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第1篇 學(xué)校學(xué)院清潔工垃圾清運(yùn)工安全操作規(guī)程制度
學(xué)校(院)清潔工、垃圾清運(yùn)工安全操作規(guī)程
從對(duì)集體和員工高度負(fù)責(zé)的精神出發(fā),堅(jiān)持'安全第一、預(yù)防為主'的方針,切實(shí)抓好安全生產(chǎn)工作,特制定保潔員、垃圾清運(yùn)工安全操作規(guī)程。
一、在進(jìn)行樓梯保潔、拖洗時(shí),清潔工要高度集中注意力,禁止穿高跟鞋和易打滑的塑料底鞋,當(dāng)心摔跤,做到萬(wàn)無(wú)一失。
二、在擦拭高層玻璃時(shí),清潔工要按照部門(mén)的任務(wù)分工,嚴(yán)格執(zhí)行兩人一組制度,做到相互配合,嚴(yán)禁站在窗沿等不安全的位置擦拭玻璃。對(duì)于二層以上的室內(nèi)玻璃擦拭時(shí),不得用手抓住窗扇作支撐作業(yè),嚴(yán)禁將身體置于窗外作業(yè),違者后果自負(fù)。
三、酸洗廁所時(shí),清潔工要帶防酸手套和口罩,用剩的酸要及時(shí)回收,統(tǒng)一保管,嚴(yán)禁擅自存放,以防意外事故。
四、負(fù)責(zé)清掃電梯間的清潔工,要掌握電梯的使用方法,待電梯停至底層才可進(jìn)行打掃,避免夾傷或其他安全事故的發(fā)生。
五、垃圾清運(yùn)工在清理垃圾的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)火苗要及時(shí)撲滅,以防擴(kuò)散火源。
六、垃圾清運(yùn)工要注意交通安全,過(guò)馬路時(shí)要集中注意力,車(chē)輛靠右邊走。
第2篇 學(xué)校食堂食品安全操作要求怎么寫(xiě)
為加強(qiáng)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))餐飲服務(wù)食品安全管理,規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為,保障學(xué)生飲食安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,對(duì)學(xué)校食堂食品安全提出以下要求:
一、組織管理要求
1、學(xué)校法定代表人或負(fù)責(zé)人是本單位食品安全的第一責(zé)任人,對(duì)本單位的食品安全負(fù)法律責(zé)任。
2、學(xué)校建立和實(shí)施先進(jìn)的學(xué)校食堂食品安全管理體系,不斷提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。
3、學(xué)校要為學(xué)生和教職工提供健康飲食的條件。
學(xué)校食堂依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員取得健康體檢證明后,方可正常經(jīng)營(yíng)。
二、機(jī)構(gòu)及人員管理要求
學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理員。
1、建立健全食品安全管理制度,明確食品安全責(zé)任,落實(shí)崗位責(zé)任制。
食品安全管理制度主要包括:從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度;
加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度;
食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度;
關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,餐廚廢棄物處置管理制度;
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門(mén)規(guī)定的其他制度。
2、制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施,組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí),加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。
3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
4、制訂食品安全檢查計(jì)劃,明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn),并做好檢查記錄。
5、組織制訂食品安全事故處置方案,定期檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。
6、建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。
7、承擔(dān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他職責(zé)。
三、從業(yè)人員要求
1、從業(yè)人員按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
3、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物;
操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。
接觸直接入口食品時(shí),手部藥進(jìn)行消毒。
四、場(chǎng)所與設(shè)施、設(shè)備要求
(一)選址要求:學(xué)校食堂選址應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū);
距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25m以上,并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外,同時(shí)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求。
(二)設(shè)施要求
1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設(shè),且平整、無(wú)裂縫;
粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,其地面應(yīng)易于清洗、防滑,并應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)。
2、食品處理區(qū)墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料構(gòu)筑;
粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,應(yīng)有
1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙;
食品處理區(qū)的門(mén)、窗要裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗要設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕;
粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場(chǎng)所的門(mén)應(yīng)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。
3、食品處理區(qū)天花板選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度;
加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所天花板應(yīng)易于清掃,能防止害蟲(chóng)隱匿和灰塵積聚,避免長(zhǎng)霉或建筑材料脫落等情形發(fā)生;
水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度,在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落;
烹飪場(chǎng)所天花板離地面宜2.5m以上,小于2.5m的應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng),有效排出蒸汽、油煙、煙霧等。
4、食品庫(kù)房根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置;
同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域要有明顯標(biāo)識(shí);
庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架,其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上;
冷凍(藏)設(shè)施應(yīng)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì),宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)。
5、清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能夠滿足需要;
用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管;
餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi);
采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池,采用人工清洗熱力消毒的,至少設(shè)有2個(gè)專用水池,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途;
采用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備的,設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置;
使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合gb14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和gb14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。
第3篇 學(xué)校學(xué)院木工安全操作規(guī)程制度
學(xué)校(院)木工安全操作規(guī)程
一、工作前檢查各種工具是否有松動(dòng)現(xiàn)象。
二、鋸、刨木料時(shí)必須先檢查機(jī)器設(shè)備的完好狀態(tài),必須把料放平穩(wěn),以防傷人。
三、送料前,要仔細(xì)檢查舊料上的釘子,待拔完后再鋸再刨。
四、送料時(shí)不要將手對(duì)準(zhǔn)鋸片,刀片必須分開(kāi)兩邊推送,即將鋸?fù)陼r(shí),不得用手前送木料,即將刨完時(shí)要慢慢推送。
五、圓鋸、電刨換上鋸(刀)片時(shí)必須把螺絲、螺帽上緊。
六、電動(dòng)工具、電機(jī)過(guò)熱時(shí),要停止使用。
七、高處作業(yè)按高處作業(yè)規(guī)程執(zhí)行。
八、下班前要把鋸片內(nèi)及地面上的木屑、木花打掃干凈,切斷總電源。
九、木工房?jī)?nèi),嚴(yán)禁吸煙,以防火災(zāi)。
第4篇 學(xué)校食堂食品安全操作要求
為加強(qiáng)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))餐飲服務(wù)食品安全管理,規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為,保障學(xué)生飲食安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,對(duì)學(xué)校食堂食品安全提出以下要求:
一、組織管理要求
1、學(xué)校法定代表人或負(fù)責(zé)人是本單位食品安全的第一責(zé)任人,對(duì)本單位的食品安全負(fù)法律責(zé)任。
2、學(xué)校建立和實(shí)施先進(jìn)的學(xué)校食堂食品安全管理體系,不斷提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。
3、學(xué)校要為學(xué)生和教職工提供健康飲食的條件。學(xué)校食堂依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員取得健康體檢證明后,方可正常經(jīng)營(yíng)。
二、機(jī)構(gòu)及人員管理要求
學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理員。
1、建立健全食品安全管理制度,明確食品安全責(zé)任,落實(shí)崗位責(zé)任制。食品安全管理制度主要包括:從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度;加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度;食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度;關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,餐廚廢棄物處置管理制度;食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門(mén)規(guī)定的其他制度。
2、制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施,組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí),加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。
3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
4、制訂食品安全檢查計(jì)劃,明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn),并做好檢查記錄。
5、組織制訂食品安全事故處置方案,定期檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。
6、建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。
7、承擔(dān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他職責(zé)。
三、從業(yè)人員要求
1、從業(yè)人員按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
3、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物;操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí),手部藥進(jìn)行消毒。
四、場(chǎng)所與設(shè)施、設(shè)備要求
(一)選址要求:學(xué)校食堂選址應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū);距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25m以上,并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外,同時(shí)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求。
(二)設(shè)施要求
1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設(shè),且平整、無(wú)裂縫;粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,其地面應(yīng)易于清洗、防滑,并應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)。
2、食品處理區(qū)墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料構(gòu)筑;粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙;食品處理區(qū)的門(mén)、窗要裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗要設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕;粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場(chǎng)所的門(mén)應(yīng)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。
3、食品處理區(qū)天花板選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度;加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所天花板應(yīng)易于清掃,能防止害蟲(chóng)隱匿和灰塵積聚,避免長(zhǎng)霉或建筑材料脫落等情形發(fā)生;水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度,在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落;烹飪場(chǎng)所天花板離地面宜2.5m以上,小于2.5m的應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng),有效排出蒸汽、油煙、煙霧等。
4、食品庫(kù)房根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置;同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域要有明顯標(biāo)識(shí);庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架,其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上;冷凍(藏)設(shè)施應(yīng)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì),宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)。
5、清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能夠滿足需要;用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管;餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi);采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池,采用人工清洗熱力消毒的,至少設(shè)有2個(gè)專用水池,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途;采用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備的,設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置;使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合gb14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和gb14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。
6、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器。廢棄物容器應(yīng)與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)宜設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施。廢棄物應(yīng)及時(shí)清除,清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。廢棄物容器應(yīng)配有蓋子,以堅(jiān)固及不透水的材料制造,能防止污染食品、食品接觸面、水源及地面,防止有害動(dòng)物的侵入,防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?內(nèi)壁應(yīng)光滑以便于清洗。
7、接觸食品的設(shè)備、工具和容器應(yīng)易于清洗消毒、便于檢查,擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器,應(yīng)分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí);原料加工中切配動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的工具和容器,應(yīng)分開(kāi)擺放和使用,并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。所有食品設(shè)備、工具和容器,不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
五、過(guò)程控制
1、加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行。加工操作規(guī)程應(yīng)包括采購(gòu)驗(yàn)收、粗加工、切配、烹飪、備餐、供餐以及食品再加熱、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、貯存等加工操作工序的具體規(guī)定和操作方法的詳細(xì)要求。
2、采購(gòu)驗(yàn)收要求。采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求,不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品【1】和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品【2】。采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求(見(jiàn)附件1);并在入庫(kù)時(shí)逐條逐項(xiàng)完整記錄國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制的食品原料進(jìn)購(gòu)臺(tái)賬,正面記載,反面張貼相關(guān)票據(jù),切實(shí)做好庫(kù)存原料、進(jìn)購(gòu)臺(tái)賬與進(jìn)購(gòu)票據(jù)“三對(duì)賬”。采購(gòu)需冷藏或冷凍的食品時(shí),應(yīng)冷鏈運(yùn)輸;出庫(kù)時(shí)應(yīng)做好記錄。
3、粗加工與切配要求。加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。 食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料分池清洗。
易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。 切配好的半成品應(yīng)按照加工操作規(guī)程,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)識(shí)。
4、烹飪要求。烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹飪加工。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏,冷卻應(yīng)在清潔操作區(qū)進(jìn)行,并標(biāo)注加工時(shí)間等。用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔,使用后隨即加蓋或苫蓋,不得與地面或污垢接觸。
5、食品添加劑的使用要求。食品添加劑要專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存;存放要有固定的場(chǎng)所(或櫥柜),標(biāo)識(shí)'食品添加劑'字樣,盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱;使用要符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,采用精確的計(jì)量工具稱量,并有詳細(xì)記錄。
6、食品留樣要求。學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設(shè)施中,在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。
7、貯存要求。貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,及時(shí)清理銷(xiāo)毀變質(zhì)和過(guò)期的食品原料及食品添加劑。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)放置,不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)定期除霜、清潔和維修,校驗(yàn)溫度(指示)計(jì)。
8、餐廚廢棄物處置要求。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度,將餐廚廢棄物分類放置,做到日產(chǎn)日清。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬,詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況,定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
9、記錄管理要求。人員健康狀況、培訓(xùn)情況、原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等均應(yīng)詳細(xì)記錄。 各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄,并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)定期或不定期檢查相關(guān)記錄,如發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取整改措施。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存2年。
10、信息報(bào)告要求。學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時(shí),應(yīng)立即采取封存等控制措施,并按相關(guān)規(guī)定及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)。
第5篇 學(xué)校配電房安全操作規(guī)程制度
學(xué)校配電房安全操作規(guī)程
1.嚴(yán)格執(zhí)行“操作票制度”事故處理及單一刀閘拉合時(shí),可以用操作票。
2.操作人和監(jiān)護(hù)人應(yīng)根據(jù)模擬圖板或主結(jié)線對(duì)所填操作票是否正確,并經(jīng)有關(guān)人員審核簽名。
3.操作時(shí)必須按操作順序進(jìn)行操作,每操作一項(xiàng)做一個(gè)記號(hào),全部操作完成后進(jìn)行復(fù)查。
4.下列項(xiàng)目列操作票
a.應(yīng)拉合的開(kāi)關(guān)和刀閘位置
b.檢查接地線是否拆除
c.檢查負(fù)荷分配物
d.裝拆接地線
e.安裝或拆除控制器路線或電壓反感器回路保險(xiǎn)
f.一切換順路和檢查是否確無(wú)電壓等操作,應(yīng)檢查操作電源是否正常供給
5.操作發(fā)生疑問(wèn),應(yīng)立即停止,并向有關(guān)人員匯報(bào)弄清問(wèn)題后再進(jìn)行操作,不準(zhǔn)擅自更改操作票,嚴(yán)禁酒后值班操作。
6.運(yùn)行中電容開(kāi)關(guān)跳閘時(shí),應(yīng)退出運(yùn)行,經(jīng)檢查確認(rèn)無(wú)異常后,方可試送。
7.重要回路跳閘時(shí)且伴隨較大沖擊時(shí),允許不檢查再?gòu)?qiáng)送一次,不成功時(shí),嚴(yán)禁再次合用,帶有重合閘且無(wú)伴隨較大沖擊時(shí),允許不檢查再?gòu)?qiáng)送一次,不成功,嚴(yán)禁再次合閘,帶有重合閘保護(hù)的,應(yīng)及時(shí)檢明原因,報(bào)告上級(jí)。
8.遙測(cè)電容或電纜時(shí)前后應(yīng)充分放電。
9.變壓器預(yù)備信號(hào)動(dòng)作時(shí),應(yīng)及時(shí)檢明原因報(bào)告上級(jí)。
10.操作電壓反感器前,應(yīng)考慮相應(yīng)的失壓保護(hù)和計(jì)置裝置等。
11.正常情況下發(fā)電機(jī)應(yīng)處于自投狀態(tài),清潔發(fā)電機(jī)及附屬設(shè)備時(shí),應(yīng)將功能選擇開(kāi)關(guān)切斷,工作完畢后,恢復(fù)正常。
12.有高壓接地現(xiàn)象或雷雨天檢修電氣設(shè)備時(shí),必須穿絕緣鞋,雷雨天氣禁止倒閘操作,巡視電氣設(shè)備不得靠近避雷器。
13.變壓器應(yīng)保護(hù)跳閘后(速斷、差動(dòng)、油浸式變壓器,還有重瓦斯)應(yīng)退出檢查。
14.倒閘操作順序:
停電:負(fù)荷側(cè)斷漏器負(fù)荷側(cè)刀閘母線側(cè)刀閘。
送電與之操作順序相反
15.電氣設(shè)備停電后,即使是停電,在未拉開(kāi)有關(guān)刀閘和做好安全措施前,不得觸及設(shè)備與柵欄,以防突然來(lái)電。
16.變壓設(shè)備發(fā)生接地時(shí),室內(nèi)不得接近故障點(diǎn)4m,室外不得接近故障點(diǎn)8m,且應(yīng)穿戴相應(yīng)電壓等級(jí)的絕緣靴和絕緣手套。
17.巡視配電裝置,進(jìn)出變壓室,應(yīng)隨手將門(mén)鎖好,無(wú)關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入設(shè)備房。
