,有良好的排水系統(tǒng);
二、生產(chǎn)車間以道路廠房為界限,按工藝先后順序統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局。區(qū)域名稱標(biāo)識明確,安全警示、行動導(dǎo)向牌醒目可見;
三、廠區(qū)東、南、西、北四大通行門由經(jīng)警把守,人行、車行、原輔料入廠、產(chǎn)品出廠、廢棄物出廠按要求各行其門;
四、鍋爐房、污水處理站、煤灰及廢棄物等貯存場所要遠(yuǎn)離主生產(chǎn)車間。
第十一條 廢棄物、垃圾、污水的處理
一、在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間地點設(shè)置廢棄物臨時存放點,廢棄物(金屬或報廢設(shè)備、燃煤灰渣等),積累一定數(shù)量,由公司統(tǒng)一拍賣處理;
二、生產(chǎn)污物日產(chǎn)日清,廠區(qū)垃圾24小時內(nèi)保證運出廠外,保持廠區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生;
三、水處理工段對生產(chǎn)車間廢水統(tǒng)一回收,通過厭氧、好氧方法進(jìn)行處理。處理達(dá)標(biāo)的中水,可進(jìn)行排放或用于本公司內(nèi)部園林綠化澆灌、生活衛(wèi)生沖洗及電站水膜除塵。
第十二條 與產(chǎn)品接觸表面的清潔要求
一、接觸產(chǎn)品的設(shè)備和容器要求使用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕、經(jīng)得起反復(fù)清洗與消毒的碳鋼材料、鋁合金材料、熱鍍鋅材料、聚四氟乙烯材料,其表面要平滑、無凹坑和裂縫;
二、設(shè)備與產(chǎn)品接觸的表面要求在停機(jī)檢修及規(guī)定生產(chǎn)間隔周期內(nèi)進(jìn)行殘留物料的清理、消毒,可使用青霉素、液堿等清洗劑,保證清洗消毒徹底,檢查合格后使用。
第十三條鼠蟲害的控制
一、飼料存放場地使用捕鼠器,置于老鼠經(jīng)常出沒的地方,捕獲老鼠,減少鼠害;
二、對儲存環(huán)境,定期檢查,并及時清理垃圾、廢棄物、散狀堆積物,鏟除鼠類聚集、生活的條件,從而達(dá)到減少鼠害的目的;
三、對蚊蠅的棲息和孳生地,經(jīng)常噴灑藥物、生石灰等并及時清理現(xiàn)場垃圾及污物;
四、要設(shè)置紗窗、門簾,防止蚊蠅的進(jìn)入,避免蚊蠅對裸露的產(chǎn)品和設(shè)施污染。
第十四條 有害化學(xué)品的接收、貯存、發(fā)放要求
一、保證有害化學(xué)藥品(硫酸、氫氧化鈉、鹽酸)的采購、貯存、發(fā)放和使用受到控制,防止因管理不善造成的產(chǎn)品和人員受到污染和毒害;
二、采購進(jìn)廠的有害化學(xué)藥品必須及時送入指定的專用儲罐或儲區(qū),辦理入庫手續(xù),保管員要仔細(xì)核查各種物品的名稱、數(shù)量、包裝、生產(chǎn)單位、有效期、產(chǎn)品標(biāo)識等;
三、保管員應(yīng)每月對庫存的有害化學(xué)品進(jìn)行清點、核對、檢查,貯存過程中有異常發(fā)生時,應(yīng)及時反映給有關(guān)部門進(jìn)行妥善處理;
四、有害化學(xué)藥品的領(lǐng)取、發(fā)放,由保管員做好登記,當(dāng)班操作人員統(tǒng)一領(lǐng)取,并按規(guī)定要求配制,要求領(lǐng)取量既能保證使用又不造成浪費。
第十五條 工藝管理要求
一、對新增或改動的管線部分車間要做好材料更新工作;
二、工藝流程不能隨意更改,不可隨意增減管路及管路附件;
三、車間發(fā)生工藝或質(zhì)量事故,應(yīng)按程序的規(guī)定進(jìn)行匯報和處理,不得隱瞞;
四、生產(chǎn)技術(shù)處下發(fā)的工藝通知單(操作規(guī)程或試驗階段的指標(biāo)調(diào)整),車間嚴(yán)格執(zhí)行;
五、車間工藝通知單(作業(yè)指導(dǎo)書范圍內(nèi)的指標(biāo)更改)手續(xù)齊全,做好記錄;
六、關(guān)鍵控制點操作人員崗位調(diào)整或離崗一年以上重新復(fù)崗要進(jìn)行工藝培訓(xùn);
七、現(xiàn)場操作工能熟知自己控制的指標(biāo)范圍;
八、嚴(yán)格按操作規(guī)程要求指標(biāo)范圍進(jìn)行操作,任何員工不得擅自更改;
九、關(guān)鍵指標(biāo)(工藝控制、質(zhì)量等)出現(xiàn)異常,執(zhí)行《不合格品及潛在不安全產(chǎn)品控制程序》,并形成文件保存;
十、原、輔料添加量遵照工藝要求執(zhí)行,不得擅自更改;
十一、崗位操作人員必須嚴(yán)格對本崗設(shè)備運行情況進(jìn)行檢查,及時調(diào)整運行狀態(tài)達(dá)到工藝指標(biāo)要求;
第四章 考核管理
第十六條各職能部門對環(huán)境衛(wèi)生定期檢查,根據(jù)檢查結(jié)果,進(jìn)行考核?？己藰?biāo)準(zhǔn)詳見各部門設(shè)備、工藝環(huán)境衛(wèi)生及安全管理考核規(guī)定。
第五章 附則
第十七條本制度由公司制度管理委員會發(fā)布,由品控部負(fù)責(zé)解釋。
第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。
第20篇 學(xué)校食品安全責(zé)任制度
學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制 為認(rèn)真落實學(xué)校食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持學(xué)校正常教學(xué)秩序,維護(hù)社會穩(wěn)定,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我校實際制定本實施方案。
一、適用范圍及要求: 本實施方案適用于學(xué)校,由于學(xué)生是特殊群體,學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐(包括外出活動用餐)的衛(wèi)生管理,其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針,堅持“第一把手負(fù)總責(zé),誰主管誰負(fù)責(zé),誰主辦誰落實”的工作原則。
二、成立組織機(jī)構(gòu): 學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長肖紅波、副組長:彭旺新 成 員: 三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制
1、學(xué)校校長肖紅波為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人,主管后勤的總務(wù)主任彭旺新為直接責(zé)任人,食堂負(fù)責(zé)人楊文勇為具體責(zé)任人,校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
主管后勤總務(wù)主任對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。
2、后勤部門在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。
3、 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。
4、班主任以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。
5、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。
6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴(kuò)大,并及時向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。
7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
8、 對下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:
(1)有下列情形之一者,追究食堂第一責(zé)人的責(zé)任: a食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡; b未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員; c未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實; d食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。 (2)有下列情形之一者,追究食堂直接負(fù)責(zé)人楊文勇的責(zé)任: a不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的; b對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的; c不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的; d未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的; e對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的; f衛(wèi)生許可證不及時更換的; g員工上崗不持有效健康證的; h未對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗、考核的; i食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。 j不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物: k把積壓食品和過期食品、三無食品采購進(jìn)給食堂的: l把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進(jìn)食堂的。 (3)有下列情形之一者,追究食堂保管員郭永紅、樊文的責(zé)任
a對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的; b對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的; c讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 d使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品: e發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報,造成不良后果的; f食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的: g未辦理健康證上崗的。 h不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生要求進(jìn)行驗收、加工的。 由于工作不負(fù)責(zé)任,違反以上職責(zé),造成不良影響的,處以經(jīng)濟(jì)罰款,一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告,上報上級有關(guān)單位,由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。
2023年2月
