衛(wèi)生管理制度范例匯編【16篇】

有哪些

1. 衛(wèi)生管理標準：設立明確的衛(wèi)生標準，包括但不限于員工個人衛(wèi)生、工作場所清潔、設備消毒、食品存儲和處理等。

2. 定期檢查制度：設定每日、每周和每月的衛(wèi)生檢查計劃，確保所有區(qū)域符合衛(wèi)生規(guī)定。

3. 培訓與教育：定期為員工提供衛(wèi)生知識培訓，提升其衛(wèi)生意識和操作技能。

4. 記錄與報告：建立衛(wèi)生檢查記錄表，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報并追蹤改進情況。

5. 責任分配：明確各部門和個人的衛(wèi)生職責，確保責任落實到人。

6. 處罰與獎勵機制：對于違反衛(wèi)生規(guī)定的員工進行相應處罰，對遵守規(guī)定的員工給予獎勵。

上墻

1. 衛(wèi)生守則：將衛(wèi)生管理制度的關鍵要點制作成海報，懸掛在顯眼位置，提醒員工時刻注意衛(wèi)生。

2. 清潔日程表：將清潔任務和時間表上墻，方便員工了解并執(zhí)行。

3. 應急處理流程：展示突發(fā)衛(wèi)生事件的應急處理流程，提高應對效率。

4. 員工衛(wèi)生承諾書：員工簽署并公示，強化其對衛(wèi)生制度的承諾和責任意識。

重要性和意義

衛(wèi)生管理制度的建立與執(zhí)行，對于企業(yè)運營至關重要，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1. 保障食品安全：嚴格的衛(wèi)生管理能有效防止食品污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者健康。

2. 提升企業(yè)形象：良好的衛(wèi)生環(huán)境反映企業(yè)的專業(yè)性和責任心，增強客戶信任度。

3. 降低運營風險：遵守衛(wèi)生法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛和經(jīng)濟損失。

4. 提高員工滿意度：干凈的工作環(huán)境有助于提高員工的工作積極性和滿意度。

5. 促進工作效率：整潔的環(huán)境減少疾病傳播，降低員工因病缺勤率，提高生產(chǎn)效率。

衛(wèi)生管理制度不僅關乎企業(yè)的生存與發(fā)展，也是企業(yè)文化的重要組成部分。通過實施這一制度，企業(yè)能夠營造一個安全、健康、有序的工作環(huán)境，進一步推動企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

衛(wèi)生管理制度范例范文

【第1篇】衛(wèi)生管理制度范例

衛(wèi)生工作同職員的身體健康息息相關,所以,對于一個企業(yè)而言,做好衛(wèi)生管理工作非常重要。以下是一篇衛(wèi)生管理制度范本,供各位行政管理人員參考。

1.本公司為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生,特訂定本準則。

2.凡本公司衛(wèi)生事宜,除另有規(guī)定外,悉依本準則行之。

3.本公司衛(wèi)生事宜,除人事管理人員及生產(chǎn)單位(安全衛(wèi)生委員會)負責外,全體人員,須一體確實遵行。

4.凡新進入員必須了解衛(wèi)生的重要與應用的知識。

5.各工作場所內(nèi),均須保持整潔,不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛(wèi)生之垃圾、污垢或碎屑。

6.各工作場所內(nèi)之走道及階梯,至少須每日清掃一次,并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。

7.各工作場所內(nèi),應嚴禁隨地吐痰。

8.飲水必須清潔。

9.洗手間、廁所、更衣室及其他衛(wèi)生設施,必須特別保持清潔。

10.排水溝應經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。

11.凡可能寄生傳染菌的原料,應于使用前施以適當?shù)南尽?/p>

12.凡可能產(chǎn)生有礙衛(wèi)生的氣體、塵灰、粉末之工作,應遵守下列規(guī)定:

(1)采用適當方法減少此項有害物的產(chǎn)生。

(2)使用密閉器具以防止此項有害物的散發(fā)。

(3)于發(fā)生此項有害物的最近處,按其性質(zhì)分別作凝結、沉淀、吸引或排除等處置。

13.凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事于有塵埃、粉末或有毒氣體散布場所的工作,或暴露于有害光線中的工作等,須著用防護服裝或器具者,應按其性質(zhì)制備。

從事于前項工作人員,對于本公司設備的防護服裝或器具,必須善用。

14.各工作場所的采光,應依下列的規(guī)定:

(1)各工作部門須有充分的光線。

(2)光線須有適宜的分布。

(3)須防止光線的眩耀及閃動。

15.各工作場所的窗面及照明器具的透光部分,均須保持清潔,勿使有所掩蔽。

16.凡階梯、升降機上下處及機械危險部分,均須有適度的光線。

17.各工作場所應保持適當?shù)臏囟?溫度之調(diào)整以暖氣冷氣或通風等方法行之。

18.各工作場所應充分使空氣流通。

19.食堂及廚房之一切用具及環(huán)境,均須保持清潔衛(wèi)生。

20.垃圾、污物、廢棄物等的清除,必須合乎衛(wèi)生的要求,放置于所規(guī)定的場所或箱子內(nèi),不得任意亂倒堆積。

21.公司應設置甲種急救藥品設備并存放于小箱或小櫥內(nèi),置于明顯之處以防污染而便利取用。每月必須檢查一次,其內(nèi)容物有缺時應隨時補充。

22.本準則經(jīng)呈準后施行,修改時亦同。

【第2篇】客房布草間衛(wèi)生管理制度

客房布草間衛(wèi)生管理制度

1、應設立與經(jīng)營規(guī)模相適應的專用布草間，設立專用保潔設施，并且標志明顯。

2、配備足夠數(shù)量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

3、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，應嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。無清洗消毒條件的應與有資質(zhì)的洗滌公司簽訂洗滌協(xié)議，確保洗滌消毒效果。

4、經(jīng)清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經(jīng)檢驗合格放入清潔的保潔柜內(nèi)進行保潔。

5、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，應再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

6、清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，應做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。

7、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草間日常衛(wèi)生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

【第3篇】專職職業(yè)安全衛(wèi)生人員安全生產(chǎn)責任制管理制度

(一)貫徹、執(zhí)行國家和公司有關職業(yè)安全衛(wèi)生法律、法規(guī)、政策,監(jiān)督檢查公司各部門的執(zhí)行情況。

(二)編制燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生技術措施計劃和職業(yè)安全衛(wèi)生工作計劃,并負責貫徹落實,按計劃和上級要求開展各種職業(yè)安全衛(wèi)生活動。

(三)參加制訂完善職業(yè)安全衛(wèi)生管理制度,參加修訂、審查職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程。并對其執(zhí)行情況進行督促檢查。

(四)配合綜合辦做好三級安全教育、特種作業(yè)人員的安全技術培訓和復訓工作,配合組織部、工會辦公室做好職業(yè)安全衛(wèi)生宣傳工作。

(五)經(jīng)常開展職業(yè)安全衛(wèi)生巡查工作。發(fā)現(xiàn)違章指揮、違章作業(yè)行為及時制止,發(fā)現(xiàn)特別不安全的情況,有權先令停止生產(chǎn),并及時報告領導研究處理;發(fā)現(xiàn)重大事故隱患及時下達事故隱患限期整改通知書,并及時報告領導。協(xié)助領導組織開展安全大檢查和專業(yè)性、季節(jié)性的安全檢查,對查出的問題,及時督促有關部門整改,對其中需要采取技術措施的重大問題,協(xié)調(diào)有關部門研究解決。

(六)參加使用新技術、新工藝、新材料、新設備的“三同時”會審,參加新建、改建、擴建、引進技術改造、大的修理工程項目的方案審定、設計審定、竣工驗收和試運轉工作,督促勞動防護設施和主體工程按“三同時”原則執(zhí)行。

(七)及時收集、積累職業(yè)安全衛(wèi)生資料,為領導及時提供職業(yè)安全衛(wèi)生資料。

(八)按“四不放過”原則組織對輕傷事故的調(diào)查處理,參加重傷以上事故的調(diào)查處理,對造成傷亡事故的責任者提出處理意見。負責如實登記、統(tǒng)計、報告因公傷亡事故。參加設備、火災等各類重大事故的調(diào)查、處理。

(九)制訂保健津貼發(fā)放標準及制度。按照有關規(guī)定,組織編制燒結廠勞動保護用品、清涼飲料發(fā)放計劃,并負責對勞動保護用品的質(zhì)量驗收。督促有關部門及時按標準發(fā)放,教育員工正確使用。

(十)負責對燒結廠兼職職業(yè)安全衛(wèi)生管理員進行業(yè)務指導;做好燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生競賽、評比工作。

(十一)督促有關部門做好女工特殊保護工作。

(十二)日常工作中嚴格按照安全質(zhì)量標準化標準開展工作,積極推行安全科學管理方法。參加安全技術科學研究,總結推廣職業(yè)安全衛(wèi)生科研成果和先進經(jīng)驗。

【第4篇】某餐飲衛(wèi)生管理制度

餐飲衛(wèi)生管理制度要求各單位積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。下面是范文站給大家收集整理的餐飲衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀。

一、食品衛(wèi)生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料,不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。

2、洗滌整理原料時,污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染。

4、原料的取用、發(fā)放,應本著先進先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。

5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

6、冰箱應經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,隨開隨關,防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應妥善保管,經(jīng)常檢查,以免變質(zhì)。冬天放在外面,應用潔凈白布蓋住,夏天放在冰箱里。

8、剩飯菜應保管在通風冰爽的地方,隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取,包裝紙的食品,應使用各種工具拿取。

10、調(diào)料器具應加蓋,防沾染灰塵。醬油、醋過濾后,再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用,并要保持潔凈。

11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時,應妥善處理,不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點,以防食物中毒。

二、餐具衛(wèi)生

餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。

2、餐具柜和點心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關緊柜門。

三、環(huán)境衛(wèi)生

1、周圍環(huán)境應打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。

3、餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。

4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5、門窗應有防蠅設施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風。

四、個人衛(wèi)生

1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2、上班前應整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3、上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。

4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應接觸食品。

五、飲食衛(wèi)生“五四制”

(一)由原料到成品實行“四不制度”

1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;

2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;

3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;

4、服務員不用腐爛變質(zhì)的食品。

(二)成品(食品)存放實行“四隔離”

1、生成熟隔離;

2、成品與半成品隔離;

3、食品與雜物,藥物隔離;

4、食品與天然冰隔離。

(三)用餐具實行“四過關”

1、洗;

2、刷;

3、沖;

4、消毒(蒸汽或開水)

(四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法

1、定人;

2、定物;

3、定時間;

4、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

(五)個人衛(wèi)生做到“四勤”

1、勤洗手、剪指甲;

2、勤洗澡、理發(fā);

3、勤洗衣服、被褥;

4、勤換工作服。

夏季,餐廳的各種食品、原材料、半成品和成品都很容易腐爛變質(zhì),并且每天還要產(chǎn)生大量垃圾和殘菜剩飯,管理不善,將會成為細菌大量滋生的場所,作為餐廳經(jīng)營承包者,應從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關規(guī)定制定具體要求,并把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,尤其要落實到崗位責任制中去,把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,并把衛(wèi)生工作作為對餐廳各工作崗位考核的重要內(nèi)容。

【第5篇】村委辦公區(qū)域衛(wèi)生管理制度

為保持村辦公區(qū)域內(nèi)優(yōu)雅整潔的環(huán)境，鼓勵全體工作人員自覺維護公共衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，特制定本制度。

一、衛(wèi)生責任區(qū)的劃分

1.村辦公區(qū)域劃分五個衛(wèi)生責任區(qū)，實行專人負責制度。各責任區(qū)分工情況如下：

第一責任區(qū)：

廚房、衛(wèi)生間、臥室。責任人：代詩寶、邢宏祥。代詩寶負責臥室、衛(wèi)生間;邢宏祥負責廚房。

第二責任區(qū)：

村會議室。責任人：許方友。

第三責任區(qū)：

村黨員活動室。責任人:孫道珍、孫繼林。

第四責任區(qū)：

計劃生育辦公室。責任人：倪宗梅、湯玲。

第五責任區(qū)：

廁所。責任人：代詩寶、倪宗梅。代詩寶負責男廁所;倪忠梅負責女廁所。

2.如集體使用某一辦公區(qū)域，實行 “誰使用、誰清掃”原則，使用人必須保證使用地清潔。

3.每月最后一周周五為大掃除日，主要對除5個責任區(qū)外的區(qū)域衛(wèi)生進行清掃。

二、辦公區(qū)衛(wèi)生標準

1.室內(nèi)辦公物品擺放整齊、有序，桌面及文卷柜上無雜物，室內(nèi)無與辦公無關的物品;

2.棚頂無灰吊，墻上及墻上的粘貼懸掛物上無灰塵，墻上不得亂釘亂掛;

3.不得亂扔煙頭，垃圾池垃圾要及時處理;

4.地面清掃及時、干凈;

5.桌椅、板凳、文件柜等易落灰塵的物品(文章轉貼自實用工作文檔欄目) 隨時擦拭;

6.村食堂衛(wèi)生標準。采購各種食品時，注意把好食品的質(zhì)量關，要保證食品的新鮮;廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈;柜內(nèi)存放物品要擺放有序，定期清理;食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊;一個月食堂進行大清洗一次。

7.下班時應將辦公室門、窗關嚴鎖好，防雨、防盜。淘汰清理出的物品應放在垃圾筒和垃圾池內(nèi)，不得隨處堆放。

三、檢查與考核

辦公區(qū)域衛(wèi)生管理實行定期檢查，對每次檢查結果進行通報，對責任區(qū)衛(wèi)生不合格的責任人給予批評，對責任區(qū)衛(wèi)生優(yōu)秀的責任人給予適當獎勵。

【第6篇】學校食品衛(wèi)生安全管理制度

衛(wèi)生管理制度匯總

1、食品衛(wèi)生安全主管領導責職制度

為保證學院和學院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學校食品衛(wèi)生安全的職責,加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理,保護員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本責任制。

(1)學院院長為學院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責任人,后保處處長為直接責任人。

(2)依法辦食堂,建立學院食品衛(wèi)生安全管理制度,確保校內(nèi)供應的食品及飲料衛(wèi)生安全。

(3)統(tǒng)一指揮,督促學院的各有關食品衛(wèi)生部門開展工作,加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

(4)杜絕食物中毒事故的發(fā)生,建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預案。

(5)責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應急預案

為加深、加強學院食品衛(wèi)生工作,不斷提升學院公共衛(wèi)生工作水平,進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全,提高學院應對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及《上海市施行“學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》,特制定本預案。

學院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應當遵循以下程序應對處理。

(1)停止供餐:立即停止學院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應。

(2)及時報告:

a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序:發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報后保處和學院院長,立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系,派遣有關人員進行調(diào)查及協(xié)助學院處理事件.并即刻報市教委。后保處應在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報告。處理過程

中的重大事件應隨時報告。

(3)報告內(nèi)容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。

b校名、責任人、地點和聯(lián)系電話。

c供應單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報告時間和報告人。

(3)成立應急處理小組:

a事件發(fā)生后,學院后保處應立即啟動由分管院長擔任組長、后保處領導、學生處領導、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應急處理小組,交排好分工,各司其職,做好安撫工作、家長工作,并組織力量送醫(yī)院及時救治。

b學院應安排好必要的車輛,以備運送患病學生至醫(yī)院及時救治。

(4)救治病人

a學院應安排教師及時將患病學生送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機構救治患者,做好登記工作,并及時通知家長。

b學院應安排教師做好排摸調(diào)查工作,加強家校聯(lián)系,派專人接聽家長咨詢電話,以免耽誤救治時機。

c學院應在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作,繼續(xù)排摸調(diào)查,安排專人做好家長解釋工作,并將有關情況及時書面報告董事會,直至所有患病學生全部康復到校上課。

d保護現(xiàn)場:保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和設備。

e配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

f控制事態(tài):落實:衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。

h保險介入:同時通知保險機構介入。

i其他:必要時報告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想,熱愛本職工作,不斷提高自身素質(zhì),以高質(zhì)量的要求搞好服務工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學校積極搞好飲食供應,及時調(diào)整經(jīng)營思路,不斷改進經(jīng)營方式,切實保障飲食衛(wèi)生及供應工作。

(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查,嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作,無健康合格證不準上崗。

(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生,菜案、面案分開,生食、熟食分開,嚴禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放,不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施,并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口,品種齊全,檔次搭配適當,確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜,讓學生滿意。

(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學

生的意見和建議,不斷提高服務質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務。

(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學院完成其他有關工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

(1)認真做好食品驗收工作,不收、不做、不售變質(zhì)或有害有毒的食物,做到食品件件驗收,并有專人負責,把好第一關。

(2)食物生熟分開,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開,生葷菜設專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放,未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記),防止交叉污染?！?/p>

(3)食品要燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存,嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。

(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理,并有專人負責。實行“四過關”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。

(5)嚴格實行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”,即:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。

(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理發(fā),勤洗內(nèi)衣,勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”),開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán),不準涂指甲油、搽香水。

(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核。

b每天小掃除不低于2次,每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,即:定人、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核,定期檢查與不定期抽查相結臺,并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設備,如有使用、防護不當,很容易發(fā)生火災和傷害事故。

(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設備應符合消防和勞動防護規(guī)范,并配備足夠的消防器材。

(2)加強火源管理,油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。

(3)隨時消除油漬污垢,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

(4)加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓,定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。

(5)加強對員工消防知識的培訓,定期組織對所有消防設施的檢查。

(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準,禁止一切非工作人員進入操作場所。

6、健康晨檢制度

(1)專人負責食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作,主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應暫離崗位并及時治療,待身體恢復后上崗。

(4)做好晨檢記錄,并妥善保存―學期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

(1)專人負責每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。

(2)內(nèi)外環(huán)境整潔,個人衛(wèi)生達標,操作過程正確。

(3)確保無一人帶菌參加工作?！?/p>

(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗收索證制度

(1)學校一切食品必須定點采購,每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價,對合格供應商簽訂供貨合同,明確供貨質(zhì)量要求。

(2)每次采購食品及其原料時,必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復印件,應加蓋檢驗單位印章。

(5)包裝食品必須檢查食品標簽,嚴禁“三無”產(chǎn)品進庫。

(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收,并簽字。

9、食品儲存衛(wèi)生制度

(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。

(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地,防止交叉感染。

(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實,嚴禁直接裸露土地,通風良好,避免陽光直接射入,保持所需的溫度和濕度。

(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

(5)庫房內(nèi)設立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻。

(6)食品庫房應設專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

(7)對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短儲存時間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度

(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作,每年體檢和培訓至少一次。

(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽,頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。

(3)上班前和便后應洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

(4)在出售直接入口的食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

(5)操作區(qū)嚴禁吸煙,嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前,必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣,不留長指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露飾物。

(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

11、廚房衛(wèi)生管理制度

(1)堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:

a由原料到成品實行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。

c用(食)具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”:定人、定物、定時、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

e個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換內(nèi)衣,勤換工作服。

(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料,對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料,不予加工制作。

(3)加工食品要認真負責,避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

(4)嚴禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐飲炊具。

(5)生熟盛具標志明確,調(diào)料盛器內(nèi)外干凈,操作場地無積水、無污垢,冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物,防止生熟、葷素交叉,杜絕食物中毒事件。

(6)工作結束,擦洗干凈調(diào)料盛器,按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈,垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

(7)葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具,食物有留樣備驗制度。

(8)門窗、玻璃明亮,照明完好。

12、食品冷藏衛(wèi)生制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品,動物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應置于冷藏箱中,在4℃左右的溫度中短期保存。

(2)冷庫或冰箱應該經(jīng)常檢查其制冷性能,由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消

毒,使其保持整潔無異味。

(3)進出食品應有記錄,做到先進先出先用,已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存,已解凍的食品不宜再次冷凍。

(4)冷庫中的各類食品應分開存放,生熟食品不得混放,食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏,不得在冰庫中存放私人用品。

(5)冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍,在重新冷凍前要進行清理。

13、食具消毒衛(wèi)生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理,嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有專人負責保管消毒劑,并定期查驗消毒劑的有效期。

(3)食品加工器械用后及時清洗,并有保潔措施。

(4)容器、用具生熟分開放置和使用,并有明顯識別標記。

(5)專用餐具清洗消毒,消毒后餐具應存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

(6)食具消毒應達到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。

(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

(8)己消毒與未消毒的餐具應分開存放,并在存放柜上有明顯標記。

(9)餐具消毒后應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

14、烹調(diào)衛(wèi)生制度

(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃,必須燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,隔頓隔夜要回鍋。

(2)做到成品與半成品分開,生與熟食品分開。

(3)生熟盛器嚴格分開,并有明顯標記。

(4)成品及時進入各餐間,防止污染。

(5)嚴格每餐做好留樣和登記工作。

15、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

(1)窗無灰,玻璃光亮,照明完好。

(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

(3)無霉變腐酸異味,貨架、臺面干凈,調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

(4)調(diào)料間無私人物品,無不潔工具。

(5)滅害措施得力,保持滅害工具常備,并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

(1)操作人員進入專間前,必須雙手洗凈,穿戴“三白”。

(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙,無私人雜物,無變質(zhì)食品。

(3)每餐營業(yè)前,必須按規(guī)定配制消毒水,藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之),必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。

(4)開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。

(5)熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子,并保持冰箱整潔。

(6)嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規(guī),如違反規(guī)定,鹵菜制作人員不予加工。

(7)嚴禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品,嚴禁敞開作業(yè)。

(8)以“三專一嚴”(專人、專用、專門工具,嚴格消毒)制度為基礎,嚴格生熟交叉。

(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具,定時開燈殺菌。

(10)保持窗明臺凈,六面光潔無油垢。

17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

(1)垃圾實行袋裝化及時清理。

(2)及時做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。

(3)堅持每天兩次小掃除,每周一次大掃除。

(4)嚴禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。

(5)嚴禁放置個人物品,嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

(6)嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進行上崗操作。

(7)嚴禁瓜果蔬菜著地存放。

(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔,無蜘蛛網(wǎng)、吊灰,吊扇、照明設施完好,無灰塵。

18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(1)天天搞好落手清,每周一次大掃除。

(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。

(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

(5)洗碗池下水道暢通,無堵塞,龍頭完好無漏水,沿墻明溝無雜物,并保持干燥,下水道保持暢通無阻。

(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水,并設有防蠅設備。

19、飯廳衛(wèi)生管理制度

(1)飯廳內(nèi)六面光潔,門窗玻璃潔凈明亮。

(2)燈架、電視、吊扇無積灰,照明完好。

(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。

(4)實行餐中清理殘渣剩燙,保證后來就餐同學的餐桌潔凈。

(5)地面干燥、無污垢、油膩,墻面無污跡、油漬。

(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。

(7)泔腳車、桶內(nèi)外潔凈,無湯水滲漏現(xiàn)象。

(8)洗碗池附近必須配備相應有效防害措施,保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

20、餐飲機械設備衛(wèi)生管理制度

(1)機械設備使用前,必須詳細檢查是否符合衛(wèi)生要求。

(2)葷、素加工時,必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。

(3)機械加工后,應及時擦洗和清理,防止機內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

(4)使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對設備加以保護。

(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。

(6)嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

21、食堂等食品經(jīng)營場所負責人衛(wèi)生工作職責

(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責。

(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡,責任到人。

(3)定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育,負責實施新員工上崗前的培訓工作。

(4)實行定期、不定期相結合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人,從重從嚴處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議,總結經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌,不出差錯。

(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

22、長假后清掃、消毒、驗收制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學習。

(2)對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。

(3)對餐具、用具進行清洗、消毒。

(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開并有明顯標志。

(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修,確保安全。

(6)暑假期間對食堂墻面進行粉刷,對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。

23、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓。

(3)學校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進行培訓,學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識,提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務水平及衛(wèi)生安全意識。

(4)應積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。

【第7篇】社區(qū)衛(wèi)生中心藥房管理制度

南調(diào)社區(qū)衛(wèi)生服務中心藥房管理制度

(一)調(diào)劑人員要樹立全心全意為人民服務的思想和高尚的醫(yī)藥道德、對工作認真負責,把好藥品質(zhì)量關,確保病人用藥安全有效。

(二)調(diào)劑人員必須以認真負責的態(tài)度,根據(jù)正式處方或領藥單調(diào)配發(fā)藥,非本院處方不予調(diào)配。住院藥房負責住院病人的藥品調(diào)配;門診西藥房負責門診處方調(diào)配發(fā)藥,為醫(yī)護和病人提供藥物咨詢服務,檢查并協(xié)助有關科室做好搶救藥品的保管和使用工作。

(三)收方后必須對處方內(nèi)容,包括病員姓名、年齡、性別、藥品名稱、劑量、劑型、服用方法、禁忌等,詳加審查后方能調(diào)配。遇有缺藥、藥品用量用法不妥或有配伍禁忌等問題時,與開方醫(yī)師聯(lián)系更正。

(四)配方時按調(diào)配操作規(guī)程準確取藥,不得估量取藥,急診處方及搶救用藥保證隨到隨配。

(五)嚴格遵守核對制度。調(diào)劑室有二人以上工作時,處方配好后經(jīng)另一人核對發(fā)出,處方調(diào)配人及核對人均須在處方上簽名;若只有一人配方時再調(diào)配后自行核對,并再次簽名方可發(fā)藥。

(六)對病人發(fā)藥時,要將病人姓名、用藥方法及注意事項詳寫在藥袋上或瓶簽上,并耐心地向病人交待清楚。

(七)對已發(fā)出的藥品原則上不予退回,如特殊情況,確需退藥時,經(jīng)醫(yī)生開寫退藥處方,由該科主任簽字后,方可退回。

(八)調(diào)劑室的分裝人員必須詳細復核,在藥袋上寫清藥名、含量及數(shù)量。

(九)調(diào)劑室的藥品及調(diào)配用具要定位放置,用后放回原處。

(十)調(diào)劑室的貯藥瓶的瓶簽按規(guī)定用中文書寫清楚,注明規(guī)格、常用量和極量。往儲藥瓶補充藥品時,必須細心核對,不同片型、顏色不可混放,藥瓶儲藥不得超過九成滿。

(十一)對麻醉藥品、毒性藥品、精神藥品及貴重藥品,當日核對,班班交接發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。定期檢查藥品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,防止發(fā)出過期失效、霉變藥品。凡是有效期在一年以內(nèi)的藥品要在警示牌上登記。

(十二)若遇缺藥或藥品規(guī)格、劑型改變,要及時通知各科室醫(yī)生,處方時予以注意。

(十三)調(diào)劑室工作人員要衣帽整齊,注意個人衛(wèi)生和室內(nèi)衛(wèi)生,工作時間應保持肅靜,不得大聲喧嘩,嚴格遵守勞動紀律,堅守工作崗位,工作時間有事離崗要請假,不得擅自脫崗。

(十四)非本科室人員不得進入藥房。

【第8篇】二中衛(wèi)生管理制度

二中衛(wèi)生管理制度

為了搞好學校環(huán)境衛(wèi)生，優(yōu)化、美化、凈化校園環(huán)境，爭創(chuàng)一流文明校園，明確責任與義務，實現(xiàn)制度化管理，特制定如下規(guī)章制度：

一、教室、整潔區(qū)、衛(wèi)生間、辦公室

1、責任主體：校值日行政、總務處、年級管理小組、班主任

2、打掃要求和程序：

（1）教室：①打掃時間：各班在每日早自習前，下午課前晚自習前分三次進行打掃保潔，值日生應保持教室課間的干凈整潔。

②打掃要求與程序：灑水→打掃地面（整齊、無明顯塵土）→抹洗講臺、整齊擺放物品→整齊擺放衛(wèi)生角物品→整齊排列課凳桌→清掃天花板、蜘蛛網(wǎng)→抹洗窗臺，清除雜物→抹洗樓梯桿門→清倒垃圾（應防止垃圾外溢，造成其它區(qū)域的污染）。

（2）整潔區(qū)

①打掃時間同教室;

②打掃要求與程序：

掃除地面紙屑等臟物、雜物，水泥地面與教室樓梯交界處無明顯塵土→疏通溝渠→清除垃圾桶垃圾→抹洗垃圾桶→清除花圃雜物→拔除花圃雜草→清倒垃圾→將掃具帶回教室并整齊擺放。

（3）衛(wèi)生間

①打掃時間同教室

②打掃要求與程序

用水沖洗地面與墻面→沖洗溝渠→清除地面，溝渠雜物→用拖把擦洗墻面與溝渠→抹洗門窗→再次沖洗地面、墻面、溝渠→清洗衛(wèi)生間水池→清倒垃圾→掃具帶回教室并擺放整齊

③每節(jié)課前三分鐘應安排值日生用水沖洗衛(wèi)生間地面、溝槽、墻面、缺一次扣2元，值日時佩戴值日標志以便值日行政檢查。

（4）辦公室

由年級主任負責安排輪值，做到六面光、物品擺放整齊，具體由工會負責檢查。

3、處罰與獎勵

處罰：

（1）整潔區(qū)、教室、衛(wèi)生間：①未及時打掃扣5元/次。②不干凈或未及時扣2元/次。③垃圾箱未清理扣2元/次。

（2）花圃護理：①不按學校安排的時間和要求完成除草、澆水等相關任務扣10元/次，總務處負責督促落實檢查。②花草完好率達90%以上，學期末由總務處邀請相關部門聯(lián)合檢查，未達標扣30-60元/班。

（3）以上各項同時扣班和年級考評分

獎勵：

（1）總務處根據(jù)值日行政和總務檢查的情況每月評出衛(wèi)生先進班級與年級，分別加5分、10分。

（2）打掃衛(wèi)生間的班級能按要求進行打掃、保潔，學校給予30元/月的獎勵。

4、檢查和通報

（1）校值日行政負責檢查，并將檢查情況進行通報，如校值日行政檢查不力，領導督查發(fā)現(xiàn)問題，扣除值日行政當日津貼。

（2）年級值日小組按打掃時間進行檢查并做好記錄通報;缺一次扣年級管理經(jīng)費10元/次，校值日行政予以登記檢查。

（3）總務處安排專職人員檢查，花圃每周通報一次，衛(wèi)生間檢查每日通報一次。

二、微機室、多媒體教室、實驗室、圖書館、語音室、功能教室等由管理員負責打掃、保潔，責任部門負責檢查。

三、寢室衛(wèi)生由責任班級負責打掃、年級負責檢查，總務處安排專職人員檢查、通報。

四、廚房衛(wèi)生由承包方負責，總務處負責督促檢查。

五、綜合樓衛(wèi)生由總務處負責安排人員打掃、保潔。

六、清潔工人的管理

1、及時到崗，根據(jù)分工認真完成各項工作，遲到一次扣2元/次。

2、每節(jié)課后應及時對所分管區(qū)域打掃、保潔，缺一次扣2元/次。

3、認真完成部門安排的臨時任務。

七、教工宿舍由教工及家屬負責。

八、扣分標準與項目

教室：①掃帚、糞箕擺放不整齊扣5分，課登桌排列不整齊扣5分；②有蜘蛛網(wǎng)扣5分；③地面有紙屑等臟物雜物扣5分；④掃地前不灑水扣5分；⑤未及時打掃扣10分；⑥墻壁有亂涂亂劃現(xiàn)象扣5分；⑦玻璃、門窗不干凈扣5分；⑧講臺及講臺下面不干凈扣5分；⑨樓梯欄桿不干凈扣5分。

整潔區(qū)：①未及時打掃扣10分，不干凈扣5分；②值日生應當在課前打掃完畢，上課時打掃衛(wèi)生者扣1分/人；③責任區(qū)陰陽溝要疏通，臟物要清理干凈，否則扣5分；④雜草在大掃除時間要清理干凈，否則扣5－10分；⑤不留衛(wèi)生死角；⑥花圃不干凈扣5分。

綜合樓：①清潔工每天堅持上、下午各掃一次辦公室，各沖洗一次廁所；

②經(jīng)常打掃天花板，做到無蜘蛛網(wǎng)。

衛(wèi)生間：①未打掃扣10分；②地面、溝槽有雜物扣5分；③墻壁未拖洗扣5分；④門窗未抹洗扣5分；⑤水池未清理扣5分；⑥課前三分鐘未沖洗扣5分。

各功能教室、實驗室、圖書室：①管理員要做到六面光；②經(jīng)常擦洗玻璃、門窗，列入教工個人評估。

廁所：負責班級每天堅持沖洗一次，每天打掃一次，無明顯臟物，不及時打掃扣5分，未打掃一次扣10分。

其他：

1、學生不得將有果殼、包裝袋等食品帶入校園，否則扣該班每人次5分。

2、不準亂扔紙屑、廢物、不亂倒垃圾，不亂涂墻畫壁，隨地吐痰、隨地大小便等，否則扣該班每人次5次。

3、各班級必須認真完成校外衛(wèi)生責任路段的打掃任務，造成后果的，給予該班扣10－20分。

4、突擊性大掃除，不及時打掃或不干凈，甚至造成后果的，給予該班扣10－20分。

5、學校值日行政必須每天進行認真檢查，作好檢查記錄，對漏掃或打掃不干凈的班級進行通報批評，并督促補掃，并按規(guī)定扣分。

6、各班級應對學生加強食品衛(wèi)生安全教育，增強學生的食品安全意識和自我保護意識，不得購買無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無產(chǎn)品質(zhì)量合格證的食品，在校內(nèi)不吃零食，嚴防食物中毒事故發(fā)生。教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，將紙屑、果殼等投入垃圾筒。

7、補課年級按正常打掃衛(wèi)生，否則扣5分。

8、教室前花圃責任班級在課間要安排值日生對亂踏花劃樹木行為進行制止。并報值日組，予以扣分，不值日扣2分，佩戴值日袖套。

9、各班如制止或舉報亂丟紙屑行為加5分/次（含學生和老師）。

九、堅持可再生垃圾回收制度，各班將收集的可再生垃圾分袋整理，每日下午統(tǒng)一在齊賢樓前由專人收購、登記款目，所得金額歸班級作為班級開支，每周總務處負責統(tǒng)計通報，對執(zhí)行制度較好的班級給予通報表揚并考評加分，班主任應安排專人負責。對執(zhí)行制度不力的，予以通報批評，并扣除考評分。

【第9篇】w衛(wèi)生院財務管理制度

一、財務處工作制度

1、正確貫徹執(zhí)行《會計法》、《會計基礎工作規(guī)范》、《醫(yī)院財務制度》、《醫(yī)院會計制度》和《醫(yī)院藥品收支兩條線管理暫行辦法》等各項財經(jīng)政策,加強會計核算和財務監(jiān)督,嚴格財經(jīng)紀律。財會人員要以身作則,奉公守法,同一切貪臟盜竊,違法亂紀行為作斗爭。

2、嚴格執(zhí)行國家對藥品作價的規(guī)定和《云南省非營利性醫(yī)療服務基準價格》等物價政策,合理組織收入,嚴格控制支出。凡是該收的應抓緊收回。凡是預算外的,無計劃的開支應堅決杜絕。對于臨時必須的開支,應按審批手續(xù)辦理。

3、根據(jù)醫(yī)院事業(yè)發(fā)展計劃,正確及時編制年度和季度的財務計劃(預算),保證臨床和科研經(jīng)費的需要,辦理會計業(yè)務。按上級主管部門的要求,報送會計月報、季報、半年報和年報(決算)。

4、加強醫(yī)院的經(jīng)濟管理,定期進行經(jīng)濟活動分析,及時向院領導提供有價值的財務分析資料,以便領導正確決策,并會同有關部門做好經(jīng)濟核算的管理工作。

5、凡本院對外采購開支等一切會計事項,均應取得合法的原始憑證(如發(fā)票、賬單、收據(jù)等)。原始憑證由經(jīng)手人、驗收人和主管負責人簽字后,方能以據(jù)報銷。凡白條子、三聯(lián)收據(jù)、自制收款收據(jù)等一律不能作為正式憑據(jù),出差或因公借支,須經(jīng)院領導批準,任務完成后及時辦理結帳報銷手續(xù)。

6、會計人員要及時清理債權和債務,防止拖欠,減少呆帳。

7、財務部門應與有關科配合,定期對固定資產(chǎn)(房屋、設備、家具、藥品、器械等)和流動資產(chǎn)(藥品、低值易耗品、衛(wèi)生材料等)等國家資財進行經(jīng)常性的監(jiān)督,及時清查庫存,防止浪費和積壓。

8、每日收入的現(xiàn)金要當日送存銀行、庫存現(xiàn)金不得超過銀行的規(guī)定限額。出納和收費人員不得以長補短。如有差錯,由經(jīng)手人詳細登記,每月集中討論,找出原因后報領導批示處理。

9、會計核算、原始憑證、帳本、工資清冊、財務報告、財務決算等,以及會計人員交接,均按財政部門的規(guī)定辦理。

10、加強住院費用管理,實行住院費用“一日清單制”,嚴格執(zhí)行城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險的有關政策。

二、財務管理規(guī)定

1、預算編制按照事業(yè)發(fā)展計劃,采取院領導、財務處、業(yè)務部門相結合的辦法。由財務科擬定醫(yī)院年度預算,經(jīng)院長辦公會審議通過,報主管部門批準后,由財務處統(tǒng)一掌握執(zhí)行。

2、收支預算要參考上年預算執(zhí)行情況和對預算年度的預測編制。支出要量入為出,略有結余。

3、嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的財務制度、開支標準和開支范圍,按照批準的預算和計劃所規(guī)定的用途,建立健全支出管理制度和手續(xù),提高資金使用效果。

4、購置大型、貴重儀器設備和大型修繕(拆改建)項目,要事先進行可行性論證和評議,提出可行性方案,經(jīng)審計科審計后,報院領導審批,方可購買和實施。

5、在院長統(tǒng)一領導下,各項支出由財務處統(tǒng)一安排,掌握使用,根據(jù)批準的預算,由有關職能部門負責,按制度規(guī)定及定額標準,實行指標控制。

6、各職能科室預算內(nèi)開支,要提出資金使用計劃,由財務處審核后執(zhí)行。超預算或計劃外開支,有關科室要提出書面報告,交財務處審核后,由院長批準執(zhí)行。

7、固定資產(chǎn)實行財務處負責總賬,管理部門負責明細賬,使用科室負責臺賬(建卡)的三級賬卡制度。

8、低值易耗品實行“定額管理、定期核銷、科室核算”的管理方法,根據(jù)各科室的實際消耗情況,核定消耗定額,按定額以舊換新。

9、藥品實行“金額管理、數(shù)量統(tǒng)計、實耗實銷”的管理辦法,合理核定藥庫和藥房儲備資金。

10、衛(wèi)生材料和其它材料按照“計劃采購、定量定額供應”的管理辦法,科室或個人不得以任何理由擅自購買。

11、專項資金的管理,遵循“先提后用、量入為出、專款專用”的原則,按照規(guī)定的用途和開支范圍以及開支標準辦理。

12、凡固定資產(chǎn)、辦公用品、藥品、衛(wèi)生材料等財產(chǎn)物資的購買,必須辦理入庫,任何人不得以任何借口以購列支。

13、本規(guī)定未盡事宜,按有關制度規(guī)定執(zhí)行。

【第10篇】衛(wèi)生消殺管理制度

衛(wèi)生消殺管理制度

一、小區(qū)中心事務員應根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)整衛(wèi)生消殺工作的作業(yè)頻次。

二、消殺區(qū)域包括:小區(qū)樓梯口、梯間及周圍、各單位辦公室、廁所、沙井、化糞池、垃圾箱、垃圾中轉站等室外公共區(qū)域及員工宿舍和食堂。

三、消殺工作每半月進行一次,并填寫《消殺服務過程記錄及質(zhì)量檢驗表》

四、殺蟲方式以噴藥觸殺為主,滅鼠方法主要采取投放拌有鼠藥的餌料和粘鼠膠。

五、投放鼠藥必須在保證安全的前提下進行,必要時掛上明顯的標識。

六、消殺作業(yè)完畢,應將器具、藥具統(tǒng)一清洗保管。

七、消殺工作標準

1、檢查倉庫或地下室,目視無明顯蚊蟲在飛。

2、檢查公共區(qū)域,目視無蒼蠅滋生地。

3、檢查室內(nèi)和污水井,每處蟑螂數(shù)不超過5只。

4、抽檢樓道、公共區(qū)域無明顯鼠跡,用布粉法檢查老鼠密度,不超過1%,鼠洞每2萬平方米不超過1個。

八、消殺工作的管理與檢查

1、消殺工作前,清潔綠化管理員必須詳盡地告訴作業(yè)人員應注意的安全事項,及過期滅鼠藥餌料的清理。

2、清潔綠化管理員每周檢查一次消殺工作的進行情況并將工作情況記錄于工作日記中。

3、清潔綠化管理員現(xiàn)場跟蹤檢查,確保操作正確。

九、遇傳染病爆發(fā)時期,按照當?shù)匦l(wèi)生防疫部門相關要求,結合小區(qū)發(fā)展情況及時完成消毒,清理、隔離等工作。

【第11篇】某中心小學食品衛(wèi)生管理制度

中心小學食品衛(wèi)生管理制度

一、炊事員應注意個人衛(wèi)生,每年必須進行健康體驗,并取得健康證。

二、食堂要按規(guī)定建立各類臺賬,做好食物留樣工作。食堂嚴禁購進腐敗變質(zhì)、霉變、污漬不潔、混雜異物,影響營養(yǎng)衛(wèi)生食品以及其他可能對人體健康有害的食品。

三、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗,消毒后的餐具應存放在保潔柜備用。

四、食物必須煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必須用清水浸泡1小時左右。

五、做到廚房通風、清潔,定期清洗;倉庫應有防鼠、防潮措施。

六、餐桌椅保持清潔,及時清理雜物,定時刷洗桌面。

七、吃剩的飯菜不留下餐飲用,應及時倒進專用桶里。

八、共同保護好紗門、窗的設備,以防蒼蠅、灰塵進入廚房。

【第12篇】華中幼兒園配餐衛(wèi)生管理制度

華中幼兒園配餐衛(wèi)生管理制度

1.配餐工作人員要注意個人衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。

3.傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒后才能使用，定位存放。

4.配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。

5.工作結束后，清理配餐間衛(wèi)生，要確保配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生，紫外線燈消毒30分鐘。

【第13篇】s酒店餐廳衛(wèi)生管理制度范例

一、人員個人衛(wèi)生:

1、著裝儀表:工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外,還應素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

2、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴禁留長指甲及涂指甲油。

3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏,嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。 4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時用消毒水浸泡兩分鐘。

6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

7、嚴禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。 8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

9、落實晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

二、倉庫管理:

1 配料、輔料倉

1.1 該倉內(nèi)只限存配料、輔料,嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,箱體外必須有分類明確的標識且分類分區(qū)存放。

1.3 倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領出日期、數(shù)量、領出者都做出詳細的記錄。

1.4倉庫必須實行物料流程卡管理,物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。

1.5 倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專人負責定時清潔。

1.6 倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

2 主糧倉:

2.1 該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

2.2 所有物品存放時必須分類分區(qū)存放,放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。

2.3 倉庫必須設立專用管理明細帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。

2.4 倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專人負責定時清潔。

2.5 倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲;

2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

【第14篇】社區(qū)衛(wèi)生中心精神藥品管理制度

社區(qū)衛(wèi)生服務中心精神藥品管理制度

一、為了加強精神藥品的管理,根據(jù)《中華人民共和國藥品管理法》和《精神藥品管理辦法》的規(guī)定,制定本院管理辦法。

二、精神藥品的管理:實行專柜保管。一類精神藥品需逐日登記消耗,定期檢查。精神藥品定期盤點,處方保存二年備查。

三、精神藥品的使用

(一)、第一類精神藥品(鹽酸布桂嗪注射劑、片;強痛定針、片;鹽酸哌甲酯注射劑/利他林;鹽酸氯胺酮注射劑)的處方不超過3日常用量。

(二)、第二類精神藥品(地西泮針、片/安定針、片;氯硝安定針、片;艾司唑侖片/舒樂安定片、阿普唑侖片、硝西泮片、硝基安定片、苯巴比妥針、片/魯米鈉針、片;咪噠唑侖針/力月西)的處方每次不超過7日常用量。

(三)、西地那非(萬艾可)

1、可開具萬艾可處方的醫(yī)師為:心血管內(nèi)科、內(nèi)分泌科、神經(jīng)內(nèi)科、精神科、老年科、泌尿外科和男性科的具有主治醫(yī)師及其以上專業(yè)職務任職資格并經(jīng)執(zhí)業(yè)注冊的醫(yī)師。

2、萬艾可每張?zhí)幏绞褂昧繛?00mg×5片。

【第15篇】餐廳廚房衛(wèi)生管理制度匯編

廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1.保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

2.墻壁無污跡、殘渣、網(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。

3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘渣、污物、油跡，保持清潔干燥。

4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。

5.垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴密加蓋。保持固定位置，當餐垃圾當餐清除(營業(yè)結束時所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。

6.外包裝如紙箱、簍、籃等不得進入廚房操作間。

7.食品櫥柜、操作臺使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘渣等。

8.貯存食品場所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無公害，溫度、通風適宜。

9.廚房內(nèi)不得存放私人物品。

10.有固定的冷葷間，非冷葷間工作人員不得進入。

11.加工制作程序需安排合理：從生到熟、從贓到凈順序進行。

12.不隨地倒垃圾和臟水。

13.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。

廚房食品衛(wèi)生管理制度

1.為保證食品的衛(wèi)生，所有廚房操作人員在操作時應嚴格做到“五專”，即專室、專人、專用具、專消毒、專冷藏。

2.廚房操作人員要嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。要嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，工作時要穿戴潔凈的工作帽。

3.廚房人員要嚴格檢查所有原料，做到不領用、不加工腐敗變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時嚴格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點質(zhì)量。

4.各種食品、半成品在保管和冷藏時都要嚴格做到生熟分開、葷素分開，專柜存放，蓋好保鮮膜，保證衛(wèi)生。要堅持雙刀、雙板、雙抹布制度。嚴格操作規(guī)程，做到生、熟食品的刀、粘板、盛器、抹布嚴格分開，不能混用。

5.冷、葷專用粘板、案板、刀、抹布每日用后要洗凈。次日使用前應仔細對粘板、刀、案板進行消毒。定期用堿水進行消毒處理。

6.用具、餐具、炊具都必須進行嚴格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進行消毒。保潔指防塵防污染。

7.存入冷、葷、熟肉、涼菜和其它半成品的冰箱及房門拉手需用消毒過的小毛巾套上，并每日更換一次。

8.生食涼菜及海蜇、水果等要洗凈后消毒。冷葷間、肉類在每天操作前要進行1小時左右的紫外線消毒。

9.任何熟食品在低溫存放超過24小時后應回鍋加熱。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購進各類食品原料，按不同要求分類加工。對易腐敗變質(zhì)的原料，縮短加工時間。不同原料應該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應冷庫待用。

3.食品原料入冷庫后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時消除冷庫地面污物、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機械使用完畢以后，應去除食物殘渣，及時清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購進各類食品原料，按不同要求分類加工。對易腐敗變質(zhì)的原料，縮短加工時間。不同原料應該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應冷庫待用。

3.食品原料入冷庫后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時消除冷庫地面污物、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機械使用完畢以后，應去除食物殘渣，及時清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

烹調(diào)加工制度

1.認真檢查待加工的食品及食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常的、不得加工和使用;

2.各種食品原料在使用前必須洗凈，葷素原料要分池清洗，不準在水中浸泡時間過長，對焯水的涼菜，必須用純凈水或涼開水過涼;加工操作過程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，原料生熟分開放置，防止交叉污染，禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理;

3.加工操作過程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，加工后的熟食制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。油炸食品時應當經(jīng)常補充新油和濾除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品應當避免明火直接與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熟食制品必須在充分加熱后食用。

4.加工食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于70℃。烹調(diào)過程中，不準出現(xiàn)生、糊現(xiàn)象，防止鍋內(nèi)油脂著火;嘗菜要用專用餐具，嘗后嚴禁將剩余的菜倒回鍋內(nèi);食品加工操作人員要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣;明檔、涼菜廚師等加工直接入口食品的工作人員，必須戴一次性手套，嚴禁用手直接接觸食品;烹調(diào)好的菜品上桌時，必須加蓋上桌;上桌后，由服務人員進行分餐，或準備公筷、公勺，由客人自己動手分餐。

5.采用科學的初加工流程，不使用任何人工合成的色素、激素以及化學添加劑，保證食品安全，減少營養(yǎng)成分的流失;不加工、銷售煙熏、燒烤、長期腌漬的菜肴;講究菜肴烹調(diào)的火候，蔬菜以生食或爆做法為主，以減少維生素的損失;對燜、燉、煲類菜肴確定嚴格的加熱時間，以避免在長時間加熱中產(chǎn)生有害物質(zhì)。

6.不得制售冷葷涼菜;

7.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其它工具、容器必須標志明顯，使用前應當嚴格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

熱菜間的衛(wèi)生管理制度

1.上班前洗刷案板、刀、勺等灶具，要做到四過關：

(1)去殘渣

(2)堿水刷

(3)清水沖

(4)消毒

2.認真檢查加工后的食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅持四不做：

(1)變質(zhì)變味不做

(2)刀工不均不做

(3)不合質(zhì)量規(guī)格不做

(4)調(diào)料、配料不齊全不做

3.冰柜存放食品要生熟分開，熱食品待涼透后方可入柜，柜中物品擺放整齊，堅決不做不符合衛(wèi)生標準的食品，以防腐爛變質(zhì)和交叉感染。

4.各種烹調(diào)佐料在使用前應進行感官檢查，不得使用變質(zhì)，不清潔的佐料，佐料的盛裝用專用容器，保持清潔。

5.加工要做到四隔離

(1)生熟隔離

(2)成品與半成品隔離

(3)食品與天然冰隔離

(4)食品與藥物雜物隔離

6.認真執(zhí)行操作規(guī)程，不合衛(wèi)生要求的菜不出。

7.品嘗食品要用勺、筷，不得用手拿取品嘗。

8.保持冰箱內(nèi)整齊，經(jīng)常刷洗，定期消毒。

9.保持地面和工作臺面整齊、清潔、無污物、無油垢。

10.不允許非工作人員進入工作間。

11.不得將個人用品帶入廚房。

12.嚴格執(zhí)行飯店關于個人衛(wèi)生的規(guī)定。

食品加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度

1.原料采購控制。采購人員必須對所采購的物品負責。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒有腐敗、污染和其他感染。食品來源必須符合有關衛(wèi)生標準要求，禁止購買和使用不是正式食品加工機械加工頭、袋裝或密封的食品;禁止采購無商標、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品。

2.原料驗收控制。建立嚴格的驗收制度，指定專人負責驗收，當發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應拒絕接受，并追究采購人員的責任。

3.原料保管控制。合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”,即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬;“五無”，即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污染;“二分開”，即生熟分開，干濕分開，防止污染。

4.廚房生產(chǎn)控制。廚房人員要做到不領用、不加工腐敗變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時嚴格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點質(zhì)量。

5.區(qū)域控制。原料加工場地要與生產(chǎn)和銷售場地隔離，杜絕交叉污染。

6.餐具用品控制。用具、餐具、炊具都必須進行嚴格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進行消毒。保潔指防塵防污染。

7.人員控制。禁止閑雜人員進人廚房。

廚房人員的衛(wèi)生管理

1.嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，工作時要穿戴潔凈的工作帽。

2.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為：工作時用手抹頭發(fā)、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時間內(nèi)接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。

3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

餐飲從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度

1.餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識培訓證”才能上下班崗工作。

2.餐飲從業(yè)人員每年進行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。

3.餐飲從業(yè)人員要保持良好的個人衛(wèi)生，遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

4.食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

5.食堂從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級主管部門及大廈組織的各種衛(wèi)生知識學習和培訓，增強衛(wèi)生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。

餐飲具清潔消毒制度

1.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔框保潔。

2.餐飲具消毒可采用物理消毒、化學消毒，消毒必須按標準程序進行，消毒到位安全。

3.餐飲具采用物理消毒的應按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進行，餐具采用化學消毒的應按一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔程序進行。

4.要有完善可靠的消毒設施和設有充足的餐具保潔框。

5.認真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

食品供應商選定的管理制度

為加強物品，尤其是食品類的質(zhì)量、衛(wèi)生方面的管理工作，采購組結合實際情況從以下方面采取措施做好相關工作：

1.供應商的選定方面：各參選供應商必須提供合法有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關材料，采購組收到材料后進行審核。

2.供應商的確定進行有效的市場考查，尤其是食品類的確定。

3.對選定的供應商做好資質(zhì)材料備案工作。

4.物資采購中注意索證(尤其是食品類)，供應商供貨時必須附有送貨憑證，以進行風險控制與防范，做好備案工作。

5.食品類物品采購加強衛(wèi)生、質(zhì)量檢查與監(jiān)控力度，杜絕假冒偽劣物品。

6.各供應商簽定質(zhì)量責任書，建立預防控制體系。

7.加強物品(尤其是食品類)的質(zhì)量衛(wèi)生標準調(diào)研工作，為采購管理工作提供保障。

食品采購程序

1.廚房將每月員工食堂食譜送交計財部，以便制定采購計劃。

2.廚房每日根據(jù)食譜所需采購的鮮活、蔬菜、水果等食品必須填寫“廚房食品定購單”，并需將采購的鮮活、蔬菜、水果、食品的品名、規(guī)格、等級、數(shù)量、價格、到貨日期、庫存量，按“定購單”要求填寫清楚，并由廚師長簽字確認。

3.“定購單”于每日下午15點前送采購組進行審核，并由采購組向供應商訂購次日所需的各類食品。

4.“宴會定購單”提前一至三天交送計財部采購組，以便采購組報計財部進行審核，然后由采購組及時向供應商訂所需的鮮活食品。

5.不按規(guī)定時間呈報“定購單”出現(xiàn)延時到貨其責任由呈報部門負責。

6.“定購單”一式三份，審批采購后，發(fā)送：采購組、收貨組、廚房各一份備案存檔。

7.餐飲部采購其他物品按部門正常采購物品程序執(zhí)行。

食品采購驗收索證制度

1.大廈一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價，并聯(lián)簽訂合同。

2.采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單(即索證)。

3.索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證，化驗單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號等。

4.索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證，化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。

5.包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產(chǎn)品地進庫。

6.食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，簽字。

食品驗收管理制度

1.調(diào)料類帶包裝的必須包裝干凈，沒有污垢、塵土等，保質(zhì)期合格，散裝的必須水分干等。

2.肉類食品必須新鮮，不得有注水、變質(zhì)、變味等現(xiàn)象，驗收時要求供應商出示相關檢疫證明等。

3.蔬菜類必須新鮮，如葉子不能有黃葉等。

4.海鮮，魚類必須保證鮮活，否則拒收。

5.入口食品在運輸、驗收等過程中注意衛(wèi)生，不得隨意亂扔，亂放從而造成衛(wèi)生污染。

6.入口食品要注意與使用部門共同協(xié)作，嚴格按照相關衛(wèi)生標準進行驗收。廚房所購鮮，活，水果等，由廚房，收貨人員共同驗收，廚房主要負責質(zhì)量方面的把關，收貨人員負責數(shù)量的把關，貨物驗收無誤后，收貨，廚房，供應商三方在收貨單上共同簽字確認。

庫存食品保管制度

1.對于入庫的物品、食品要分類碼放，并擺放整齊。

2.要牢記入庫物品，食品的生產(chǎn)日期及有效期。

3.隨時檢查庫內(nèi)食品的保質(zhì)期，并提前2個月將即將到期食品列出清單，交給直接主管上級以便進行退還貨處理，同時建議提醒相關使用部門使用，避免過期從而造成資源浪費。

4.對于鮮、潮、冷凍的食品需入庫時，與使用部門溝通，采取隨進、隨出并辦理相關手續(xù)進行出入庫的辦法。

5.對入庫物品要做到心中有數(shù)，對物品庫存動態(tài)數(shù)量要有足夠的了解。

6.做好庫房的清潔衛(wèi)生工作，例如定期對貨架進行擦拭，地面干凈等。

食品倉庫衛(wèi)生管理制度

1.食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

2.食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。

3.庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。

4.庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。

5.庫房內(nèi)設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地、離墻。

6.食品庫房設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查、保管制度，做到定期清潔、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

7.對進庫的各種食品原料、半成品進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。

食品冷藏衛(wèi)生管理制度

1.廚房工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存，果蔬類食品及隨時即可用食品應置于冷藏箱中在4度左右的溫度中短期保存。

2.冷庫或冰箱應該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負責定期除

霜和除冰塊，清潔和消毒，使其保持整潔，無異味。

3.進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

4.冷庫中的各類食品應分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。

5.冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。

餐廳衛(wèi)生管理制度

1.服務員要衣著整潔;

2.臺椅、工作用具、臺布等要擺設整齊，無污漬;

3.樓臺所有餐具、食具必須清洗消毒后才能使用;

4.服務員要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量，不將變質(zhì)食品給顧客食用;

5.圍餐擺位，只準提前一小時進行，并把茶杯、小碗倒置在碟上。

6.服務員上菜時，手不能接觸直接入口食品。

7.服務員為顧客倒酒水時，瓶口不能與杯口接觸;添菜、加湯時所用湯勺和筷子應不接觸客人用過的食具;

8.剩飯殘羹，用過的食具要直接送到洗滌部，不能在樓停放;

9.服務員不留長指甲，不涂指甲油，不戴手飾;

10.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，便后洗手，清換洗工作服。

11.餐廳每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

餐飲部廚房衛(wèi)生檢查標準

____廚房

日期___

檢查項目

檢查內(nèi)容

檢查標準

分值

檢查結果

(15分)儀表儀容

個人衛(wèi)生

1、工服干凈整齊，角巾、廚房制服、圍裙、佩戴齊全。

2、不留長指甲、不留長頭發(fā)，身上無異味。

3、不佩戴首飾。

(20分)冷菜間

環(huán)境衛(wèi)生

1、室內(nèi)溫度應在25攝氏度以下。

2、冰箱把手毛巾應每天清洗。

3、冷菜間窗戶不應打開。

用具衛(wèi)生

1、專職專用刀、墩、板、盆、秤要生熟分開。

2、冰箱要定期清洗，生熟分開，存放物品需加膜加蓋。

人員二次更衣消毒

1、操作人員要嚴格執(zhí)行使用濃度為75%的酒精棉消毒。

2、操作中接觸其它物品需進行二次消毒。

3、必須二次更衣后方可進行操作。

(15分)加工間

環(huán)境衛(wèi)生

1、地面干凈衛(wèi)生無積水。

2、遺棄物放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。

用具衛(wèi)生

1、所用刀、墩、板、案等應該葷素分開，且用后消毒。

2、洗菜池和洗肉池應用后消毒。

3、定點存放物品用具。

(15分)熱菜間

用具衛(wèi)生

1、上班前要洗刷案板、刀、勺、等灶具。

2、冰箱應該定期清洗消毒，生熟分開，物品要加膜加蓋，冰箱把手毛巾定期更換。

3、各種佐料使用前要檢查，不得使用變質(zhì)佐料，佐料的盛裝用專用容器并保持清潔。

4、不得將個人物品帶入廚房。

(15分)面點間

環(huán)境衛(wèi)生

1、冰箱把手毛巾應每天清洗。

2、面點間窗戶不應打開。

用具衛(wèi)生

1、蒸箱、蒸鍋和面機，絞肉機等用前清洗，用后洗刷干凈，用布蓋好。

2、面機、刀具、模具、容器等用后洗干凈，定點存放，保持干凈整齊。

3、制作面點所用的奶油嘴等工具需消毒后方可使用。

4、冰箱物品擺放整齊，加蓋加膜。

(20分)管事部

環(huán)境衛(wèi)生

1、保證灶臺干凈衛(wèi)生，無油污。

2、定期清洗抽油煙機。

3、保證廚房地面衛(wèi)生無油污，無積水

4、定期清洗下水管道。

5、各角落垃圾桶應加垃圾袋，蓋好蓋并及時清倒消毒。

洗滌餐具

1、配藥230克與50-60度熱水30公生比例配置藥物。

2、不銹鋼、玻璃和瓷器必須單獨清洗

3、物品消毒后分類定點置放于鐵皮柜中。

【第16篇】化工企業(yè)衛(wèi)生管理制度

為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造一個清潔的生產(chǎn)、生活環(huán)境，現(xiàn)制定如下衛(wèi)生管理制度：

1、 廠區(qū)的工作環(huán)境要保持清潔，每天進行清掃。

2、 生產(chǎn)車間不得存放非生產(chǎn)物品及個人雜物，生產(chǎn)中的廢棄物應及時處理。

3、 生產(chǎn)車間空氣要保持潔凈，對設備要經(jīng)常進行清掃和擦拭。

4、 操作人員的工作服應質(zhì)地光滑、不產(chǎn)生靜電、不脫落纖維和顆粒性物質(zhì)，工作服要定期清洗和整理。

5、 車間作業(yè)人員在工作期間必須佩戴防塵口罩等必需的生產(chǎn)防護用具，非生產(chǎn)人員不得進入生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。

6、 成品、半成品、原料庫房每天進行清掃。

7、 各部門負責本部門區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和日常維護和保持。