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幼兒園膳食管理制度是一項旨在保障幼兒健康飲食的重要管理措施，它涵蓋了食品采購、營養(yǎng)搭配、烹飪制作、衛(wèi)生安全等多個環(huán)節(jié)，確保幼兒在園期間獲得均衡營養(yǎng)，同時預防食品安全風險。
包括哪些方面
1. 食品采購：明確食材來源，規(guī)定合格供應商，定期檢查食材質量。
2. 營養(yǎng)搭配：根據幼兒年齡特點，制定科學的營養(yǎng)餐單，保證蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的攝入。
3. 烹飪制作：規(guī)定食品加工流程，確保食物熟透，防止食物中毒。
4. 衛(wèi)生安全：設定嚴格的衛(wèi)生標準，對廚房設備、工作環(huán)境進行定期清潔消毒。
5. 儲存管理：規(guī)范食品儲存條件，防止食品變質。
6. 餐飲服務：設置合理的用餐時間，培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀。
7. 家長溝通：定期向家長通報膳食情況，收集家長反饋，優(yōu)化膳食服務。
重要性
幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻，它是保護幼兒健康成長的基礎。科學的膳食管理能為幼兒提供必要的營養(yǎng)，促進其身體發(fā)育；嚴格的食品安全管理能防止食源性疾病的發(fā)生，保障幼兒的生命安全；良好的餐飲服務還能培養(yǎng)幼兒的飲食習慣，為他們的終身健康打下基礎。
方案
1. 建立專業(yè)的膳食管理團隊，包括營養(yǎng)師、廚師和衛(wèi)生監(jiān)督員，分工明確，共同負責膳食工作的各個環(huán)節(jié)。
2. 定期對廚師進行食品安全和營養(yǎng)知識培訓，提升其專業(yè)技能。
3. 實行食材公示制度，公開食品來源和檢測結果，增加透明度。
4. 設立家長膳食委員會，參與膳食計劃的討論和反饋，增強家園共育的互動。
5. 制定應急處理預案，應對可能的食品安全事件，確保及時、妥善地解決問題。
6. 定期評估膳食制度的執(zhí)行效果，根據實際情況調整和完善，以確保制度的有效性和適應性。
通過以上方案的實施，我們期望能構建一個安全、健康、營養(yǎng)的幼兒園膳食環(huán)境，讓每一個孩子在快樂成長時，享受到美味又營養(yǎng)的餐點。
幼兒園膳食管理制度范文
【第1篇】幼兒園膳食管理制度
幼兒正在處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長，所以要講究營養(yǎng)均衡。下面是由管理者范文網收集整理的幼兒園膳食管理制度范文，歡迎閱讀。
幼兒園膳食管理制度1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會(園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。
2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養(yǎng)，定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。
6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。
幼兒園膳食管理制度，盡在管理者范文網。
【第2篇】幼兒園幼兒園膳食管理制度
臺東幼兒園幼兒園膳食管理制度
1．幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
2．炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
3．伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
5．嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。
6．購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
7.嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
8．嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
9．嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
10．保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
11．炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
12．嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
13．不吃變質不新鮮的食物，，做好食物48小時留樣工作。
【第3篇】幼兒園膳食管理制度3
幼兒園膳食管理制度(三)
一、幼兒伙食實行民主管理,成立膳食領導小組。明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質食物,妥善保管剩余食物,不食用變質食物。
六、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度,未經驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間,用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。
十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個。
【第4篇】幼兒園膳食管理制度2
幼兒園膳食管理制度(二)
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
【第5篇】天使幼兒園膳食管理制度
天使幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
【第6篇】百豪幼兒園幼兒膳食管理制度
百豪幼兒園幼兒膳食管理制度
一、幼兒伙食實行民主管理。成立園伙食管理委員會(簡稱伙委會)，由園長、總務、保健醫(yī)生、炊事組長及財務人員組成。
二、伙委會定期召開一次會議，對幼兒家長、教職工等人員提出的意見進行分析和評價，并逐步改進。
三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點心譜。
四、保健醫(yī)生每月要進行一次營養(yǎng)綜合分析和評價。
五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù)，按時開飯，不得提前。
六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點心首先須經保健醫(yī)生檢查，并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時簽字后方可到財務室報銷。
七、財務人員要每天做好蔬菜、食品帳目，并做到?？顚Ｓ谩?/p>
八、當天幼兒午餐后的剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用，當天幼點心當天按幼兒數(shù)采購。
【第7篇】幼兒園膳食管理制度-2
幼兒園膳食管理制度2
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開會議,不斷改進工作,提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
【第8篇】市愛苗幼兒園幼兒膳食管理制度
市幼兒園幼兒膳食管理制度
一、幼兒伙食實行民主管理。成立園伙食管理委員會(簡稱伙委會),由園長、總務、保健醫(yī)生、炊事組長及財務人員組成。
二、伙委會定期召開一次會議,對幼兒家長、教職工等人員提出的意見進行分析和評價,并逐步改進。
三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點心譜。
四、保健醫(yī)生每月要進行一次營養(yǎng)綜合分析和評價。
五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù),按時開飯,不得提前。
六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點心首先須經保健醫(yī)生檢查,并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時簽字后方可到財務室報銷。
七、財務人員要每天做好蔬菜、食品帳目,并做到專款專用。
八、當天幼兒午餐后的剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用,當天幼點心當天按幼兒數(shù)采購。
【第9篇】y幼兒園膳食管理制度
幼兒園膳食管理制度
一、成立膳食領導小組。明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長,嚴格膳食核算、審查制度。
二、伙食費?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
三、開展膳食評價和反饋工作,每月向家長公布伙食帳目、幼兒進食量和營養(yǎng)攝取量。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質食物,妥善保管剩余食物,不食用變質食物。
六、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度,未經驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間,用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
【第10篇】幼兒園膳食管理制度范文
幼兒在飲食方面要多加注意，特別是對于一日三餐都要在幼兒園解決的孩子們來說，合理的飲食搭配尤為重要！下面是由管理者范文網收集整理的幼兒園膳食管理制度范文，歡迎閱讀。
幼兒園膳食管理制度1.成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。
2.伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長?；锸迟M賬目每月公布1次。
3.準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5.保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。
6.烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7.每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8.按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9.飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10.每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度，盡在管理者范文網。
【第11篇】西濱幼兒園膳食管理制度
幼兒園膳食管理制度
一、成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長，嚴格膳食核算、審查制度。
二、伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
三、開展膳食評價和反饋工作，每月向家長公布伙食帳目、幼兒進食量和營養(yǎng)攝取量。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
【第12篇】鎮(zhèn)z幼兒園膳食管理制度
鎮(zhèn)中心幼兒園膳食管理制度
食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點,做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精,達到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應有所不同。食物可采用多樣化的烹調方法。
一、伙食管理
1.兒童的伙食應有專人負責,園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。
2.伙食費要專用。精打細算,計劃開支,合理使用。食品選購注意物美價廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。
3.根據季節(jié)供應情況,根據季節(jié)及市場行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特殊情況不作調整。
4.準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜。
5.按時開飯,兒童進餐時間不應少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應隨時聽取托班意見,改進伙食。
6.食品由專人按實際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質,每天由專人驗收,并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。
7.食品驗收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設施。
二、飲食衛(wèi)生
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經培訓合格后持證上崗、有健康證,并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,經常清掃。
3、餐具消毒:消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運轉,有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子,不得用手抓。
