食堂安全職責(zé)15篇

第1篇 z學(xué)校食堂管理員安全職責(zé)

學(xué)校食堂管理員安全職責(zé)

1、食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人,在學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和防范工作。

2、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l例進(jìn)行食堂管理工作。

3、牢固樹立安全第一的思想,保證體校師生的餐飲安全。

4、負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育,提高從業(yè)人員的思想認(rèn)識(shí),搞好飲食衛(wèi)生,嚴(yán)禁發(fā)生食品安全事故。

5、嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口,嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù),嚴(yán)禁購(gòu)買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和無(wú)證商販出售的食用商品。進(jìn)貨實(shí)行索證制度,記好進(jìn)貨臺(tái)帳,對(duì)每天的食品要做到48小時(shí)留樣。

6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

7、做好食堂安全臺(tái)帳。食堂餐具、炊具應(yīng)及時(shí)消毒,并建立消毒記錄檔案。

第2篇 食堂安全職責(zé)

食堂的主要工作是搞好伙食供應(yīng)，要堅(jiān)持以人為本的理念，樹立為員工服務(wù)的思想，確實(shí)作好后勤保障工作。

1、對(duì)食堂工作人員要做到全員培訓(xùn)，全面提高，從業(yè)人員無(wú)健康證和培訓(xùn)不合格不許上崗。

2、執(zhí)行索證制、定期消毒等各項(xiàng)制度，如發(fā)生違規(guī)情況，依據(jù)有關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)處，杜絕不合格食堂的開辦。

3、食堂工作人員必須要有高度的食品安全責(zé)任感，應(yīng)把食品安全衛(wèi)生始終放在第一位，管理負(fù)責(zé)人對(duì)飲食安全和衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任。

4、食堂工作人員必須增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全防范意識(shí)，嚴(yán)格把購(gòu)買、運(yùn)輸、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，不購(gòu)來(lái)歷不明和發(fā)霉變質(zhì)的食品，貯存安全，管理規(guī)范，整潔有序。

5、保證食品加工專用場(chǎng)所和用餐場(chǎng)所的清潔與衛(wèi)生，每餐要及時(shí)清掃、沖洗，杜絕老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等有害生物，清除其滋生條件。

6、食堂工作人員必須對(duì)所售食品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須徹底加熱后繼續(xù)出售。

7、嚴(yán)禁農(nóng)藥、鼠藥及其容器進(jìn)入食堂和食品保管室，嚴(yán)禁其他人員進(jìn)入食堂。

8、食堂工作人員因不履行上述職責(zé)或因失職而造成食品安全責(zé)任的，將追究責(zé)任，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失，造成嚴(yán)重后果的將依法追究法律責(zé)任。

第3篇 食堂負(fù)責(zé)人安全職責(zé)

1、在總務(wù)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂安全教育工作。

2、負(fù)責(zé)傳達(dá)學(xué)校及上級(jí)文件指示精神。

3、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。

4、監(jiān)督食堂工作人員定期體檢，并要辦理健康證。

5、按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，規(guī)范操作者行為，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生安全制度，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

6、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂原材料供貨渠道，肉類、蛋類及副食調(diào)料要有檢驗(yàn)證明或食品合格證明。

7、負(fù)責(zé)監(jiān)督承包者做好防火、防毒、防盜工作。

8、負(fù)責(zé)監(jiān)督承包商留樣制度，防止食物中毒。

9、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，各項(xiàng)賬目要做到日清月結(jié)。

第4篇 炊事員食堂工作人員安全職責(zé)

1、必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,熱愛本職工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)、運(yùn)用“食品衛(wèi)生法”預(yù)防食物中毒事故;掌握“設(shè)備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。

2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機(jī)器是否正常,運(yùn)轉(zhuǎn)部件要經(jīng)常加油,保養(yǎng)設(shè)備,做好清理工作。

3、食品進(jìn)食堂要質(zhì)量驗(yàn)收,生熟分開,嚴(yán)防食物中毒,飲事人員要做好個(gè)人衛(wèi)生。

4、做好交接班工作,定時(shí)定期搞好食堂衛(wèi)生工作。

5、全體工作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,勤剪指甲。勤換衣服,大小便后要洗手,工作時(shí)應(yīng)按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、護(hù)袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短褲、裙裝、拖鞋等。

6、保持食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,炊具、餐具要洗凈、消毒。經(jīng)常清洗灶臺(tái)的油污,做到三無(wú),即無(wú)蒼蠅、無(wú)蚊蟲、無(wú)蜘蛛。

7、每個(gè)成員在工作中思想必須高度集中,做到五防,即防燙傷、防跌傷、防切傷、防扎傷、防中毒。

8、切生熟菜不可合用一塊砧板;油炸食物時(shí)防止油鍋高溫起火,注意安全。

9、所有天然氣鍋灶、電動(dòng)炊具、絞肉機(jī)等用具必須絕緣良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保險(xiǎn)裝置。特別是天然氣鍋灶要防漏氣。

10、不得采購(gòu)、加工、銷售變質(zhì)食品。

11、食堂庫(kù)房?jī)?nèi)做到無(wú)潮濕、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)鼠害。

12、伙房操作間非食堂工作人員和小孩不得入內(nèi)。

第5篇 某校食堂管理員崗位安全職責(zé)

1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購(gòu)買貨物須過(guò)秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作。

7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全等部門的準(zhǔn)確信息。

9、對(duì)自己辦公室的設(shè)施安全履行自查責(zé)任，每旬認(rèn)真填寫《辦公室設(shè)施安全自查表》，自我存檔，保留一年。

10、辦公室的廢舊書報(bào)紙張應(yīng)及時(shí)處理；正常使用的紙品要放置在離電源和熱源較遠(yuǎn)的位置，以減少潛在的火災(zāi)隱患。

第6篇 食堂管理人員安全職責(zé)

1. 嚴(yán)格把好三關(guān)：食品采購(gòu)、餐具消毒、從業(yè)人員健康。

2. 做好食堂人員的晨檢工作。如發(fā)現(xiàn)有身體不適人員應(yīng)及時(shí)勸其休息，不得進(jìn)入食堂。

3. 定時(shí)組織食堂人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)，開展安全教育。

4. 嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂。

5. 按行業(yè)規(guī)定執(zhí)行操作程序，確保食品加工衛(wèi)生，要做好個(gè)人衛(wèi)生工作、

食堂保潔工作和餐具消毒工作，保證無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑、無(wú)衛(wèi)生死角。

6. 炊事班每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無(wú)關(guān)閉。

第7篇 食堂勤雜崗位安全職責(zé)

行政人事部勤雜崗位是勤雜崗位安全操作的直接責(zé)任者，負(fù)責(zé)本崗位的日常安全工作。

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方政府安全生產(chǎn)法律法規(guī)，貫徹執(zhí)行公司安全管理制度，并在工作中嚴(yán)格組織落實(shí)。

2、根據(jù)公司安全生產(chǎn)和職業(yè)健康目標(biāo)，執(zhí)行本崗位的實(shí)施計(jì)劃和考核辦法，確保完成全年安全生產(chǎn)和職業(yè)健康目標(biāo)。

3、參加各類相關(guān)的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，提高安全技能，確保本崗位達(dá)標(biāo)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)安全審批制度，加強(qiáng)對(duì)本崗位的安全日常檢查、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)“三違”現(xiàn)象及時(shí)制止。

5、使用刀具切菜時(shí)必須防止刀具割傷手指，打開蒸飯器必須防止蒸汽燙傷。

6、負(fù)責(zé)本崗位的安全裝置、防護(hù)設(shè)施的運(yùn)行、維護(hù)，并對(duì)警示標(biāo)志的懸掛和消防設(shè)施器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

7、開展隱患排查及治理工作，落實(shí)分工、實(shí)施監(jiān)控并及時(shí)上報(bào)。

8、對(duì)工作場(chǎng)所中存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行辨識(shí)，并制定相應(yīng)的控制措施，熟悉崗位危險(xiǎn)有害因素，工作中認(rèn)真做好控制措施。

9、積極參加應(yīng)急演練，掌握事故應(yīng)急處理辦法，熟練使用各種消防設(shè)施。

10、接受本部門進(jìn)行的安全檢查，對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改。

11、發(fā)生安全事故時(shí)及時(shí)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行搶救并上報(bào)事故情況。

12、開展本崗位定置管理工作，確保本崗位達(dá)標(biāo)。

第8篇 食堂廚師安全職責(zé)范本

行政人事部食堂廚師是廚師崗位安全操作的直接責(zé)任者,負(fù)責(zé)本崗位的日常安全工作。

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方政府安全生產(chǎn)法律法規(guī),貫徹執(zhí)行公司安全管理制度,并在工作中嚴(yán)格組織落實(shí)。

2、根據(jù)公司安全生產(chǎn)和職業(yè)健康目標(biāo),執(zhí)行本崗位的實(shí)施計(jì)劃和考核辦法,確保完成全年安全生產(chǎn)和職業(yè)健康目標(biāo)。

3、參加各類相關(guān)的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn),提高安全技能,確保本崗位達(dá)標(biāo)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)安全審批制度,加強(qiáng)對(duì)本崗位的安全日常檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)“三違”現(xiàn)象及時(shí)制止。

5、使用柴油灶做菜必須注意防火,穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品,嚴(yán)禁吸煙。

6、負(fù)責(zé)本崗位的安全裝置、防護(hù)設(shè)施的運(yùn)行、維護(hù),并對(duì)警示標(biāo)志的懸掛和消防設(shè)施器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

7、開展隱患排查及治理工作,落實(shí)分工、實(shí)施監(jiān)控并及時(shí)上報(bào)。

8、對(duì)工作場(chǎng)所中存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行辨識(shí),并制定相應(yīng)的控制措施,熟悉崗位危險(xiǎn)有害因素,工作中認(rèn)真做好控制措施。

9、積極參加應(yīng)急演練,掌握事故應(yīng)急處理辦法,熟練使用各種消防設(shè)施。

10、接受本部門進(jìn)行的安全檢查,對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改。

11、發(fā)生安全事故時(shí)及時(shí)趕赴現(xiàn)場(chǎng),進(jìn)行搶救并上報(bào)事故情況。

12、開展本崗位定置管理工作,確保本崗位達(dá)標(biāo)。

第9篇 食堂炊事員安全職責(zé)

1.在作業(yè)過(guò)程中必須遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，不得違章。

2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本崗位所需要的安全生產(chǎn)知識(shí)。

3.對(duì)氣罐、供氣管線進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患不能及時(shí)進(jìn)行整改的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食堂管理員或本單位安全生產(chǎn)管理人員報(bào)告。

4.掌握本崗位的應(yīng)急措施。

5.對(duì)安全生產(chǎn)工作提出合理化建議或改進(jìn)意見。

第10篇 食堂管理員安全職責(zé)

1、認(rèn)真履行職責(zé),必須組織食堂全體工作人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度(飲食衛(wèi)生和從業(yè)資格等),處理食堂管理各項(xiàng)事務(wù)。

2、負(fù)責(zé)食堂安全隱患的排查整治、餐具炊具的消毒。

3、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂管理,嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品和腐爛變質(zhì)食品。

4、執(zhí)行水源檢測(cè)、食品48小時(shí)留樣、索證、消毒等項(xiàng)制度。

5、負(fù)責(zé)食堂的消防安全檢查工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校報(bào)告,對(duì)存在的問(wèn)題及進(jìn)行解決,不留隱患。做好食堂內(nèi)消防器材的維護(hù),發(fā)現(xiàn)有損壞立即報(bào)告,及時(shí)進(jìn)行維修更換。

第11篇 食堂安全監(jiān)督員崗位職責(zé)

為保障我校廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,杜_(tái)堂內(nèi)部各種事故的發(fā)生,確保飲食中心質(zhì)量年的順利進(jìn)行,特制定“食堂安全監(jiān)督員崗位責(zé)任制”如下:

1、努力學(xué)__理論和“____”重要思想,積極參加政治活動(dòng)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高政治覺(jué)悟,牢固樹立“三服務(wù)、兩育人”思想,積極配合質(zhì)檢部人員全面完成本職工作。

2、嚴(yán)格檢查飯菜質(zhì)量、一日三餐的三檔比例及食品價(jià)格,對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題和違價(jià)現(xiàn)象

應(yīng)及時(shí)匯報(bào)并給予指正。

3、對(duì)食品及食品容器的生熟分開、離地上架、分類存放,以及冰箱冰柜中食品的存

放要嚴(yán)格檢查。

4、嚴(yán)格按照《衛(wèi)生檢查制度》中的各項(xiàng)規(guī)定檢查各操作間衛(wèi)生及員工的個(gè)人衛(wèi)生情

況。

5、每日檢查各庫(kù)房中存放的食品是否按規(guī)定正確存放,是否有腐爛變質(zhì)或過(guò)期現(xiàn)象。

6、每日班前班后對(duì)各組的剩余食品進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,對(duì)已變質(zhì)或有可能變質(zhì)的

食品應(yīng)及時(shí)處理,并對(duì)各種剩余食品做好防腐措施。

7、每日班后對(duì)食堂各部位的煤氣、火源、電源、水源等重要部位進(jìn)行細(xì)致的檢查,

確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離崗。

8、熟悉本部門各種消防器材的存放地點(diǎn)及使用方法,牢記火警:119、匪警:110、保

衛(wèi)部門:、校醫(yī)院:的電話號(hào)碼。

9、要樹立對(duì)國(guó)家集體財(cái)產(chǎn)高度負(fù)責(zé)的精神,提高警惕和責(zé)任感,要嚴(yán)格控制外來(lái)人

員隨意進(jìn)入操作間和庫(kù)房,敢于揭發(fā)壞人壞事。

10、安全監(jiān)督員每日的工作要有詳細(xì)的工作紀(jì)錄,并定期交到中心質(zhì)檢部備案。

第12篇 食堂勤雜崗位安全職責(zé)范本

行政人事部勤雜崗位是勤雜崗位安全操作的直接責(zé)任者,負(fù)責(zé)本崗位的日常安全工作。

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方政府安全生產(chǎn)法律法規(guī),貫徹執(zhí)行公司安全管理制度,并在工作中嚴(yán)格組織落實(shí)。

2、根據(jù)公司安全生產(chǎn)和職業(yè)健康目標(biāo),執(zhí)行本崗位的實(shí)施計(jì)劃和考核辦法,確保完成全年安全生產(chǎn)和職業(yè)健康目標(biāo)。

3、參加各類相關(guān)的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn),提高安全技能,確保本崗位達(dá)標(biāo)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)安全審批制度,加強(qiáng)對(duì)本崗位的安全日常檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)“三違”現(xiàn)象及時(shí)制止。

5、使用刀具切菜時(shí)必須防止刀具割傷手指,打開蒸飯器必須防止蒸汽燙傷。

6、負(fù)責(zé)本崗位的安全裝置、防護(hù)設(shè)施的運(yùn)行、維護(hù),并對(duì)警示標(biāo)志的懸掛和消防設(shè)施器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

7、開展隱患排查及治理工作,落實(shí)分工、實(shí)施監(jiān)控并及時(shí)上報(bào)。

8、對(duì)工作場(chǎng)所中存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行辨識(shí),并制定相應(yīng)的控制措施,熟悉崗位危險(xiǎn)有害因素,工作中認(rèn)真做好控制措施。

9、積極參加應(yīng)急演練,掌握事故應(yīng)急處理辦法,熟練使用各種消防設(shè)施。

10、接受本部門進(jìn)行的安全檢查,對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改。

11、發(fā)生安全事故時(shí)及時(shí)趕赴現(xiàn)場(chǎng),進(jìn)行搶救并上報(bào)事故情況。

12、開展本崗位定置管理工作,確保本崗位達(dá)標(biāo)。

第13篇 職工食堂管理崗位安全職責(zé)

.1認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度，不違反

勞動(dòng)紀(jì)律，不違章作業(yè)，對(duì)本崗位的安全負(fù)直接責(zé)任。

.2負(fù)責(zé)員工食堂的食品安全，確保員工就餐安全。

.3負(fù)責(zé)作好食堂公共設(shè)施等部位安全，保證就餐人員的人身安全。

.4負(fù)責(zé)定期保養(yǎng)、維護(hù)消防器材，發(fā)現(xiàn)過(guò)期或有問(wèn)題的及時(shí)報(bào)告辦公室要求更換。

.5發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)如實(shí)上報(bào)。

.6積極參與公司安全文化建設(shè)。

第14篇 職工食堂管理崗位安全職責(zé)范本

.1認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度,不違反

勞動(dòng)紀(jì)律,不違章作業(yè),對(duì)本崗位的安全負(fù)直接責(zé)任。

.2負(fù)責(zé)員工食堂的食品安全,確保員工就餐安全。

.3負(fù)責(zé)作好食堂公共設(shè)施等部位安全,保證就餐人員的人身安全。

.4負(fù)責(zé)定期保養(yǎng)、維護(hù)消防器材,發(fā)現(xiàn)過(guò)期或有問(wèn)題的及時(shí)報(bào)告辦公室要求更換。

.5發(fā)現(xiàn)隱患,及時(shí)如實(shí)上報(bào)。

.6積極參與公司安全文化建設(shè)。

第15篇 某食堂炊事員安全職責(zé)

1.在作業(yè)過(guò)程中必須遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程,服從管理,不得違章。

2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),掌握本崗位所需要的安全生產(chǎn)知識(shí)。

3.對(duì)氣罐、供氣管線進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患不能及時(shí)進(jìn)行整改的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食堂管理員或本單位安全生產(chǎn)管理人員報(bào)告。

4.掌握本崗位的應(yīng)急措施。

5.對(duì)安全生產(chǎn)工作提出合理化建議或改進(jìn)意見。