內(nèi)容包括哪些
學(xué)校膳食制度是指在教育機(jī)構(gòu)中為學(xué)生和教職員工提供的餐飲管理規(guī)則，它涵蓋了食品采購(gòu)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)搭配、餐食供應(yīng)、餐具清潔等多個(gè)環(huán)節(jié)。具體來(lái)說(shuō)，內(nèi)容包括：
1. 食品來(lái)源的審查與選擇，確保食材新鮮、安全，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 營(yíng)養(yǎng)配餐的制定，根據(jù)學(xué)生的年齡、身體發(fā)育需求設(shè)計(jì)菜單。
3. 餐廳設(shè)施的維護(hù)與清潔，保證用餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4. 餐食服務(wù)的時(shí)間安排，確保學(xué)生能在合理的時(shí)間內(nèi)用餐。
5. 垃圾處理與回收，遵循環(huán)保原則，減少浪費(fèi)。
流程
實(shí)施學(xué)校膳食制度的過(guò)程如下：
1. 食品采購(gòu)：與可靠的供應(yīng)商簽訂合同，定期檢查食材質(zhì)量。
2. 食品儲(chǔ)存：在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中存儲(chǔ)食材，防止變質(zhì)。
3. 食品加工：廚師按照營(yíng)養(yǎng)配餐制作餐食，確保烹飪過(guò)程衛(wèi)生。
4. 供餐服務(wù)：定時(shí)開放餐廳，有序分配餐食。
5. 清潔消毒：餐后及時(shí)清理餐具，進(jìn)行消毒處理。
6. 反饋收集：定期收集師生對(duì)膳食的反饋，持續(xù)改進(jìn)膳食質(zhì)量。
重要性和意義
學(xué)校膳食制度的建立與執(zhí)行，對(duì)于學(xué)生和學(xué)校的健康發(fā)展至關(guān)重要：
1. 保障健康：良好的膳食制度能確保學(xué)生攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其生理成長(zhǎng)。
2. 培養(yǎng)習(xí)慣：通過(guò)規(guī)律的供餐時(shí)間，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3. 提升滿意度：合理的菜單和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能提高師生的滿意度，提升校園生活質(zhì)量。
4. 安全防護(hù)：嚴(yán)格的食品安全措施可以預(yù)防食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)，保障師生安全。
5. 教育影響：膳食制度也是教育的一部分，有助于培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。
學(xué)校膳食制度的完善與執(zhí)行不僅關(guān)乎學(xué)生的身體健康，更是學(xué)校管理和教育工作的重要組成部分，需要我們持續(xù)關(guān)注和優(yōu)化。
學(xué)校膳食制度范文
第1篇 某學(xué)校膳食中心開水供應(yīng)制度
學(xué)校膳食中心開水供應(yīng)制度
一、每天二次按時(shí)供應(yīng),中午:11:30~14:00 下午:16:00~19:00。
二、認(rèn)真刷卡,嚴(yán)禁不刷卡打開水。
三、節(jié)約用水,嚴(yán)禁用開水涮碗、洗衣服。
四、搞好周圍環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁亂倒剩飯菜。
五、做到優(yōu)質(zhì)服務(wù),嚴(yán)禁和師生爭(zhēng)吵,如發(fā)生矛盾應(yīng)及時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)解決。
第2篇 學(xué)校膳食中心炊具食具機(jī)械衛(wèi)生制度
學(xué)校膳食中心炊具、食具、機(jī)械衛(wèi)生制度
一、炊事用具、食具
1、案板(包括墩子、案板腳)要求現(xiàn)本色,墩子用后立放,若違者,每處罰款10元,有蜘蛛網(wǎng)罰款10元,有灰,有臟跡印罰款10元,菜墩底面發(fā)黑發(fā)霉罰款20元。
3、桌子:餐桌、椅子必須用手抬。拖桌椅罰款50元,拖壞桌椅必須照價(jià)賠償,桌椅上有油跡、泥跡、蜘蛛網(wǎng)各罰款20元。
4、蒸籠、蒸飯格、蒸飯柜:要求現(xiàn)本色,輕拿輕放。有油跡、四周臟,不現(xiàn)本色,每格罰款10元。蒸籠、飯格有損壞,每格罰款20-50元。
5、鍋臺(tái):鍋臺(tái)操作完畢,應(yīng)及時(shí)打掃。若臺(tái)面有油跡罰款5元,有菜渣罰款20元。
6、抽油煙機(jī)應(yīng)每日小洗,每周大洗,油污過(guò)重罰款20元。
7、盆子、饅頭夾,要求內(nèi)外清洗干凈,無(wú)油跡、污水,無(wú)面鍋巴。有油跡罰款10元,有污水罰款10元,饅頭夾有面鍋巴罰款10元。
8、饅頭窩子:有雜物、有油水罰款20元。
9、鍋:鍋應(yīng)保持清潔,鍋生銹,有跡印各罰款20元。
10、水溝:操作間內(nèi)外水溝應(yīng)保持通暢、清潔無(wú)雜物,不堵塞,否則罰款50元。
11、待加工食品:包括生肉和淘洗后的蔬菜必須上架堆放,未上架每樣罰款10元。
12、淘菜筐、洗菜池、防蠅塑料罩必須每天清洗,不能有油污、黑跡,否則罰款10元。
13、消毒柜、保潔柜必須經(jīng)常擦拭,不允許擺放個(gè)人餐具,違者罰款10元。
14、操作臺(tái)上不允許擺放個(gè)人餐具,操作間內(nèi)不允許擺放雨鞋,個(gè)人物品,應(yīng)統(tǒng)一放入本人鐵皮柜,違者罰款10元。
15、公用餐具每餐必須嚴(yán)格消毒(蒸汽或藥水),違者罰款100元。
二、機(jī)械工具
1、饅頭機(jī)、和面機(jī)、餃子機(jī)
機(jī)具用后應(yīng)清理干凈,保持清潔,有蓋機(jī)具使用后應(yīng)加蓋,保持機(jī)具外表清潔無(wú)灰、無(wú)油垢。內(nèi)外沿有干面鍋巴罰款20元,機(jī)具內(nèi)外生銹罰款10元,表面有灰、有油跡罰款20元。未加蓋罰款10元。
2、切肉機(jī)、餃肉機(jī)
用后應(yīng)用水沖洗干凈,無(wú)殘?jiān)鼰o(wú)臭味。有殘?jiān)P款20元,有臭味罰款20元。
3、冰箱冰柜
要求生熟分開,無(wú)血水、無(wú)異味,頂上不堆放任何物品,四周及底頂部無(wú)灰塵,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)油跡。生熟分開、有血水、有臭味各罰款 50元。頂上堆放物品,四周有灰塵、蜘電蛛網(wǎng)、油跡各罰款20元。
4、夾層鍋用后應(yīng)沖洗干凈,鍋內(nèi)外有鍋巴、油垢、跡印,各罰款20元。
5、機(jī)具及其周圍地面,嚴(yán)禁用水沖洗,只能用濕潤(rùn)拖布清潔地面,若用水沖洗罰款50元。用水沖洗引起電機(jī)損壞,當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償電機(jī)價(jià)格50%,餐廳賠償50%。
第3篇 某學(xué)校膳食中心食品中毒報(bào)告制度
學(xué)校膳食中心食品中毒報(bào)告制度
一旦發(fā)生食物中毒事件,按照?qǐng)?bào)告、搶救、調(diào)查、分析、核實(shí)、整改的原則,采取以下措施:
一、由各食堂及時(shí)向校區(qū)膳食管理員報(bào)告,管理員及時(shí)向分管經(jīng)理報(bào)告。后勤服務(wù)中心根據(jù)實(shí)際情況,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,迅速組織車輛、人力積極搶救中毒病人,協(xié)調(diào)全面工作。
二、由校區(qū)膳食管理員根據(jù)情況,組織人力了解中毒病人癥狀,并記錄病人姓名、就診時(shí)間、病歷情況。
三、由膳食管理員、食堂負(fù)責(zé)人與病人見面,詢問(wèn)情況,特別要詢問(wèn)就餐時(shí)間、地點(diǎn)、飯菜品種,并做好詳細(xì)筆錄。
四、由膳食管理員、電腦當(dāng)班值班員根據(jù)調(diào)查筆錄,查詢餐飲系統(tǒng)記錄,核對(duì)患病者的姓名、院系、學(xué)號(hào)、就診時(shí)間、地點(diǎn)是否一致。
五、由分管后勤經(jīng)理向分管校領(lǐng)導(dǎo)、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門匯報(bào)情況,請(qǐng)求協(xié)助分析原因,處理問(wèn)題。
