食品安全事故管理制度

目錄清單

1. 引言

2. 定義與范圍

3. 食品安全事故預防機制

4. 事故報告與應急響應

5. 責任與權(quán)限

6. 食品安全審計與評估

7. 員工培訓與教育

8. 合作與溝通

9. 不斷改進與完善

10. 法律法規(guī)遵守

重點內(nèi)容

1. 引言 食品安全是企業(yè)生存與發(fā)展的基石，我們認識到任何食品安全事故都可能對公眾健康造成嚴重威脅，對企業(yè)聲譽造成不可逆的損害。因此，本制度旨在建立一套全面、有效的食品安全事故管理制度，確保我們的產(chǎn)品從源頭到終端的安全。

2. 定義與范圍 本制度適用于公司所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售的部門，涵蓋可能發(fā)生的任何食品安全事件，包括但不限于微生物污染、化學污染、物理污染以及誤操作導致的問題。

3. 食品安全事故預防機制 我們將實施嚴格的原材料檢驗、生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量監(jiān)控和成品檢測，通過預防性維護設備、定期審核流程和持續(xù)改進程序，降低事故風險。

4. 事故報告與應急響應 一旦發(fā)生食品安全事故，相關人員需立即向上級匯報，并啟動應急預案?？焖夙憫⒏綦x問題產(chǎn)品、調(diào)查原因、采取糾正措施，并向相關監(jiān)管機構(gòu)報告。

5. 責任與權(quán)限 各部門經(jīng)理負責本部門的食品安全管理，確保員工了解并遵守相關規(guī)定。高級管理層將定期審查食品安全績效，確保制度的有效執(zhí)行。

6. 食品安全審計與評估 我們將定期進行內(nèi)部和外部審計，評估食品安全管理體系的效能，發(fā)現(xiàn)并糾正潛在問題。外部審計結(jié)果將公開透明，以增強公眾信任。

7. 員工培訓與教育 所有員工須接受食品安全培訓，了解其職責和應對措施。新員工入職前必須完成相關課程，現(xiàn)有員工每年至少復訓一次。

8. 合作與溝通 我們將與供應商、分銷商、監(jiān)管機構(gòu)和其他利益相關方保持開放的溝通，共同提升食品安全標準。

9. 不斷改進與完善 基于事故反饋和審計結(jié)果，我們將持續(xù)改進食品安全制度，引入新技術和最佳實踐，確保制度的先進性和適應性。

10. 法律法規(guī)遵守 我們承諾遵守所有適用的食品安全法律法規(guī)，尊重并服從監(jiān)管機構(gòu)的指導，確保企業(yè)的合法合規(guī)運營。

措施

1. 設立食品安全委員會，由總經(jīng)理擔任主席，定期召開會議，討論并解決食品安全問題。

2. 實施追溯系統(tǒng)，確保產(chǎn)品從原料到消費者的全程可追蹤，以便在事故發(fā)生時迅速定位問題源頭。

3. 建立匿名舉報機制，鼓勵員工報告任何可能導致食品安全問題的行為或狀況。

4. 對食品安全事故進行案例分析，從中汲取教訓，防止類似事件再次發(fā)生。

5. 定期更新食品安全政策和程序，確保其符合最新的法規(guī)要求和技術發(fā)展。

通過這些措施，我們致力于打造一個安全、可靠的食品環(huán)境，為消費者提供放心的產(chǎn)品，同時保護企業(yè)的聲譽和長遠發(fā)展。

食品安全事故管理制度范文

第1篇 食品安全事故處置管理制度范本

為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害,保障消費者的身體健康與生命安全,特制定本處置管理制度。

一、基本原則

(一)預防為主,常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領導小組、公司各部門要在各自的職責范圍內(nèi),對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預測,要把好生產(chǎn)加工源頭。

(二)統(tǒng)一領導,分級負責。公司食品質(zhì)量安全領導小組統(tǒng)一領導食品安全事故應急處理工作,公司各部門按各自職能負責應急處理各項工作。

(三)反應及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后,公司食品質(zhì)量安全領導小組要立即作出反應,迅速制定及采取有效控制措施。

(四)依靠科學、加強協(xié)作。要依靠科學妥善處理食品安全事故,公司食品質(zhì)量安全領導小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責、通力協(xié)作,必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。

二、組織管理

(一)建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211,并向社會公示,歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。

(二)企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢),做到積極配合,實事求是,決不弄虛作假欺騙檢查,對檢查中提出的問題,及時認真整改。

(三)公司成立公司食品質(zhì)量安全領導小組

1、負責檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德,依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn),合法經(jīng)營,做到企業(yè)誠信、自律,不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。

2、負責教育企業(yè)全體員工,樹立以人為本,顧客第一,安全第一,質(zhì)量第一,誠信第一的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德,嚴格按照標準生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)乳品,讓廣大消費者喝上放心奶。

3、負責實施科技興奶、科技興企,加強全員專業(yè)培訓和現(xiàn)代化基礎設備設施(加工、檢測、冷鏈、信息化管理),提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平,為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)乳品打下堅實基礎。

4、負責監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從乳品生產(chǎn)的源頭(奶牛飼養(yǎng)管理、原料奶驗收、原輔材料采購)到乳品加工(加工設備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏)直至市場營銷終端(產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點),嚴格按規(guī)范操作,實行全程質(zhì)量監(jiān)控,做到環(huán)環(huán)扣緊,層層把關,凡不符合食品安全標準的產(chǎn)品不準出廠,不準流入市場。

5、負責監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽標準和廣告法規(guī),把牛奶產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與飲用方法等,全面如實的告知消費者,不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳,自覺維護消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。

6、負責產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題,立即采取措施,消除各種不安全隱患。

7、負責制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應急處理機制和預案,做到防患于未然,有效預防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害,竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生,確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。

8、負責對突發(fā)事件的統(tǒng)一領導和指揮工作,研究制定相關突發(fā)事件應急處理措施;指揮和協(xié)調(diào)公司有關部門做好突發(fā)事件應急處理工作等工作。

(四)企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴,如有突發(fā)食品安全事件,應立即向食品質(zhì)量安全領導小組組長匯報。

突發(fā)食品安全事件,是指重大食物中毒,食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患,食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病暴發(fā)與流行,食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染,引發(fā)或可能引發(fā)嚴重食源性疾患等其他事件。

安全領導小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后,應按照以下分類采取相應措施:

1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1-2人,安全領導小組立即派相關人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。

2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,安全領導小組立即派相關人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因,并及時尋求市質(zhì)量技術監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。

以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查,如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的,應立即通知同批產(chǎn)品的相關客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等,同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術監(jiān)督局書面報告,請市質(zhì)量技術監(jiān)督局協(xié)助解決。

3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故,安全領導小組應在第一時間向市質(zhì)量技術監(jiān)督局書面報告,由市質(zhì)量技術監(jiān)督局領導采取事故應急措施,同時公司調(diào)動一切可用力量進行應急處理。

(1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上;

(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故,并有人員死亡的;

(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制,死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的;

(4)其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故

(五)事故報告

根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等,每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告,以便于公司在相關方面改進及借鑒、總結(jié)。

1、初次報告內(nèi)容:發(fā)生事故的單位、地址;受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥;醫(yī)療單位、地址,搶救醫(yī)療的基本情況;事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度;事故原因、性質(zhì)的初步判斷;需相關部門協(xié)助事故救援和處理的有關事宜;事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應在知悉事故后立即報告。

2、進展報告的內(nèi)容:事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等,在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正。

3、總結(jié)報告:事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié),分析其中原因和影響因素,提出今后對類似事件的防范和處理建議。總結(jié)報告應在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

三、應急保障

(一)

人員保障

1、安全領導小組可根據(jù)應急處理工作需要,組織公司有關部門人員參加事故應急的各方面工作。

2、安全領導小組應在日常加強應急處理相關知識和業(yè)務技能的培訓和組織應急事故處理的演練。

(二)物資保障

后勤部應及時提供食品安全事故應急處理所需的一切設施、設備和物資。

(三)信息保障

在事故處理期間,安全領導小組及相關人員應確保24小時信息通訊暢通。

四、其它事項

1、在事故處理過程中,未能履行職責的,要對主要負責人及其他直接責任人予以行政處分;構(gòu)成犯罪的,由司法機關依法追究刑事責任。

2、食品安全事故應急處理工作結(jié)束后,由食品質(zhì)量安全領導小組宣布解除應急程序。