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第1篇 宴會部經(jīng)理職責(zé)崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)
進(jìn)行調(diào)查研究,注意客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn) 行宣傳工作,善于組織客源,留住老客戶,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
●了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本酒店各種食 品,特別是鮑、翅 、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
●注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制 定宴會菜單。重要 的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確,注意質(zhì)量,不漏單錯單。
●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色 品種,經(jīng)常與餐飲 部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,滿足賓客新的要求。
●要建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富,百吃不厭。
●接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對他 們的提問要耐心解 答,向他們介紹情況時,一定要認(rèn)真細(xì)致,為他們著想,使客人感到親切,有信心。
●對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎 。對各部門的協(xié)調(diào) 與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
●負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的 培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平
第2篇 宴會經(jīng)理崗位職責(zé)
宴會銷售經(jīng)理 崗位職責(zé):
1、保持整潔愉快的職業(yè)形象。
2、探索并界定商務(wù)預(yù)期客戶。
3、利用電話、郵寄、親身拜訪等途徑以獲得業(yè)務(wù)。
4、保持一個新近的客戶目錄系統(tǒng)。
5、客戶保持經(jīng)常性聯(lián)系以確保酒店的新資訊得以送達(dá)并將相反的意見回饋管理層以作改善。
6、為管理層匯報競爭對手的推廣宣傳,特別價格優(yōu)惠,市場活動等以作策略性計劃。
7、具有社會餐飲銷售經(jīng)驗者優(yōu)先。 崗位職責(zé):
1、保持整潔愉快的職業(yè)形象。
2、探索并界定商務(wù)預(yù)期客戶。
3、利用電話、郵寄、親身拜訪等途徑以獲得業(yè)務(wù)。
4、保持一個新近的客戶目錄系統(tǒng)。
5、客戶保持經(jīng)常性聯(lián)系以確保酒店的新資訊得以送達(dá)并將相反的意見回饋管理層以作改善。
6、為管理層匯報競爭對手的推廣宣傳,特別價格優(yōu)惠,市場活動等以作策略性計劃。
7、具有社會餐飲銷售經(jīng)驗者優(yōu)先。
第3篇 宴會廳經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
宴會廳經(jīng)理崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、檢查人員是否到齊;
2、檢查所有服務(wù)人員的儀容儀表是否合格，制服著裝是否整潔;
3、講述當(dāng)天宴會活動的背景及規(guī)模;
4、定崗定位，把員工當(dāng)天的工作崗位及任務(wù)按照事先編排好的位置定位;
5、介紹當(dāng)天宴會活動的菜單、醬料及酒水;
6、宴會服務(wù)流程的保障服務(wù)工作。
任職要求:
1、具備較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實際協(xié)作能力，并善于與人溝通。
2、具有3-5年同崗位餐飲管理的工作經(jīng)驗，熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程，掌握宴會廳各崗位的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。
3、了解酒店餐飲服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉各種宴會、酒會、茶話會、各種會議及展臺的設(shè)計、布置與操作。
4、通曉宴會廳菜單、酒單的內(nèi)容、品名、價格、原料、口味、烹飪時間、制作過程，并能及時掌握關(guān)于特選菜的信息。
5、具有豐富的宴會服務(wù)經(jīng)驗、推銷意識和推銷技巧;了解各類客人的風(fēng)俗習(xí)慣和口味特點(diǎn)，并建立檔案，以便于針對性地為客人提供個性化服務(wù)。
6、具有較強(qiáng)的語言能力和交際能力，能與客人進(jìn)行有效的溝通，解決客人的投訴。
宴會廳經(jīng)理崗位
第4篇 宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)內(nèi)容
1.進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析,掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營范圍。
2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況,并注意推介和銷售。
3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求。
4.建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富。
5.做好宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量,不錯單漏單。
6.接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹情況時,一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想,使客人感到親切。
7.對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
8.負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
第5篇 宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、協(xié)調(diào)宴會樓層的日常運(yùn)營從而實現(xiàn)利潤和賓客滿意度最大化
2、解決并跟進(jìn)所有在活動或宴會中發(fā)生的與賓客相關(guān)的糾紛。在遵循酒店政策的前提下以專業(yè)的態(tài)度完滿解決紛爭
3、鼓勵員工推銷宴會廳菜單/酒單上的產(chǎn)品從而實現(xiàn)利潤最大化
4、監(jiān)督宴會供應(yīng)、勞動力和食物酒水的成本
5、確保宴會發(fā)票的準(zhǔn)確性;提供附加服務(wù)和產(chǎn)品相應(yīng)地收取費(fèi)用
任職要求:
1、掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會、會議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實際問題
2、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作。
3、有3年以上餐廳管理經(jīng)驗，具有餐飲宴會管理、市場營銷學(xué)等方面知識。
宴會部經(jīng)理崗位
第6篇 酒店宴會服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店宴會服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:餐飲部經(jīng)理
下級:宴會領(lǐng)班
崗位職責(zé)
1、制訂宴會部的市場推銷計劃,確保經(jīng)營預(yù)算和目標(biāo)和實現(xiàn),制訂宴會部各項規(guī)章制度并督導(dǎo)實施。
2、制定宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。
3、負(fù)責(zé)大型宴會的洽談、設(shè)計組織與安排工和,并參與大型活動的接待服務(wù)工作。
4、了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
5、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。
6、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師在研究制定菜單時作為參考。
7、控制宴會廳的經(jīng)營情況,在宴會期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),巡查工作。
8、檢查結(jié)賬過程,督促下屬正確為客人結(jié)帳。
9、督導(dǎo)員工正確使用宴會廳的各項設(shè)備和用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。
10、簽署宴會廳各種用品領(lǐng)用、補(bǔ)充、損耗報告單和設(shè)備維修單。
11、負(fù)責(zé)制訂員工培訓(xùn)計劃,督導(dǎo)員工培訓(xùn),確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技巧及良好的工作態(tài)度。
12、出席餐飲部召開的會議,主持宴會廳內(nèi)部會議,分析宴會業(yè)務(wù)情況,積極開展各種宴會促銷活動。
13、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎懲。
14、完成上級布置的其他各項工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)委素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方。瀟灑大方,男,1.76~1.79米;年齡25歲以上。
文化程度:具有大專以上學(xué)歷,有餐飲管理、市場營銷等方面知識。
外語水平:具有高級英語水平。
工作經(jīng)驗:有3年以上餐廳工和經(jīng)驗,掌握餐廳的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳的服務(wù)程序。
特殊要求:具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于評估員工,培訓(xùn)員工并激勵下屬工作。
第7篇 宴會廳經(jīng)理崗位職責(zé)
宴會廳服務(wù)接待經(jīng)理 正大僑商房地產(chǎn)開發(fā)有限公司 正大僑商房地產(chǎn)開發(fā)有限公司,正大僑商 崗位職責(zé):
1.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)制定宴會廳運(yùn)營管理、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程等相關(guān)制度;
2.負(fù)責(zé)宴會前期籌備、客戶接待等相關(guān)工作;
3.負(fù)責(zé)公司內(nèi)部高端會議及外部承接會議的服務(wù)接待相關(guān)工作;
4.負(fù)責(zé)會服團(tuán)隊的管理及考核;
5.完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
任職要求:
1. 學(xué)歷:?？茖W(xué)歷,地產(chǎn)工程或物業(yè)管理相關(guān)專業(yè)。
2. 年齡:30 - 40歲。
4. 工作經(jīng)驗:
(1)具有五星級以上酒店高端會務(wù)服務(wù)管理工作經(jīng)驗;
(2)或具有知名物業(yè)公司高端會務(wù)服務(wù)管理工作經(jīng)驗。
5. 能力素質(zhì):
(1)具有較強(qiáng)的執(zhí)行能力及管理協(xié)調(diào)能力。
(2)具有良好的敬業(yè)精神,責(zé)任心強(qiáng),能承受較大的工作壓力。
第8篇 酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)（2）
酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)(2)
1、進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析.掌握消費(fèi)者的心理,廣泛進(jìn)行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營范圍;
2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養(yǎng)情況,并注意推廣和銷售;
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團(tuán)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求;
4、建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn),經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富;
5、注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制訂菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量,不錯單同單;
6、接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹增況時,一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想.使客人感到親切;
7、對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持;
8、負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
第9篇 宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)
宴會部經(jīng)理 遵化市凱歌兒實業(yè)有限公司 遵化市凱歌兒實業(yè)有限公司,凱歌兒 職責(zé)描述:
1、協(xié)調(diào)宴會樓層的日常運(yùn)營從而實現(xiàn)利潤和賓客滿意度最大化
2、解決并跟進(jìn)所有在活動或宴會中發(fā)生的與賓客相關(guān)的糾紛。在遵循酒店政策的前提下以專業(yè)的態(tài)度完滿解決紛爭
3、鼓勵員工推銷宴會廳菜單/酒單上的產(chǎn)品從而實現(xiàn)利潤最大化
4、監(jiān)督宴會供應(yīng)、勞動力和食物酒水的成本
5、確保宴會發(fā)票的準(zhǔn)確性;提供附加服務(wù)和產(chǎn)品相應(yīng)地收取費(fèi)用
任職要求:
1、掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解宴會、會議服務(wù)程序,善于處理各類客人的實際問題
2、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作。
3、有3年以上餐廳管理經(jīng)驗,具有餐飲宴會管理、市場營銷學(xué)等方面知識。
