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工地食堂制度是保障建筑工人身體健康，維護工地秩序，提高工作效率的重要環(huán)節(jié)。它涵蓋了食材采購、食品制作、衛(wèi)生管理、就餐規(guī)則等多個方面。
包括哪些方面
1. 食材管理：確保食材新鮮、無污染，定期檢查供應商資質(zhì)，記錄食材進貨渠道。
2. 食品制作：遵守食品安全法規(guī)，規(guī)范操作流程，防止交叉污染，確保食物烹調(diào)熟透。
3. 衛(wèi)生環(huán)境：保持食堂清潔，定期消毒，保證餐具衛(wèi)生，做好廚余垃圾處理。
4. 就餐規(guī)則：設定就餐時間，維持排隊秩序，倡導節(jié)約糧食，禁止浪費。
5. 員工健康：定期為食堂工作人員進行健康檢查，確保無傳染性疾病。
6. 應急處理：制定食物中毒等緊急情況的應對預案，及時妥善處理突發(fā)狀況。
重要性
工地食堂制度的重要性不容忽視。一方面，良好的食堂環(huán)境和飲食質(zhì)量能有效保障工人的身體健康，減少因食物問題引發(fā)的疾病，從而提高工作效率。另一方面，合理的就餐規(guī)則可以維護工地秩序，避免因用餐引發(fā)的沖突，促進團隊和諧。此外，嚴格的食品安全管理也是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)，有助于提升企業(yè)形象。
方案
1. 建立食材采購審核機制，由專人負責，確保食材來源可靠，定期公開采購清單，接受工人監(jiān)督。
2. 設立食品安全培訓，使食堂工作人員掌握基本的食品安全知識和操作規(guī)程。
3. 定期組織衛(wèi)生大掃除，制定每日清潔計劃，確保食堂環(huán)境整潔。
4. 制定并公示就餐規(guī)則，設立食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，對于違規(guī)行為給予警告或處罰。
5. 每年至少進行一次食堂工作人員的健康檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。
6. 配備應急藥品和設備，定期演練應急預案，確保在緊急情況下能迅速響應。
以上方案旨在建立健全工地食堂制度，通過精細化管理，為工人們提供一個安全、衛(wèi)生、有序的用餐環(huán)境，進一步保障他們的生活質(zhì)量和工作安全。
工地食堂制度范文
第1篇 建筑工地食堂間防火管理制度
工地食堂間防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責,經(jīng)常對炊事人員進行防火安全教育,提高滅火技術,增強防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙,使用電器設備時要嚴格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器掛設齊全、有效,各種防火警告牌掛設完整、醒目。
4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。
5、灶間嚴禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關規(guī)定所引起的火災事故,應追究當事人責任。
第2篇 建筑工地食堂管理四五制度
建筑工地食堂管理四、五制度
一、從生食品到熟食品實行四不制度。采購員:不買腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時不用手拿食品。
二、食品存放實行隔離制度
生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。
三、用具與餐具四過關制度
一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)
四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取四定制度
定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃分工包干負責制。
五、個人衛(wèi)生制度、四勤和三白制度
勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。
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第3篇 工地食堂防火管理制度
建筑工地食堂防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責,經(jīng)常對炊事人員進行防火安全教育,提高滅火技術,增強防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙,使用電器設備時要嚴格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設完整、醒目。
4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。
5、灶間嚴禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關規(guī)定所引起的火災事故,應追究當事人責任。
第4篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據(jù)有關制度進行獎懲。
第5篇 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi),并應有標識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時清運。
第6篇 建筑工地食堂管理制度（3）
建筑工地食堂管理制度(三)
一、嚴格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。
二、工作人員著裝三白干凈整潔,服務態(tài)度熱情周到。
三、嚴把質(zhì)量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。
四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。
五、每日采購魚、肉類必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗并予記錄在冊。
六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。
七、堅持消毒衛(wèi)生措施,防止細菌感染和腸炎發(fā)生。
八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。
九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。
十、帳務核算,每月一次公布于眾。
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第7篇 a工地食堂管理制度
一個工地,為創(chuàng)立文明的用餐地方,加強對于食堂的管理,怎樣制定相關的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供參考。
為了加強食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:
1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗,并應做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。
2、就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。
3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應,不準用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。
7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。
8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。
第8篇 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標準、術語
無
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認健康后方可培訓上崗。
4.1.2 食堂員工上班時必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風良好。
4.2.2 伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負責。
4.3.2 食堂食物必須實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準,嚴禁采購劣質(zhì)、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應采取防四害措施,經(jīng)常性進行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應保留24小時。
第9篇 工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度范本
為了加強食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:
1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗,并應做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。
2、就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。
3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應,不準用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。
7、就餐時間:早餐:7:00
中餐:12:00
晚餐:5:30
就餐人員應按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。
8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。
